图书介绍
味道川菜 煲炖PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 成都典尚文化编著 著
- 出版社： 成都：成都时代出版社
- ISBN：9787546412795
- 出版时间：2015
- 标注页数：122页
- 文件大小：19MB
- 文件页数：130页
- 主题词：川菜－汤菜－菜谱
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图书目录
第一部分 煲2
煲汤用什么锅最好2
畜类3
首乌煲牛肉3
花生煲猪手4
党参煲猪腰4
百合芝麻煲猪心5
养胃肉桂猪肚煲5
白果腐竹煲肚条6
柠檬叶煲猪肺6
海马煲狗肾7
核桃仁煲牛肉汤7
蜜枣川贝排骨煲8
黄豆煲猪蹄8
苦瓜煲排骨9
苦瓜黄豆煲排骨9
凉瓜排骨煲10
豆筋牛腩煲10
剑花煲猪肺11
南瓜红豆煲排骨11
栗子煲猪腰12
南瓜海带煲瘦肉12
绿豆南瓜煲排骨13
珍菌鱼肚煲13
牛腩豆腐煲14
萝卜羊肉煲14
绿豆莲藕排骨煲15
骨髓煲莲藕15
砂煲牛尾16
香辣猪肝煲16
黑木耳煲猪腿肉17
猪肚白果煲17
莲藕煲龙骨18
排骨煲墨鱼18
黄豆煲大骨19
玉米马蹄煲龙骨19
禽类20
陈皮口蘑煲鸡肉20
菊花麦冬老鸭煲21
山珍乌鸡煲21
冬瓜薏米煲老鸭22
艾叶煲鸡心22
赤小豆煲鸡23
赤灵芝煲鸡23
冬瓜莲子煲老鸭24
党参黄芪煲鸽24
巴戟煲鸡肠25
鹅掌粉丝煲25
乌骨鸡药膳煲26
芋香腊鸭煲26
猴头菇煲老鸭27
沙参玉竹煲老鸭27
花旗参田七煲鸡28
薏米鹌鹑煲28
松茸菇煲土鸡29
淮山玉竹煲老鸡29
核桃栗子红枣煲鸡30
健脑乳鸽煲30
葵花子煲鸡31
雪耳香梨煲鸭肾31
海马沙参煲乳鸽32
山珍土鸡煲32
花生木瓜煲凤爪33
瘦肉煲银耳33
什锦鸽肉煲34
紫砂笋干老鸭煲34
水产35
鲩鱼尾煲木瓜35
虾蟹干捞粉丝煲36
粉丝虾煲36
天麻塘葛煲生鱼37
虫草煲龟37
老龟煲土茯苓38
玫瑰煲黑鱼38
鲜虾玉米百合煲39
金柱鱼头煲39
玉笋煲鲜蛤40
笋干煲泥鳅40
西洋菜煲生鱼汤41
鲫鱼豆腐煲41
红枣生姜煲鱼头42
生煎鱼头煲42
地黄煲金龟43
酸菜牛蛙煲43
鱼头香芋煲44
川南土鳝煲44
鹿茸海马煲龟汤45
秘制鱼头煲45
其他46
猴头菇煲竹丝鸡46
水蛇淡菜煲47
绿豆煲南瓜47
章鱼红枣煲鹌鹑48
砂锅白菜煲48
北芪煲塘虱49
香菇栗子煲49
黄豆煲海藻50
黄芪煲冬瓜50
海皇一品煲51
海皇虾排煲51
滋补豆花煲52
红薯芥菜煲52
第二部分 炖54
炖菜的烹调技法及要领54
畜类55
银耳木瓜炖瘦肉55
豌豆炖肚条56
白云豆炖猪蹄56
