图书介绍
水果和蔬菜的生物化学基础PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （苏）梅特利茨基（Метлидкий，Л.В.）著；刘慕春等译 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030005155
- 出版时间：1988
- 标注页数：315页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：322页
- 主题词：
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图书目录
第一部分 水果和蔬菜的主要成分及其定位和参加细胞代谢1
目 录3
前言3
第一章水果、蔬菜的细胞和组织的结构4
第二章蛋白质和氨基酸19
第三章核酸29
第四章酶42
第五章维生素62
第六章碳水化合物80
第七章脂类98
第八章酚类化合物112
第九章有机酸123
第十章水和矿物质133
第二部分预防水果和蔬菜病害、过早萌发及衰老的生物化学基础141
第十一章水果和蔬菜抵抗传染病的生物化学145
第十二章保护水果和蔬菜免遭传染病的生化基础187
第十三章马铃薯和蔬菜休眠的生物化学及预防它们萌发的原理225
第十四章水果成熟和衰老的生物化学250
第十五章在调节的气体环境里贮藏水果和蔬菜的生物化学基础276
结束语294
参考文献298
索引309