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第一章 口腔内的消化1

一、采食1

二、咀嚼1

目录1

三、唾液腺和唾液2

（一）唾液腺2

（二）唾液的组成3

（三）唾液的分泌量5

（四）唾液的功能8

（五）唾液分泌的反射性调节9

四、吞咽10

（六）反刍幼畜唾液分泌机能的发育10

第二章　消化管的发育和运动12

一、反刍胃的生长和发育12

二、成年反刍胃的结构14

（一）瘤胃14

（二）网胃15

（三）瓣胃15

（四）皱胃16

三、肠管的发育17

（一）网-瘤胃的运动18

四、反刍胃的运动18

（二）反刍24

（三）嗳气27

（四）网胃沟28

（五）瓣胃的运动29

（六）皱胃的运动30

五、胃肠道内食糜的运转31

（一）研究目的与方法31

（二）不同消化段食糜的运转32

（一）神经分布36

六、反刍胃运动的调控36

（二）体液调节38

（三）前胃运动及其调控39

（四）皱胃活动及其调控40

（五）肠运动及其调控43

第三章　瘤胃微生物和原生动物45

一、瘤胃微生物和原生动物的性质45

二、瘤胃微生物和原生动物的种类和数量46

（一）测定方法与数量46

（二）种类47

（一）瘤胃细菌的功能55

三、瘤胃微生物和原生动物的功能55

（二）瘤胃原虫的功能64

四、瘤胃微生物和原生动物的生存条件——瘤胃内环境65

（一）瘤胃微生物和原生动物生存的物质条件65

（二）瘤胃内调控环境因素的机制66

五、瘤胃微生物学的历史与展望68

（一）研究的三个阶段68

（二）生活于瘤胃内不同生态位点的瘤胃细菌71

（三）瘤胃微生物和原生动物的相互作用74

（四）瘤胃细菌的培养75

第四章　糖类消化与代谢78

一、瘤胃内糖类消化与代谢78

（一）糖类的微生物发酵78

（二）微生物对单糖的降解82

（三）丙酮酸代谢83

（四）丁酸和4碳以上脂肪酸的合成86

（五）发酵类型88

（六）甲烷生成88

（七）VFA的吸收和代谢90

（一）日粮淀粉在全消化道内消化作用的总估计91

二、肠道内糖类的消化91

（二）小肠内糖类的消化93

（三）大肠内糖类的消化94

三、反刍动物对葡萄糖的需要95

（一）中枢神经系统95

（二）肌肉组织96

（三）脂肪组织96

（四）胚胎和乳腺97

四、体内葡萄糖的转化98

（一）体内葡萄糖的来源98

（二）葡萄糖的更新与去路108

五、幼年反刍动物的糖类代谢109

（一）血糖浓度的日龄性变化109

（二）葡萄糖代谢特点109

（三）糖代谢的调控111

第五章　蛋白质消化与代谢112

一、反刍动物消化、利用蛋白质的特点112

二、瘤胃内蛋白质和氨基酸代谢113

（一）瘤胃内蛋白质的降解113

（二）瘤胃细菌的蛋白水解酶115

（三）影响瘤胃内蛋白质降解的因素118

（四）瘤胃细菌对肽的利用120

（五）瘤胃内氨基酸的降解与利用121

（六）过瘤胃蛋白质122

（七）瘤胃细菌和原虫的蛋白质及其营养价值124

（八）瘤胃氨和氮的再循环127

三、瘤胃后含氮化合物的利用131

（一）皱胃中含氮化合物的利用131

（二）肠管中含氮化合物的利用132

（一）氨基酸吸收后的利用135

四、反刍动物氨基酸代谢135

（二）氮素贮存对反刍动物生产性能的影响137

（三）反刍动物的必需氨基酸138

五、反刍动物对非蛋白氮的利用139

六、蛋白质合成的调节143

第六章　脂类消化与代谢145

一、瘤胃内脂类的消化与代谢145

（一）脂类的水解145

（二）生物氢化作用与脂肪酸异构物145

（二）胰液、胆汁的作用149

（一）小肠内脂类的理化特性149

二、小肠内脂类的消化149

（三）瘤胃内脂肪酸的合成作用149

（三）脂类的吸收150

三、组织中脂类的合战151

（一）脂蛋白的合成与转运151

（二）脂肪酸的合成153

（三）脂肪酸的酯化——三酰甘油的合成162

（四）胆固醇的合成163

（五）脂肪酸的改造与必需脂肪酸163

（一）脂解过程165

四、脂类的分解165

（二）脂解的调节167

第七章　能量代谢169

一、食物能量（总能）的划分169

（一）总能169

（二）消化能170

（三）代谢能170

（四）净能170

二、能量代谢的测定171

（一）能量代谢率的测定171

（二）反刍动物的测热法172

（一）VFA的能量利用率173

三、能量利用率173

（二）蛋白质和脂肪合成的能量利用率174

（三）胎体生长的能量利用率174

四、能量代谢的调节175

（一）神经和内分泌系统的调节175

（二）影响代谢率的因素176

（三）能量输入——采食行为的调节177

五、瘤胃细菌的能量代谢178

（一）ATP的合成178

（二）影响ATP合成的因素184

第八章　无机盐和维生素187

一、无机盐187

（一）常量元素187

（二）常量元素在瘤胃内消化过程中的相互作用191

（三）微量元素192

二、维生素195

（一）脂溶性维生素195

（二）B族维生素199

（一）质膜的特征200

（二）脂质双层的通透性200

第九章　吸收200

一、细胞膜及其转运功能200

（三）转运蛋白201

（四）分泌蛋白的转运206

二、营养物质的吸收208

（一）瘤胃内的吸收209

（二）皱胃213

（三）肠道内的吸收213

第十章　消化代谢异常220

一、瘤胃内的有毒产物及其毒性作用220

（一）乳酸220

（三）草酸222

（二）亚硝酸盐222

（四）色氨酸代谢产物与牛急性肺气肿223

二、若干病理生理学资料223

（一）创伤性网胃炎223

（二）低血钙症224

（三）绵羊瘤胃的不全角化症224

（四）瘤胃炎225

（五）急性臌气225

（六）抗生素对反刍动物消化的影响225

（七）皱胃捻转或变位226

（八）牛的瘤胃、网胃活动亢进226