白萝卜炖羊肉57
当归枸杞炖猪心57
当归龙眼炖羊肉58
冬菇炖牛肉58
山药枸杞炖羊肉59
菜心炖狮子头59
芋儿炖腊排60
胡椒大骨炖猪脑61
腐竹炖子兔61
山药炖排骨62
莲子百合炖猪心62
炖蹄花63
冬瓜炖排骨63
黄豆芽炖排骨64
土豆西红柿炖牛肉64
洋葱炖排骨65
花生大枣炖猪蹄65
木瓜炖排骨66
番茄炖牛腩66
海带炖肘子67
小酥肉炖粉条67
湘莲苡仁炖大骨68
参芪炖瘦肉68
酸萝卜炖肠头69
红枣炖兔肉69
苹果炖牛肉70
萝卜炖羊肉70
砂仁黄芪炖猪肚71
生姜炖牛肚71
萝卜炖羊排72
桂枝当归炖羊肉72
干豇豆炖猪蹄73
绿豆莲藕炖龙骨73
红枣花生炖猪蹄74
萝卜炖羊排骨74
仙附炖猪肘75
排骨炖豆角75
杞子炖羊肉76
牛油炖猪脚76
清炖牛鞭汤77
金针菇木耳炖牛肉77
龙骨玉米炖菜心78
酸菜炖棒骨78
红枣豆香炖猪肘79
南瓜炖牛腩79
湘莲苡仁炖大骨80
西红柿炖牛腩80
淮山枸杞炖羊肉81
松茸炖猪蹄81
禽类82
雪蛤炖乳鸽82
茯苓当归炖乌鸡83
枸杞黄精炖鹌鹑83
当归炖土鸭84
三七炖乌鸡84
猴头菇炖鸡块85
田七花旗参炖鸡85
虫草炖鸭86
白果炖土鸡86
北芪炖乌鸡87
虫草花炖土鸡87
巴戟淮杞炖乳鸽88
参芪炖鸭88
白果炖鸡89
虫草炖水鸭89
枸杞炖鸽蛋90
酸萝卜马蹄炖老鸭90
茶树菇炖鸡91
海参益母炖乳鸽91
萝卜干炖鸡92
花旗参炖仔鸭92
花胶瑶柱炖鸡93
土鸡炖蘑菇93
鲜人参炖鹧鸪94
干巴菌炖土鸡94
五圆炖鸡95
淮杞炖乳鸽95
肉桂茴香炖鸽肉96
沙参炖乌鸡96
杞红炖乳鸽97
山药胡萝卜炖鸡腿97
鱼肚炖水鸭98
松蘑炖鹌鹑98
枸莲炖乌鸡99
灵芝炖水鸭99
香菇炖乳鸽100
番茄炖鸡100
海马党参炖老鸭101
山药炖鸽101
雪莲炖老鸭102
鲜人参炖乳鸽102
黑芝麻炖鸡103
刷把笋炖土鸡103
归芪炖老母鸡104
墨鱼炖老鸡104
水产105
当归炖鲤鱼105
菠菜炖鲇鱼106
老豆腐炖肉蟹106
鲫鱼炖双色豆腐107
清炖鲇鱼107
鲫鱼炖豆腐108
天麻炖鱼头108
泥鳅炖香芋109
土茯苓炖草龟109
赤豆炖鲤鱼110
沙苑炖甲鱼110
淮杞炖鳗鱼111
番茄白果炖甲鱼111
肉苁蓉炖鲤鱼112
双冬炖酒香鱼头112
枣芪炖鲈鱼113
苹果炖生鱼113
其他114
杏仁雪耳炖木瓜114
黄花菜炖香菇115
白菜炖豆腐115
小米炖辽参116
蘑菇炖豆腐116
木瓜炖雪蛤117
冰糖炖木瓜117
人参炖海参118
雪蛤银耳炖燕窝118
核桃鹌鹑蛋炖豆腐119
当归炖豆腐119
水蛇炖土茯苓120
天麻炖豆腐120
生地炖鹿冲121
土豆炖粉条121
红枣银耳炖雪蛤122