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第一章 概论1

一、山楂的经济意义1

(一)营养丰富、医疗保健作用大1

(二)经济价值高2

(三)用途广2

二、我国山楂栽培利用的历史简介3

三、我国山楂的分布及主要产区6

第二章 山楂的生长发育规律17

一、器官的类型及特性17

(一)根系17

(二)树冠19

(三)芽22

(四)枝25

(五)叶30

(六)花35

(七)果实38

(八)种子41

二、开花结果习性41

(一)结果部位在树冠内部分布的规律41

(二)连续结果能力强43

(三)自然自花授粉及单性结实44

(四)落花与座果44

三、一年中的生长发育状况47

(一)休眠期48

(二)生长期49

(三)树体一年内营养的变化状况53

(四)物候期的观测54

四、一生中的生长发育状况55

(一)幼树期56

(二)初果期56

(三)盛果期57

(四)更新结果期58

(五)衰老期58

五、对环境条件的要求59

(一)光照59

(二)温度60

(三)水分63

(四)土壤与地形64

第三章 我国山楂的种质资源65

一、原生类型66

(一)山楂66

(二)云南山楂67

(三)湖北山楂69

(四)野山楂70

(五)陕西山楂71

(六)华中山楂72

(七)滇西山楂74

(八)毛山楂74

(九)辽宁山楂76

(十一)中甸山楂78

(十)光叶山楂78

(十二)甘肃山楂79

(十三)阿尔太山楂80

(十四)裂叶山楂81

(十五)绿肉山楂83

(十六)准葛尔山楂83

(十七)桔红山楂85

二、主要变异类型88

(一)辽宁山里红88

(二)吉林的伏山楂90

三、栽培品种92

(三)孔杞92

(一)长白山丘陵产区的品种类型93

(二)燕山产区的品种类型102

(三)山东产区的品种类型120

(四)太行山区的品种类型125

(五)云南山楂的品种类型128

附录：山楂的资源调查129

(一)调查前的准备129

(二)调查的主要内容和方法130

(三)总结143

(四)原始材料的保存和利用144

一、砧木苗的培育147

(一)山楂砧木的种类147

第四章 苗木的培育147

(二)播种育苗151

(三)归圃育苗157

(四)“走马上任”的育苗方法158

(五)插根育苗159

二、嫁接苗的培育161

(一)嫁接前的准备162

(二)嫁接的时间164

(三)嫁接的方法164

(四)嫁接后的管理167

(一)苗木出圃规格168

(二)出圃与假植168

三、苗木的出圃、包装、运输168

(三)包装及运输169

第五章 幼树的栽培技术170

一、生长发育特点170

(一)山楂幼龄期的生长发育特点170

(二)初果期树的生长发育特点171

二、幼树的栽植与管理172

(一)建园172

(二)栽植177

(三)幼树的管理177

第六章 成龄树的栽培技术195

一、生长发育的特点及生产指标195

(一)根系的生长发育特点196

(二)树体变化的特点197

(三)结果特点198

(四)生产指标206

二、土、肥、水管理207

(一)山楂树的生长结果特点与土肥水管理207

(二)土壤管理209

(三)施肥211

(四)灌水、排水与保墒216

三、修剪217

(一)修剪在成龄树上的反应217

(二)成龄山楂树的整形修剪技术要点224

(三)放任树的修剪226

(一)果枝座果个数与产量的关系227

四、保花保果227

(三)提高山楂座果率的技术途径229

(二)山楂落果的类型、动态及其严重性230

五、放任成龄树的管理要点231

(一)放任树的表现231

(二)解决放任树低产劣质的途径233

(三)树体保护233

第七章 主要病虫害及其防治236

一、果实虫害236

(一)桃小食心虫236

(二)白小食心虫241

(三)梨小食心虫245

(四)苹小食心虫248

(五)山楂萤叶?251

(六)山楂花象?252

二、枝干害虫256

(一)金缘吉丁虫256

(二)沙里院褐球介258

(三)山楂长小蠹259

三、叶片病虫害264

(一)梨星毛虫264

(二)舟型毛虫266

(三)天幕毛虫268

(四)山楂红蜘蛛270

(五)梨网蝽272

(六)白粉病273

四、其它病害275

(一)山楂花腐病275

(二)山楂锈病277

五、山楂病虫害的综合防治277

(一)综合防治的内容278

(二)综合防治的方法278

附：果树病害标本制作方法280

第八章 植物激素在山楂生产上的应用283

一、植物激素在果树生产上的应用283

(一)应用发展概况283

(二)几种植物激素的特性及应用284

(一)赤霉素对山楂座果的影响287

二、赤毒素在山楂生产上的应用287

(二)赤霉素对果实大小、重量及着色期的影响288

(三)赤霉素对山楂枝叶生长的作用289

(四)赤霉素与山楂单性结果289

(五)赤霉素对山楂增产的效果290

(六)赤霉素的应用技术290

三、乙烯利在山楂上的应用293

四、2、4—D的应用294

五、应用激素应注意的几个问题294

(一)植物激素的调节与拮抗作用294

(二)植物激素必须在加强综合管理的基础上应用295

(三)植物激素的应用对果实品质、耐藏性的影响296

(一)果实的成熟298

第九章 果实的采收贮藏、包装和运输298

一、果实的成熟与采收时期298

(二)果实在成熟过程中化学成分的变化299

(三)采收的时期301

二、采收方法305

(一)采收工作中的几个问题306

(二)对不同用途山楂的采收307

三、分级、包装、运输308

(一)分级的依据与标准308

(二)包装310

四、贮藏312

(一)影响山楂果实贮藏性能的因素312

(三)运输312

(二)贮藏期间的生理变化315

(三)果实贮藏与温度、湿度、气体成分的关系316

(四)贮藏前的处理318

(五)贮藏方法320

(六)贮藏工作中应注意的几个问题331

第十章 果实的加工利用334

一、营养成分在加工过程中的变化334

(一)水洗和预煮334

(二)蒸煮、杀菌和烘干334

(四)加工用具的影响335

二、加工用水及其处理335

(三)切片、打酱335

(一)水质与果品加工的关系336

(二)果品加工用水的要求336

(三)水的净化336

三、山楂的几种食品加工337

(一)干制337

(二)糖制339

(三)罐藏346

(四)饮料348

四、山楂的药用353

(一)药用成分353

(二)药理作用355

(三)药用的土单验方356