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第一章 绪论1

第一节 生物化学发展简史1

一、叙述生物化学时期1

二、动态生物化学时期3

三、功能生物化学（分子生物学）时期3

第二节 生物化学的主要内容5

一、生物体的物质组成及生物分子的结构与功能5

二、物质代谢及其调节5

三、基因信息传递及其调控6

第三节 生物化学与医药学的关系6

第四节 学习生物化学的目的与意义6

第二章 糖类化学8

第一节 糖的概念、分类和命名8

一、糖的概念8

二、糖的分类8

三、糖的命名9

第二节 单糖的结构与化学性质9

一、单糖的结构9

二、单糖的主要化学性质11

第三节 重要的双糖13

一、麦芽糖13

二、蔗糖13

三、乳糖14

第四节 多糖14

一、同多糖14

二、杂多糖15

第五节 糖蛋白与蛋白聚糖17

一、糖蛋白17

二、蛋白聚糖18

第三章 脂类化学20

第一节 脂肪的结构与化学性质20

一、脂肪的结构20

二、脂肪的性质24

第二节 类脂25

一、磷脂25

二、糖脂27

三、类固醇29

第四章 蛋白质化学33

第一节 蛋白质的分子组成33

一、蛋白质的元素组成33

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸33

三、肽键与肽37

第二节 蛋白质的分子结构39

一、维持蛋白质结构的化学键39

二、蛋白质的一级结构41

三、蛋白质的二级结构41

四、蛋白质的三级结构与结构域44

五、蛋白质的四级结构44

第三节 蛋白质结构与功能的关系45

一、蛋白质一级结构与功能的关系45

二、蛋白质空间构象与功能的关系46

第四节 蛋白质的理化性质与应用47

一、蛋白质的理化性质47

二、蛋白质的分离纯化技术49

第五节 蛋白质的分类52

一、根据分子形状分类52

二、根据化学成分分类52

三、根据溶解度分类52

四、根据功能分类52

第五章 核酸化学54

第一节 核酸的分子组成54

一、核酸的元素组成54

二、核酸的基本组成单位——核苷酸54

三、多聚核苷酸链58

第二节 核酸的分子结构59

一、DNA的分子结构59

二、RNA的分子结构62

第三节 核酸的理化性质66

一、核酸的紫外吸收67

二、核酸的变性与复性67

三、核酸分子杂交68

第六章 维生素71

第一节 概述71

一、维生素的概念与特点71

二、维生素的命名与分类71

三、维生素缺乏与中毒72

第二节 水溶性维生素72

一、B族维生素72

二、维生素C80

第三节 脂溶性维生素82

一、维生素A82

二、维生素D84

三、维生素E86

四、维生素K87

第七章 酶90

第一节 酶的分子组成与活性中心90

一、酶的分子组成91

二、酶的活性中心92

第二节 酶促反应特点与机制92

一、酶促反应的特点92

二、酶促反应的机制94

第三节 酶促反应动力学95

一、底物浓度对酶促反应速度的影响95

二、酶浓度对酶促反应速度的影响97

三、温度对酶促反应速度的影响98

四、pH对酶促反应速度的影响98

五、激活剂对酶促反应速度的影响99

六、抑制剂对酶促反应速度的影响99

七、酶活性测定与酶活性单位104

第四节 酶的调节105

一、别构酶与别构调节105

二、酶促化学修饰调节106

三、酶蛋白含量的调节106

四、酶原与酶原的激活107

五、同工酶108

第五节 酶的命名与分类108

一、酶的命名108

二、酶的分类与编号109

第六节 酶与医学的关系110

一、酶与疾病的发生110

二、酶与疾病的诊断110

三、酶与疾病的治疗111

第八章 生物氧化114

第一节 概述114

一、生物氧化的概念114

二、生物氧化的特点114

三、二氧化碳的生成115

第二节 线粒体氧化体系115

一、呼吸链115

二、呼吸链各组成成分及其作用116

三、呼吸链各组成成分在线粒体内膜上的分布118

四、呼吸链各组成成分的排序依据119

五、体内重要呼吸链的排列顺序119

六、胞液中NADH+ H+的氧化121

第三节 能量代谢122

一、高能化合物的种类122

二、ATP的生成122

三、ATP的利用、转移和储存128

第四节 非线粒体氧化体系128

一、微粒体氧化体系128

二、过氧化物酶体中的氧化酶类129

三、超氧化物歧化酶129

