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第一章 水果类的营养及相宜相克食物1

第一节 水果类的营养素及评价2

1．柑橘类2

（1）柑橘2

（2）金橘3

（3）橘4

（4）佛手柑4

（5）柳橙5

（6）柠檬6

（7）葡萄柚7

（8）柚子7

2．浆果类8

（1）杨梅8

（2）石榴9

（3）番石榴9

（4）樱桃10

（5）红枣11

（6）菠萝12

（7）芒果13

（8）莲雾14

（9）葡萄14

（10）草莓15

（11）桑葚16

（12）柿子17

（13）香蕉17

（14）猕猴桃18

（15）杨桃19

（16）释迦20

（17）无花果21

3．仁果类21

（1）苹果21

（2）梨22

（3）枇杷23

4．核果类24

（1）桃子24

（2）樱桃25

（3）杏子25

（4）李子26

（5）酪梨26

（6）梅子27

（7）荔枝28

（8）龙眼28

（9）椰子29

（10）山楂30

（11）橄榄31

5．瓜类31

（1）木瓜31

（2）西瓜32

（3）甜瓜33

（4）哈密瓜33

（5）罗汉果34

6．其他类34

甘蔗34

第二节 水果类与相宜相克食物35

1．柑橘类35

（1）柑橘与相宜相克食物35

（2）橙子与相宜相克食物36

（3）柠檬与相宜相克食物36

2．浆果类36

（1）杨梅与相宜相克食物36

（2）红枣与相宜相克食物37

（3）香蕉与相宜相克食物37

（4）草莓与相宜相克食物38

（5）柿子与相宜相克食物38

（6）菠萝与相宜相克食物39

（7）葡萄与相宜相克食物39

（8）芒果与相宜相克食物39

（9）猕猴桃与相宜相克食物40

3．仁果类40

（1）苹果与相宜相克食物40

（2）梨与相宜相克食物41

（3）枇杷与相宜相克食物41

4．核果类41

（1）桃子与相宜相克食物41

（2）李子与相宜相克食物42

（3）梅子与相克食物42

（4）荔枝与相宜相克食物42

（5）桂圆与相宜食物43

（6）山楂与相宜相克食物43

（7）樱桃与相宜相克食物43

5．瓜类44

（1）西瓜与相宜相克食物44

（2）甜瓜与相宜相克食物44

（3）哈密瓜与相宜相克食物44

（4）木瓜与相宜相克食物44

第二章 蔬菜类的营养及相宜相克食物45

第一节 蔬菜类的营养素及评价46

1．根茎类46

（1）胡萝卜46

（2）萝卜47

（3）莲藕48

（4）甘薯49

（5）山药50

（6）芋头51

（7）马铃薯52

（8）竹笋53

（9）芦笋54

（10）茭白笋55

（11）荸荠55

（12）绿豆芽56

（13）黄豆芽56

2．叶菜类57

（1）菠菜57

（2）油菜58

（3）茼蒿59

（4）空心菜59

（5）甘蓝60

（6）大白菜61

（7）小白菜62

（8）韭菜62

（9）莴苣63

（10）苋菜64

（11）荠菜65

（12）香菜65

（13）香椿66

（14）芹菜66

（15）洋葱67

3．花菜类68

（1）花菜68

（2）西兰花69

（3）芥蓝70

4．果菜类70

（1）南瓜70

（2）黄瓜71

（3）冬瓜72

（4）丝瓜72

（5）苦瓜73

（6）茄子74

（7）番茄74

（8）四季豆75

（9）豇豆76

（10）莲子76

第二节 蔬菜类与相宜相克食物77

1．根茎类77

（1）胡萝卜与相宜相克食物77

（2）萝卜与相宜相克食物77

（3）莲藕与相宜食物78

（4）红薯与相宜相克食物79

（5）山药与相宜相克食物79

（6）马铃薯与相宜相克食物79

（7）荸荠与相宜食物80

（8）茭白与相宜相克食物80

（9）竹笋与相宜相克食物81

2．叶菜类81

（1）白菜与相宜相克食物81

（2）芥蓝与相宜相克食物82

（3）小白菜与相宜相克食物82

（4）苋菜与相宜相克食物82

（5）油菜与相宜相克食物82

（6）空心菜与相宜相克食物83

（7）香椿与相宜食物83

（8）韭菜与相宜相克食物83

（9）芥菜与相宜相克食物84

（10）芫荽与相克食物84

（11）菠菜与相宜相克食物84

（12）莴苣与相宜相克食物85

