图书介绍
膳食计划与供应 4版PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 张承晋，符明伶，金兰馨，黄靖媛，汤惠苓，张云燕合著 著
- 出版社： 华格那企业有限公司
- ISBN：9789865828431
- 出版时间：2013
- 标注页数：328页
- 文件大小：55MB
- 文件页数：344页
- 主题词：
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图书目录
第一章 绪论&张承晋1
第一节 每日饮食指南与国民饮食指标5
第二节 膳食计画的实施10
第三节 食物的选择与购买13
第二章 菜单设计&符明伶31
第一节 菜单设计者应具备的素质34
第二节 菜单的分类34
第三节 菜单设计的方法38
第四节 菜单卡的设计45
第五节 菜单的成本控制46
第三章 基础饮食设计&金兰馨59
第一节 食物中营养素之简介62
第二节 食物代换表68
第三节 理想体重84
第四节 每日能量需求91
第五节 基础饮食之设计97
第四章 生命周期饮食设计&黄靖媛107
第一节 怀孕期营养及饮食设计110
第二节 哺乳期营养及饮食设计118
第三节 婴儿期营养及饮食设计124
第四节 幼儿期营养及饮食设计131
第五节 学童期营养及饮食设计137
第六节 青春期营养及饮食设计143
第七节 老年期营养及饮食设计149
第五章 特殊饮食设计&金兰馨、汤惠苓161
第一节 体重控制之饮食设计164
第二节 含钙、铁丰富之饮食设计176
第三节 素食者之饮食设计181
第六章 特殊场合与节庆饮食设计&张云燕199
第一节 各国节庆饮食介绍202
第二节 不同场合之饮食设计222
第三节 节庆之饮食设计232
附录265
附录一 国人膳食营养素参考摄取量266
附录二 台湾常用食品之营养成分表270