第九章 糖代谢132

第一节 概述132

一、糖的消化与吸收132

二、糖代谢概况133

第二节 糖的氧化分解133

一、糖的无氧分解133

二、糖的有氧氧化137

三、磷酸戊糖途径144

第三节 糖原的合成与分解146

一、糖原的合成146

二、糖原的分解147

三、糖原代谢的调节148

四、糖原的合成与分解的生理意义149

第四节 糖异生149

一、糖异生的途径149

二、糖异生的调节150

三、糖异生的生理意义152

第五节 血糖152

一、血糖的来源和去路152

二、血糖浓度的调节153

第六节 糖代谢紊乱155

一、低血糖155

二、高血糖155

三、糖尿病155

四、糖耐量试验156

五、糖原累积症156

第十章 脂类代谢159

第一节 脂类的消化吸收和分布159

一、脂类的消化与吸收159

二、脂类的分布160

第二节 甘油三酯的代谢160

一、甘油三酯的分解代谢160

二、甘油三酯的合成代谢165

第三节 类脂的代谢169

一、甘油磷脂的代谢169

二、胆固醇的代谢170

第四节 血脂172

一、血脂的组成和含量172

二、血脂的来源和去路173

第五节 血浆脂蛋白代谢与代谢紊乱173

一、血浆脂蛋白的代谢173

二、脂蛋白代谢紊乱177

第十一章 蛋白质的分解代谢181

第一节 蛋白质的营养作用181

一、蛋白质营养的重要性181

二、蛋白质的需要量181

三、蛋白质的营养价值与互补作用182

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败作用183

一、蛋白质的消化183

二、氨基酸的吸收和转运183

三、蛋白质的腐败作用185

第三节 氨基酸的代谢概况185

一、氨基酸的来源185

二、氨基酸的去路186

第四节 氨基酸的一般代谢186

一、氨基酸的脱氨基作用186

二、氨的代谢190

三、α-酮酸的代谢195

四、氨基酸的脱羧基作用195

第五节 个别氨基酸的代谢197

一、一碳单位代谢197

二、含硫氨基酸的代谢200

三、芳香族氨基酸的代谢203

四、支链氨基酸的代谢205

第十二章 核苷酸代谢208

第一节 核苷酸的分解代谢208

一、嘌呤核苷酸的分解代谢208

二、嘧啶核苷酸的分解代谢209

第二节 核苷酸的合成代谢210

一、嘌呤核苷酸的合成代谢210

二、嘧啶核苷酸的合成代谢213

三、脱氧核苷酸的生成215

第三节 核苷酸的抗代谢物216

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物216

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物217

第十三章 物质代谢的调节220

第一节 物质代谢的相互联系220

一、糖与脂类代谢的相互联系221

二、糖与蛋白质代谢的相互联系221

三、脂类与蛋白质代谢的相互联系221

四、核苷酸与糖、脂类和蛋白质代谢的相互联系221

第二节 细胞水平的调节222

一、代谢酶系的亚细胞分布与关键酶223

二、酶结构调节224

三、酶量的调节227

第三节 激素水平的调节228

一细胞膜受体激素的调节228

二、细胞内受体激素的调节232

第四节 整体调节232

一、饥饿233

二、应激234

第十四章DNA的生物合成236

第一节DNA的生物合成概况236

一、DNA复制的特征236

二、参与DNA复制的主要酶类239

三、DNA复制的过程244

四、真核生物DNA复制的特点246

五、端粒与端粒酶247

第二节 逆转录249

一、逆转录酶催化合成cDNA249

二、逆转录酶与病毒250

第三节DNA的损伤与修复250

一、DNA突变250

二、突变的类型250

三、DNA的修复251

第十五章RNA的生物合成256

第一节 参与转录的主要物质及作用256

一、DNA模板256

二、合成RNA的原料257

三、RNA聚合酶257

第二节 转录的过程257

一、转录的起始258

二、转录的延长260

三、转录的终止260

第三节 转录后加工修饰261

一、真核生物mRNA的转录后加工修饰261

二、前体tRNA的转录后加工263

三、前体rRNA的转录后加工263

四、核酶在转录修饰中的作用263

第十六章 蛋白质的生物合成266

第一节 蛋白质生物合成体系266

