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一、工业分析的任务和作用1

二、工业分析的特点1

三、工业分析方法的分类2

四、工业分析学习的内容及要求4

思考题4

第一章 水的分析6

第一节 概述6

第二节 工业用水的分析6

一、pH的测定7

二、碱度的测定9

三、硬度的测定10

四、总铁量的测定13

五、溶解氧（DO）的测定14

六、硫酸盐的测定18

第三节 工业废水的检测20

一、水样的采取和保存20

二、化学耗氧量（COD）的测定21

三、五日生化需氧量（BOD5）的测定——稀释与接种法24

四、氰化物的测定29

五、酚类化合物的测定32

六、铅的测定35

七、铬的测定37

思考题39

第一节 气态试样的采取41

第二章 气体分析41

一、采样设备42

二、样品类型43

三、采样方法43

四、采样中应注意的问题44

第二节 气体的化学分析法44

一、吸收法44

二、燃烧法47

第三节 气体分析仪器50

一、气体分析仪的构造50

二、气体分析仪的组装与调试52

一、水煤气的分析（CO2、O2、CO、H2、CH4、N的测定）53

第四节 应用实例53

二、大气中污染物含量的测定57

思考题63

第三章 煤质分析64

第一节 概述64

一、煤的组成64

二、对工业用煤的要求64

第二节 试样的采取和制备65

一、试样的采取66

二、试样的制备69

第三节 煤的工业分析方法71

一、水分的测定71

二、灰分的测定78

三、挥发分的测定81

四、固定碳（FC）含量的计算83

一、库仑滴定法84

第四节 煤中全硫的测定方法84

二、高温燃烧中和法87

第五节 煤的发热量的测定方法92

一、发热量定义92

二、发热量测定方法概述93

三、自动量热仪法93

第六节 不同基分析结果间的换算94

一、煤样的状态94

二、换算公式95

思考题95

一、采样工具97

第四章 油脂分析97

第一节 油脂试样的采集97

二、采样数量与方法99

三、分析试样的制备和保存99

第二节 油脂的分析项目及分析方法100

一、熔点的测定100

二、折射率的测定101

三、色泽的测定103

四、水分和挥发物的测定106

五、酸值的测定109

六、皂化值的测定110

七、碘值的测定112

八、不皂化物的测定114

九、总脂肪物的测定116

十、氧化脂肪酸的测定118

思考题119

第五章 食品分析121

第一节 概述121

一、样品的采集121

二、样品的制备122

三、样品的保存122

四、样品的预处理122

第二节 食品一般成分分析123

一、水分的测定123

二、灰分的测定125

三、脂肪总量的测定126

四、蛋白质和氨基酸总量的测定128

五、碳水化合物的测定133

第三节 成品糖分析137

一、蔗糖分的测定137

二、还原糖分的测定139

第四节 食品添加剂的分析142

一、食品添加剂概述142

二、食品添加剂测定实例142

第五节 食品中限量元素的测定147

一、食品中的限量元素及允许标准147

二、样品消化149

三、汞、铅、砷含量的测定151

思考题159

第六章 工业发酵分析161

第一节 概述161

第二节 制酒原料的分析162

一、原料中淀粉的测定162

二、固体曲糖化酶活力的测定165

第三节 成品白酒的分析168

一、酒度的测定169

二、总酸的测定169

三、总酯的测定169

四、总醛的测定170

五、杂醇油的测定172

六、甲醇的测定174

第四节 啤酒的分析177

一、啤酒色度的测定177

二、啤酒中二氧化碳的测定178

三、游离a-氨基氮的测定180

四、啤酒中蛋白质的区分182

五、啤酒中双乙酰的测定185

六、啤酒中苦味质的测定187

七、啤酒外观浓度与实际浓度的测定189

八、啤酒中酒精分的测定191

九、原麦汁浓度与发酵度的计算191

思考题193

第一节 试样的采集和制备195

第七章 制浆造纸工业分析195

一、木材原料试样的采取196

二、非木材原料试样的采取196

第二节 植物纤维原料的分析197

一、苯－乙醇抽出物的测定197

二、综纤维素含量的测定200

三、木素的测定201

四、多戊糖的测定204

第三节 生产过程的分析210

一、碱法蒸煮液的分析210

二、纸浆硬度的测定214

三、次氯酸盐漂白液中有效氯含量的分析218

第四节 化学纸浆的化学分析219

一、样品的采集220

二、a-纤维素的测定221

三、化学纸浆铜价的测定224

思考题228

第八章 日用化学品分析230

第一节 概述230

一、家用洗涤用品230

二、日用化妆品230

三、日用卫生用品231

第二节 洗涤剂分析231

一、总活性物含量的测定231

二、阴离子表面活性剂含量的测定233

三、总磷的测定240

四、发泡力的测定242

五、去污力的测定244

第三节 化妆品理化检验250

一、pH的测定250

二、粘度的测定250

三、浊度的测定251

四、相对密度的测定252

五、色泽稳定度的测定253

六、香水、花露水中香精的测定254

思考题255

二、硅酸盐的组成256

一、硅酸盐的种类256

第一节 概述256

第九章 硅酸盐分析256

三、硅酸盐分析的项目及意义257

四、样品的采集和制备257

第二节 试样的分解258

一、酸分解法258

二、碱熔融法259

三、碳酸钙——氯化铵烧结法260

四、酸性熔剂熔融法260

第三节 硅酸盐的系统分析方法261

一、经典系统分析法261

第四节 水分及灼烧减量的测定262

一、吸附水分的测定262

二、快速系统分析法262

二、灼烧减量的测定263

第五节 硅酸盐的一般成分分析264

一、二氧化硅的测定264

二、三氧化二铁的测定267

三、氧化钛的测定269

四、三氧化二铝的测定270

五、氧化钙的测定272

六、氧化镁的测定274

七、氧化钾和氧化钠的测定275

思考题278

一、鞋面革280

二、鞋底革280

第一节 概述280

第十章 皮革、毛皮成品的分析检验280

三、服装用革281

第二节 皮革成品的分析检验281

一、试样的制备281

二、成品革的化学分析285

三、成品革的物理－力学性能检验296

第三节 毛皮成品的分析检验310

一、试样的制备310

二、毛皮成品的物理性能测试313

三、毛皮成品的化学性能测试316

思考题320

参考文献322