图书介绍
禽、蛋、奶类美食品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李惠娟，齐朝晖编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030077555
- 出版时间：2000
- 标注页数：244页
- 文件大小：7MB
- 文件页数：249页
- 主题词：禽肉 蛋制品
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图书目录
目 录1
第一章 鸡制食品1
一、烧鸡、烤鸡、熏鸡1
二、扒鸡、酱鸡、卤鸡18
三、其它鸡制品27
四、肉松、香肠、肫肝42
第二章 鸭制食品48
第三章 鹅、鸽及其它野味71
第四章 禽类罐头制品80
一、鸡罐头80
二、鸭、鹅罐头89
一、松花蛋98
第五章 蛋制品98
二、其它加工蛋113
三、蛋松、蛋液、蛋粉126
第六章 蛋制糕点137
一、蒸制糕点137
二、烤制糕点146
第七章 乳类食品160
一、乳及其制品160
二、奶粉及其制品188
三、乳酪及其制品202
四、奶油、人造奶油216
五、其它乳制品227
编后记244