一、mRNA——蛋白质生物合成的直接模板266

二、核糖体——蛋白质生物合成的场所269

三、tRNA——结合并运载氨基酸的工具270

四、参与蛋白质生物合成的其他成分271

第二节 蛋白质生物合成的过程272

一、原核生物的肽链合成过程272

二、真核生物的肽链合成过程276

第三节 蛋白质生物合成后的加工和靶向输送278

一、多肽链的折叠278

二、一级结构的修饰279

三、空间结构的修饰280

四、蛋白质的靶向输送281

第四节 影响蛋白质生物合成的物质281

一、抗生素类282

二、毒素与干扰素类282

第十七章 基因表达调控286

第一节 基因表达的基本规律286

一、基因表达的特异性286

二、基因表达的方式287

三、基因表达受调控序列和调控蛋白共同调节287

四、基因表达调控是多层次的复杂调节287

第二节 原核生物基因表达调控288

一、原核生物基因表达调控的特点288

二、转录水平的调控288

三、翻译水平的调控292

第三节 真核生物基因表达调控292

一、真核生物基因表达调控的特点292

二、DNA水平的调控293

三、转录水平的调控293

四、转录后水平的调控297

五、翻译水平的调控297

六、翻译后水平的调控298

第十八章 重组DNA技术300

第一节 概述300

一、重组DNA技术相关概念300

二、目的DNA与载体301

三、工具酶303

第二节 重组DNA技术基本原理305

一、目的DNA的制备305

二、目的DNA与载体的连接306

三、重组DNA分子导入靶细胞307

四、重组DNA的筛选与鉴定308

五、重组体在靶细胞中的表达311

第三节 重组DNA技术在医学和制药工业中的应用312

一、疾病基因的发现313

二、生产蛋白或多肽类药物313

三、改造物种特性313

第十九章 基因诊断和基因治疗315

第一节基因诊断315

一、基因诊断的概念和特点315

二、基因诊断常用技术315

三、基因诊断的应用321

第二节 基因治疗322

一、基因治疗的概念322

二、基因治疗的主要策略323

三、基因治疗的基本程序323

四、基因治疗存在的问题与展望324

第二十章 肝胆生化326

第一节 肝脏在物质代谢中的作用326

一、肝脏在糖代谢中的作用326

二、肝脏在脂类代谢中的作用327

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用327

四、肝脏在维生素代谢中的作用329

五、肝脏在激素代谢中的作用329

六、肝脏在水盐代谢中的作用329

第二节 肝脏的生物转化作用330

一、肝脏的生物转化的概念及意义330

二、肝脏的生物转化反应类型330

三、生物转化作用的影响因素334

第三节 胆汁与胆汁酸的代谢335

一、胆汁335

二、胆汁酸的种类335

三、胆汁酸的主要生理功能336

四、胆汁酸的代谢337

五、胆汁酸代谢的调节338

第四节 胆色素的代谢338

一、胆红素的生成与转运338

二、胆红素在肝细胞内的代谢339

三、胆红素在肠道中的变化及胆色素的肠肝循环341

四、影响尿胆素原排泄的因素342

五、血清中胆红素与黄疸342

第五节 肝功能试验及其意义343

第二十一章 水盐代谢345

第一节 体液的分布、组成及其交换345

一、体液的含量与分布345

二、体液的电解质组成345

三、体液的交换346

第二节 水和无机盐的生理功能347

一、水的生理功能347

二、无机盐的生理功能348

第三节 水和钠、钾、氯的代谢349

一、水代谢349

二、钠和氯的代谢350

三、钾的代谢350

四、水、钠、钾代谢的激素调节351

五、水、钠、钾代谢紊乱352

第四节钙、磷代谢354

一、钙和磷的分布及其生理功能354

二、钙、磷的吸收与排泄354

三、血钙与血磷355

四、钙磷代谢的调节355

五、骨质疏松症357

第二十二章 酸碱平衡359

第一节 体内酸性和碱性物质的来源359

一、酸性物质的来源359

二、碱性物质的来源360

第二节 体内酸碱平衡的调节360

一、血液缓冲系统的调节360

二、肺脏对酸碱平衡的调节作用363

三、肾脏对酸碱平衡的调节作用363

第三节 酸碱平衡紊乱365

一、酸碱平衡失调的基本类型366

二、酸碱平衡失调的生化指标368

附录 课堂实验部分371

主要参考书目408