（13）茼蒿与相宜相克食物85

（14）香菜与相宜相克食物85

（15）芹菜与相宜相克食物85

（16）洋葱与相宜相克食物86

3．花菜类86

（1）花菜与相宜相克食物86

（2）西兰花与相宜相克食物87

4．果菜类87

（1）黄瓜与相宜相克食物87

（2）南瓜与相宜相克食物88

（3）冬瓜与相宜相克食物88

（4）丝瓜与相宜相克食物89

（5）苦瓜与相宜食物89

（6）茄子与相宜相克食物89

（7）番茄与相宜相克食物90

（8）四季豆与相宜相克食物90

（9）豆角与相宜相克食物90

（10）莲子与相宜相克食物91

第三章 山珍类的营养及相宜相克食物93

第一节 山珍类的营养素及评价94

1．菌类94

（1）香菇94

（2）金针菇95

（3）蘑菇96

（4）草菇97

（5）平菇98

（6）鸡腿菇98

（7）口蘑99

（8）黑木耳99

（9）白木耳100

（10）灵芝101

2．坚果类102

（1）松子102

（2）核桃102

（3）花生103

（4）板栗104

（5）白果105

（6）杏仁105

（7）腰果105

（8）开心果106

（9）葵花子106

3．其他类106

（1）冬虫夏草106

（2）人参107

（3）燕窝108

（4）枸杞子109

（5）百合110

（6）甘草110

第二节 山珍类与相宜相克食物111

1．菌类111

（1）木耳与相宜相克食物111

（2）香菇与相宜相克食物112

（3）蘑菇与相宜相克食物112

（4）平菇与相宜食物112

（5）草菇与相宜食物113

（6）金针菇与相宜相克食物113

（7）鸡腿菇与相宜食物113

（8）口蘑与相宜食物113

2．坚果类113

（1）松子与相宜相克食物113

（2）核桃与相宜相克食物114

（3）花生与相宜相克食物114

（4）板栗与相宜相克食物114

（5）白果与相宜相克食物115

（6）杏仁与相宜相克食物115

（7）腰果与相宜相克食物115

（8）开心果与相宜相克食物115

（9）葵花子与相宜相克食物116

3．其他类116

（1）人参与相宜相克食物116

（2）枸杞与相宜相克食物116

（3）百合与相宜相克食物117

第四章 水产类的营养及相宜相克食物119

第一节 水产类的营养素及评价120

1．鱼类120

（1）黄鱼120

（2）带鱼120

（3）鲈鱼121

（4）鲫鱼122

（5）草鱼122

（6）鲢鱼123

（7）鲑鱼124

（8）鲤鱼124

（9）鲳鱼125

（10）鳝鱼125

（11）武昌鱼126

（12）青鱼127

（13）三文鱼127

（14）鲇鱼128

（15）鱿鱼128

（16）海鳗128

（17）河鳗129

（18）泥鳅130

（19）乌贼131

2．贝藻类131

（1）田螺131

（2）牡蛎肉132

（3）蚌132

（4）鲍鱼133

（5）干贝133

（6）蛤蜊134

（7）淡菜134

（8）海带135

（9）海蜇135

3．其他类136

（1）蛇肉136

（2）螃蟹137

（3）虾137

（4）鳖138

（5）蛙肉139

（6）海参140

第二节 水产类与相宜相克食物140

1．鱼类140

（1）鲤鱼与相宜相克食物140

（2）鲫鱼与相宜相克食物141

（3）鲇鱼与相宜相克食物141

（4）鲢鱼与相宜相克食物141

（5）鲈鱼与相宜相克食物142

（6）黄鱼与相宜相克食物142

（7）青鱼与相宜相克食物142

（8）鲳鱼与相宜相克食物142

（9）三文鱼与相宜相克食物143

（10）带鱼与相宜相克食物143

（11）泥鳅与相宜相克食物143

（12）鳝鱼与相宜相克食物144

（13）鳗鱼与相宜相克食物144

（14）鱿鱼与相宜相克食物144

2．贝藻类145

（1）鲍鱼与相宜食物145

（2）田螺与相宜相克食物145

（3）牡蛎与相宜相克食物145

（4）蛤蜊与相宜相克食物146

（5）海带与相宜相克食物146

（6）海蜇与相宜食物146

3．其他类146

（1）鳖肉与相宜相克食物146

（2）虾与相宜相克食物147

（3）螃蟹与相宜相克食物147

（4）海参与相宜相克食物148

第五章 肉、蛋、奶类的营养及相宜相克食物151

