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第一章 绪言1

第一节 价值和用途1

一、核桃的营养和医药成分1

二、核桃仁食品3

三、医药保健功能9

四、核桃木——优良材种16

五、绿化山川、保护环境及其他用途17

第二节 生产概况18

第三节 科研概况20

一、引种、选种和育种20

二、起源、分布和分类22

三、生长发育规律22

四、生理生化23

五、繁殖技术24

六、栽培技术25

七、病害和虫害防治26

八、采收与加工26

九、生物技术27

第二章 中国核桃的起源及栽培历史28

第一节 核桃的起源28

一、中国古代典籍有关中国核桃起源的记载28

二、外国学者对中国核桃起源的论述29

三、中国核桃起源的近代研究和考证30

第二节 铁核桃的起源32

一、铁核桃主要生物学特性32

二、铁核桃的起源32

第三节 栽培历史及传播途径33

一、中国核桃和铁核桃的栽培历史33

二、核桃和铁核桃的传播途径34

一、世界的核桃分布35

第一节 核桃属主要种的地理分布35

第三章 地理分布与区域划分35

二、中国核桃分布概貌及特点36

第二节 核桃和铁核桃的分布区划分36

一、分布区划分的主要依据36

二、分布区划分的原则37

第三节 分布区名称及其生态条件38

一、分布区、亚区的命名原则38

二、核桃及铁核桃分布区及亚区名称38

三、各分布区生态条件39

第四节 各分布区核桃及铁核桃分布状况41

一、东部沿(近)海分布区41

二、西北分布区42

三、新疆分布区43

五、西南分布区44

四、华中、华南分布区44

六、西藏分布区45

第四章 核桃属植物学分类47

第一节 核桃属形态特征及分种检索表47

一、核桃属植物的形态特征47

二、中国核桃属植物主要种及其检索表47

第二节 核桃属主要种的植物学性状49

一、核桃49

二、铁核桃50

三、河北核桃50

四、核桃楸50

五、野核桃51

六、黑核桃52

七、吉宝核桃52

八、心形核桃53

第一节 生长和结果习性54

一、生命周期54

第五章 生物学特性54

二、生长特性56

三、开花结果特性61

四、物候期64

第二节 对环境条件的要求68

一、温度69

二、光照70

三、水分70

四、地形及土壤70

五、风71

第六章 农业技术特点72

第一节 繁殖技术72

一、实生苗的培育72

二、嫁接苗的培育72

二、栽植特点75

一、品种选用75

第二节 品种选用及栽植特点75

第三节 栽培管理技术76

一、土肥水管理76

二、修剪特点77

三、高接换优78

四、疏除雄花芽78

五、适时采收78

第四节 主要病虫害防治79

一、主要虫害及其防治80

二、主要病害及其防治81

第五节 产品处理和加工82

一、脱青皮82

二、坚果漂洗82

三、坚果干燥82

七、食品加工83

六、坚果贮藏83

五、取仁方法及核仁分级83

四、坚果分级83

第七章 核桃种质资源及其分类84

第一节 种质资源状况84

一、种质资源的多样性84

二、种质资源现状85

第二节 种质资源的分类88

一、历史与现状88

二、分类的依据89

三、种群和类群的划分89

四、分类系统91

第八章 品种、优良品系、实生农家品种及优良单株93

第一节 核桃种群93

3 薄丰94

2 爱米格94

1 阿浑2号94

(一)无性系品种及优良品系94

一、早实类群94

4 薄壳香95

5 北京86195

6 彼得罗96

7 埠171796

8 汾早2号97

9 丰辉97

10 寒丰97

11 和上1号98

12 和上15号98

13 和跃4号99

14 冀81-0899

15 晋丰99

17 库三2号100

18 辽73066100

16 晋香100

19 辽73079101

20 辽74023101

21 辽77101102

22 辽78028102

23 辽宁1号102

24 辽宁2号103

25 辽宁3号103

26 辽宁4号104

27 辽宁5号105

28 辽宁6号105

29 辽宁7号106

30 辽宁8号106

33 鲁光107

32 龙泉务13号107

31 龙泉务1号107

34 鲁果1号108

35 绿波108

36 契可109

37 黔16号109

38 黔17号109

39 强特勒110

40 秦城21号110

41 陕核1号110

42 陕核2号111

43 陕核3号111

44 陕核4号111

45 陕核5号112

46 上宋6号112

47 试验场3号112

49 泰11113

48 试验场5号113

50 泰14114

51 泰15114

52 泰21115

53 泰41115

54 泰47115

55 泰66116

56 泰69116

57 泰76117

58 泰110117

59 泰114118

