图书介绍

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零基础学做西点
  • 陈志田主编;杨建峰总策划 著
  • 出版社: 南昌:江西科学技术出版社
  • ISBN:9787539050195
  • 出版时间:2014
  • 标注页数:256页
  • 文件大小:37MB
  • 文件页数:260页
  • 主题词:西点-制作

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图书目录

Part 1 会用工具认得材料12

做西点常用的工具12

家用烤箱12

特氟龙烤盘12

搅拌器12

电动搅拌器12

擀面杖12

开酥擀棍12

木棍13

刮板13

长柄刮板13

刷子13

筛网13

裱花袋13

花嘴13

剪刀13

量杯14

量勺14

电子秤14

高温手套14

高温布14

锯刀14

抹刀14

蛋糕纸杯14

吐司模15

蛋挞模15

蛋糕模15

布丁模15

椭圆圈模15

各式压模15

平底锅15

转盘15

做西点常用的材料16

高筋面粉16

低筋面粉16

糖粉16

泡打粉16

酵母16

塔塔粉16

玉米淀粉17

杂粮粉17

奶粉17

食粉17

杏仁粉17

可可粉17

咖啡粉17

抹茶粉17

香草粉18

芝麻粉18

果冻粉18

鱼胶粉18

色拉油18

黄油18

酥油18

片状酥油18

白奶油19

淡奶油19

植物鲜奶油19

牛奶19

炼奶19

忌廉19

鸡蛋19

细砂糖19

食盐20

黑色巧克力20

牛奶巧克力20

芝麻20

花生仁20

核桃仁20

瓜子仁20

杏仁片20

燕麦片21

芝士片21

吉利丁片21

草莓馅21

芒果馅21

香橙果酱21

透明果酱21

沙拉酱21

花生酱22

蓝莓22

桑葚22

草莓22

蜂蜜22

椰丝22

提子干22

肉松22

Part 2 馋嘴曲奇&饼干24

馋嘴 曲奇24

大米抹茶曲奇24

罗蜜雅饼干25

巧克力腰果曲奇25

摩卡曲奇26

巧克力曲奇27

樱桃曲奇28

迷你巧克力派曲奇29

曲奇饼30

奶酥饼30

星星小西饼31

奶油曲奇31

芝麻曲奇球32

红茶曲奇33

椰子曲奇34

奶粉曲奇35

厚实松软 松饼36

槽子松饼36

枫糖鲜奶松饼37

果酱松饼37

格子松饼38

可可松饼38

香芋松饼39

小松饼39

红莓松饼40

苹果松饼41

抹茶松饼42

巧克力松饼43

大豆糯米松饼44

椰子汁松饼44

糯米果仁小甜饼45

奶油松饼45

花生腰果松饼46

艾草英式松饼47

酸奶松饼48

比斯考提49

巧克力华夫饼50

华夫饼50

铜锣烧51

红豆铜锣烧51

一人一口酥 酥饼52

香口派52

手指酥饼53

葡萄酥饼53

巧克力杏仁酥饼54

巧克力酥饼54

杏仁蜂蜜酥饼55

布列塔尼酥饼55

铜板酥56

紫薯酥饼57

白兰酥饼58

全麦核桃酥饼58

红糖桃酥59

香辣条59

香草酥饼60

圣诞饼干61

巧克力手指酥饼62

格格花心酥饼62

贝果干酪酥饼63

黄金烧63

百变生妙趣 压模饼干64

巧克力牛奶饼干64

圣诞姜饼人65

圣诞树饼干65

果糖饼干66

花式饼干66

蓝莓果酱小饼干67

奶酪饼干67

卡雷特饼干68

奶油饼干69

心心相印70

心心苏打饼干70

迷你肉松饼干71

巧克力饼干71

生奶油香草烤饼72

小西饼72

心心相印饼干73

星星圣诞饼干73

巧克力花式酥饼74

牛奶块74

Part 3 感受蛋糕的幸福滋味76

海绵蛋糕76

抹茶玛德琳76

香蕉海绵蛋糕77

胡萝卜蛋糕77

巧克力抹茶蛋糕78

海绵蛋糕78

奥地利北拉冠夫蛋糕79

蜂蜜海绵蛋糕79

奶茶磅蛋糕80

香蕉蛋糕81

富士蛋糕82

翡翠蛋糕83

红茶海绵蛋糕84

红豆蛋糕84

巧克力海绵蛋糕85

香草布丁蛋糕85

柳橙蛋糕86

提子蛋糕86

布朗尼斯蛋糕87

熔岩蛋糕87

三明治蛋糕88

奶油蛋糕89

维也纳蛋糕90

红豆芝士蛋糕90

坚果巧克力蛋糕91

格格蛋糕91

瑞士松糕92

英式红茶奶酪92

绿野仙踪93

双色纸杯蛋糕93

慕斯蛋糕94

芝士巧克力慕斯94

草莓慕斯蛋糕95

巧克力慕斯蛋糕95

圆柱慕斯蛋糕96

草莓奶油慕斯蛋糕96

提子慕斯蛋糕97

黑米慕斯蛋糕97

草莓果酱慕斯蛋糕98

柳橙慕斯蛋糕99

抹茶慕斯100

蓝莓慕斯101

香橙玉桂慕斯蛋糕102

咖啡慕斯蛋糕103

戚风蛋糕104

核桃戚风蛋糕104

巧克力戚风蛋糕105

杏仁戚风蛋糕105

红豆戚风蛋糕106

原味戚风蛋糕106

可可戚风蛋糕107

肉松小蛋糕107

巧克力蛋糕108

迷你蛋糕109

芬妮蛋糕110

金丝蛋糕111

玛黑莉巧克力蛋糕112

波士顿派112

咖啡蛋糕113

柠檬小蛋糕113

芝士蛋糕114