第一节 肉、蛋、奶类的营养素及评价152

1．肉类152

（1）猪肉152

（2）猪蹄153

（3）猪肝153

（4）猪肺154

（5）猪心154

（6）猪肚155

（7）牛肉155

（8）羊肉156

（9）狗肉156

（10）鸡肉157

（11）乌鸡158

（12）鸭肉158

（13）鹅肉158

2．蛋类159

（1）鸡蛋159

（2）鸭蛋160

3．奶类160

酸牛奶160

第二节 肉、蛋、奶类与相宜相克食物161

1．肉类161

（1）猪肉与相宜相克食物161

（2）猪蹄与相宜食物162

（3）猪肝与相宜相克食物162

（4）猪心与相宜相克食物163

（5）猪肚与相宜相克食物163

（6）牛肉与相宜相克食物163

（7）牛肝与相克食物164

（8）羊肉与相宜相克食物164

（9）羊肝与相克食物165

（10）羊肚与相克食物165

（11）马肉与相克食物165

（12）鹿肉与相克食物166

（13）狗肉与相宜相克食物166

（14）兔肉与相克食物166

（15）鸡肉与相宜相克食物167

（16）乌鸡与相宜相克食物167

（17）鸭肉与相宜相克食物168

（18）鹅肉与相宜相克食物168

2．蛋类168

（1）鸡蛋与相宜相克食物168

（2）鸭蛋与相宜相克食物169

3．奶类169

牛奶与相宜相克食物169

第六章 谷物、豆、油类的营养及相宜相克食物171

第一节 谷物、豆、油类的营养素及评价172

1．谷物类172

（1）大米172

（2）糯米173

（3）小麦173

（4）小米174

（5）玉米174

（6）薏仁175

（7）燕麦176

（8）荞麦176

（9）芝麻177

2．豆类178

（1）黄豆178

（2）黑豆180

（3）豌豆181

（4）绿豆182

（5）扁豆183

（6）红豆184

（7）蚕豆185

（8）毛豆186

3．油类187

（1）豆油187

（2）花生油187

（3）芝麻油188

（4）葵花籽油188

（5）猪油189

第二节 谷物、豆类与相宜相克食物190

1．谷物类190

（1）粳米与相宜相克食物190

（2）糯米与相宜相克食物190

（3）玉米与相宜相克食物190

（4）薏米与相宜相克食物191

（5）燕麦与相宜食物191

（6）荞麦与相宜相克食物191

（7）大麦与相宜食物191

（8）小米与相宜相克食物191

（9）芝麻与相宜相克食物192

2．豆类192

（1）蚕豆与相宜相克食物192

（2）红豆与相宜相克食物192

（3）绿豆与相宜相克食物192

（4）黑豆与相宜相克食物193

（5）黄豆与相宜相克食物193

（6）豆腐与相宜相克食物193

（7）豆浆与相宜相克食物194

第七章 调料、茶、酒类的营养及相宜相克食物195

第一节 调料、茶、酒类的营养素及评价196

1．调料类196

（1）食盐196

（2）红糖197

（3）白糖197

（4）醋197

（5）味精198

（6）蜂蜜199

（7）丁香200

（8）小茴香200

（9）大茴香201

（1）生姜202

（11）肉桂203

（12）花椒204

（13）胡椒204

（14）辣椒205

（15）薄荷206

（16）香菜207

（17）大蒜207

（18）葱208

2．茶、酒类210

（1）绿茶210

（2）红茶210

（3）白酒211

（4）黄酒211

（5）红酒212

（6）啤酒212

第二节 调料、茶、酒类与相宜相克食物214

1．调料类214

（1）盐与相克食物214

（2）醋与相宜相克食物215

（3）红糖与相宜相克食物215

（4）白糖与相宜相克食物216

（5）生姜与相宜相克食物216

（6）葱与相宜相克食物216

（7）蒜与相宜相克食物217

（8）辣椒与相宜相克食物217

（9）花椒与相宜相克食物218

（10）蜂蜜与相宜相克食物218

2．茶、酒类218

（1）啤酒与相宜相克食物218

（2）白酒与相宜相克食物219

（3）红酒与相宜相克食物220

（4）绿茶与相宜相克食物220

（5）红茶与相宜相克食物220

（6）可乐与相宜相克食物221

参考文献222