图书介绍
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- 李正明等编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501941300
- 出版时间：2004
- 标注页数：347页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：353页
- 主题词：食品加工－无污染工艺；食品加工－质量控制
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图书目录
第一章世界农业和有机食品的发展1
第一节世界农业生态系统与地球环境问题1
第二节英国的农业发展与农村环境演化1
目 录1
第三节法国的环境保护型农业3
第四节世界未来农业发展理论的研究6
第五节世界有机农产品的市场发展9
第六节有机食品和绿色食品12
第一节中国生态农业的特点和地位17
第二章中国生态农业现状和发展17
第二节中国生态农业原理及其设计21
第三节农业生态系统评价的指标体系24
第四节中国生态农业与西方生态农业、持续农业的联系与区别27
第五节中国农业经济系统的持续发展及相关建议29
第六节中国生态产业村范例31
第三章绿色食品的开发34
第一节绿色食品工程的理论基础34
第二节绿色食品工程的实施36
第三节绿色食品的发展举措49
第四节绿色食品的种植与生产53
第五节绿色食品标准70
第四章有机食品生产和加工技术规范88
第一节中国有机食品的开发88
第二节有机生产与加工标准92
第三节有机生产的检查与认证99
第四节有机食品技术规范（HJ/T80—2001）107
第一节全国推行无公害食品行动计划134
第五章无公害农产品（食品）的开发134
第二节有机食品、绿色食品和无公害食品的异同135
第三节无公害农产品走向标准化137
第四节无公害农产品管理办法139
第五节无公害食品标准目录142
第六章ISO 14000环境管理体系147
第一节ISO14000系列标准的产生、实施动态与意义147
第二节ISO14001标准解读149
第七章安全食品与质量管理160
第一节安全食品的条件与申请程序160
第二节食品质量管理与ISO9000163
第三节国外食品质量管理与GMP167
第四节 国外食品质量管理与HACCP170
第五节中国食品质量管理175
第八章HACCP的支持性程序176
第一节HACCP的支持性程序——GMP与SSOP176
第二节GMP——良好操作规范177
第三节SSOP——卫生标准操作程序177
第四节SCP——卫生监控与记录186
第一节 出口柑橘的HACCP研究190
第九章HACCP在食品生产中的应用190
第二节 出口芦笋罐头的HACCP研究193
第三节 出口冻烤鳗的HACCP研究196
第四节HACCP在罐头食品生产中的应用199
第五节HACCP在糕点生产中的应用201
第六节HACCP在酸奶生产中的应用203
第七节HACCP在食用油脂生产中的应用205
第八节HACCP在碳酸饮料生产中的应用208
第九节HACCP在冰淇淋生产中的应用213
第十节HACCP在冷冻食品生产中的应用215
第十一节HACCP体系的审核与认证217
第十章 美国对HACCP法规的实施及实用指南223
第一节食品工业危害分析关键控制点的发展223
第二节HACCP实用指南执行概要234
第十一章 中国台湾省食品工厂的GMP管理标准与实务252
第一节食品GMP与认证252
第二节食品GMP硬件管理概况256
第三节食品GMP工厂设备管理实务260
第四节食品GMP卫生标准（制造、调配、贩卖、贮存、场所与设施）264
第五节饮料工厂GMP实例268
附录273
附录一颁证标准（国际有机作物促进协会，1994年）273
附录二水产品HACCP法规（1997年生效）299
附录三FDA对果蔬汁及汁类产品的HACCP法规（2002年生效）307
附录四 食品卫生通则［国际食品法典委员会（CAC）］315
CAC/RCP1—1969,Rev.3(1997)315
附录五标准环境管理体系规范及使用指南（GB/T 24001—1996）329
附录六美国联邦政府对良好的生产规范的条例及法规338