奶油芝士蛋糕114

红莓芝士蛋糕115

冻芝士蛋糕115

大理石冻芝士蛋糕116

布朗尼蛋糕116

地瓜芝士蛋糕117

甜南瓜芝士蛋糕117

草莓芝士蛋糕118

樱桃芝士蛋糕119

芝士蛋糕120

大理石蛋糕121

抹茶芝士棒122

冷冻榴莲芝士蛋糕122

柠檬芝士蛋糕123

芝士蛋糕123

蛋糕卷124

可可蛋糕卷124

抹茶红豆卷125

抹茶蛋糕卷125

红豆天使蛋糕卷126

虎皮蛋糕卷126

彩虹蛋糕卷127

瑞士蛋糕卷127

鸳鸯蛋糕卷128

黑樱桃蛋糕卷129

海苔蛋糕卷130

栗子蛋糕卷130

草莓卷131

哈密瓜蛋糕卷131

棉花蛋糕卷132

斑马蛋糕卷133

香橙蛋糕卷134

香芋蛋卷134

年轮蛋糕卷135

抹茶年轮蛋糕卷135

蜂蜜年轮蛋糕卷136

巧克力年轮蛋糕卷136

花纹皮蛋糕卷137

马琪果蛋糕卷137

香草蛋糕卷138

长颈鹿纹蛋卷138

摩卡蛋糕卷139

马力诺蛋糕卷139

其他蛋糕140

草莓拿破仑酥140

蛋白奶油酥141

提拉米苏141

花朵蛋糕142

勃朗峰蛋糕143

猕猴桃千层蛋糕144

千层蛋糕144

提子千层蛋糕145

香蕉千层蛋糕145

甜筒蛋糕146

金三角蛋糕147

个性蛋糕148

蜂巢蛋糕149

蔓樾莓蛋糕150

猕猴桃蛋糕150

金字塔蛋糕151

法式巧克力蛋糕151

地瓜丁蛋糕152

生奶油蛋糕153

提子哈雷蛋糕154

瓦那蛋糕154

香杏蛋糕155

重油蛋糕155

杯状蛋糕156

西洋蛋糕157

黑森林蛋糕158

杏仁哈雷蛋糕158

安格拉斯蛋糕159

橙香金元宝蛋糕159

松仁蛋糕160

花篮蛋糕161

土豆球蛋糕162

柠檬马芬162

巧克力马芬蛋糕163

马芬蛋糕163

抹茶马芬蛋糕164

樱桃马芬164

樱桃起司165

黄金乳酪165

QQ雪卷166

巧克力甜甜圈166

Part 4 超人气香浓面包168

软式面包168

番茄面包168

巧克力槽子面包169

燕麦面包169

地瓜面包170

甜南瓜面包171

番茄热狗丹麦面包172

甘纳和风面包173

法国羊角面包174

橄榄面包174

爆酱面包175

杂粮包175

西蓝花面包176

大米面包177

花式水果面包圈178

咖啡奶香包179

红豆抹茶面包180

酥皮板栗面包180

苹果面包181

胡萝卜百吉卷181

香芹卷182

情丝面包183

红酒面包184

玉米面包185

咖啡面包186

竹炭餐包186

红茶面包棒187

芝麻百吉卷187

沙拉棒188

大米麻花甜甜圈189

法式吐司190

草莓吐司190

芝士吐司卷191

加州吐司191

菠萝包192

牛角包192

美国甜甜圈193

奶油面包193

硬式面包194

意式烤面包194

司康饼195

蒜蓉多士195

长棍面包196

小法棍面包197

烤法棍片198

红豆司康199

火腿司康200

水果司康200

提子司康201

柠檬司康201

果仁司康202

巧克力司康203

红茶司康204

香葱司康204

Part 5 酷派挞丁一族206

挞&派206

香港蛋挞206

葡式蛋挞207

草莓蛋挞207

蛋挞208

椰挞208

脆皮蛋挞209

脆皮葡挞209

蓝莓挞210

香橙挞211

水果乳酪挞212

草莓慕斯挞212

咖啡挞213

巧克力水果挞213

胡桃挞214

酥皮芝士挞215

草莓挞216

核桃挞216

水果挞217

苹果派217

草莓派218

提子派219

甜南瓜奶油芝士派220

洋葱派221

起酥苹果派222

新鲜水果派222

黄桃派223

甜心苹果派223

布丁224

大理石乳酪布丁224

豆奶玉米布丁225

蓝莓杏仁布丁225

抹茶布丁226

焦糖布丁226

葡萄干牛奶米布丁227

皇室布丁227

豆浆布丁228

乳酪布丁229

红糖布丁230

椰汁西米布丁230

草莓双色布丁231

咖啡双色布丁231

豌豆布丁232

咖啡布丁233

芦荟苹果醋布丁234

牛奶布丁235

抹茶焦糖双层布丁236

芒果味果冻236

奶香果冻237

三色果冻237

草莓果冻238

红茶果冻238

益力多苹果果冻239

咖啡欧蕾果冻239

覆盆子果冻240

布里奶酪241

草莓奶酪242

红茶奶酪242

巧克力奶酪243

原味奶酪243

西米冻244

樱桃奶酪冻245

薄荷奶冻246

巧克力奶冻247

泡芙248

巧克力脆皮泡芙248

巧克力奶油泡芙249

奶油小泡芙249

奶油泡芙250

卡士达泡芙250

巧克力泡芙塔251

巧克力馅泡芙251

日式泡芙252

脆皮菠萝泡芙252

卡通泡芙253

泡芙253

脆皮泡芙254

冰淇淋泡芙255

日式奶油泡芙256

炸泡芙256

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