60 泰125118

61 泰131119

62 泰277119

63 泰409119

65 泰1212120

64 泰617120

66 泰1217121

67 特哈玛121

68 维纳121

69 温185122

70 乌火6号122

71 西扶1号122

72 西扶2号123

73 西扶3号123

74 西扶4号123

75 西扶5号124

76 西林1号124

77 西林2号125

78 西林3号125

79 希尔125

82 新光126

81 新丰126

80 香玲126

83 新巨丰127

84 新露127

85 新温81号127

86 新温179号128

87 新温233号128

88 新乌417号128

89 新新2号129

90 新早薄壳129

91 新早丰130

92 新纸皮130

93 新萃丰131

94 元丰131

95 扎71号131

98 扎343号132

96 扎200号132

97 扎210号132

99 扎346号133

100 中林1号133

101 中林2号134

102 中林3号134

103 中林5号134

104 中林6号135

(二)实生农家品种135

105 阿克苏隔年135

106 薄壳135

107 扶风隔年核桃136

108 鸽子山1号136

111 乌莎丛状137

112 西吉尔137

109 鸽子山76006137

110 隔年137

113 细枝138

114 早实薄壳138

115 早熟丰产138

116 周至隔年核桃139

(三)优良单株139

二、晚实类群146

(一)无性系品种及优良品系146

117 北京746146

118 北京749146

119 北京821147

120 车轱辘坨3号147

121 丑尼口3号147

123 大果148

124 大水泉29148

122 大村4号148

125 东谷家沟149

126 东杨庄5号149

127 汾州大果149

128 高各庄4号150

129 圪道5号150

130 格拉铺1号150

133 和春6号151

134 和上20号151

132 哈特利151

131 谷家沟口151

135 红核桃152

136 冀80-56152

137 冀81-16152

138 冀82-05153

139 冀83-02153

140 晋薄1号153

144 晋龙1号154

143 晋薄4号154

141 晋薄2号154

142 晋薄3号154

145 晋龙2号155

146 晋绵1号155

147 晋绵2号156

148 晋绵3号156

149 晋绵4号156

150 晋绵5号156

151 晋绵6号157

152 九寨沟薄壳157

153 卡卡孜157

154 礼品1号157

155 礼品2号158

156 辽10103158

159 辽30401159

157 辽10104159

158 辽21105159

160 辽30402160

161 辽73013160

162 辽74026161

163 琉璃渠1号161

164 龙门沟5号161

165 马庄1号162

166 宁城2号162

167 七步沟1号162

168 秦优1号162

169 秦优2号163

170 秦优3号163

173 曲里3号164

172 秦优5号164

171 秦优4号164

174 沙风36号165

175 石滩7号165

176 水核桃165

177 顺草沟6号165

178 酥油166

179 天桥1号166

180 西聊城18号166

181 西洛1号167

182 西洛2号167

183 西洛3号168

184 西洛4号168

186 西洛8号169

187 西洛9号169

185 西洛7号169

188 西寺峪1号170

189 香桃170

190 豫786号170

191 元红171

(二)实生农家品种171

192 白核桃171

193 半夹核桃171

194 包子核桃171

195 薄皮171

196 薄皮核桃172

197 扁圆绵172

198 长条核桃172

199 陈仓核桃172

205 大麻173

203 大黄核桃173

204 大龙眼173

201 串子核桃173

200 迟核桃173

202 大花173

206 大绵174

207 大绵绵核桃174

208 大穗状174

209 大元宝174

210 蛋核桃174

211 砘轱辘174

212 多果绵175

213 多棱绵175

214 多棱穗状175

215 二把子175

216 二棱穗状175

217 高二核桃175

222 光皮核桃176

221 挂核桃176

218 格格核桃176

220 瓜核桃176

219 瓜瓜核桃176

223 和田大果177

224 河南白水177

225 黑尖核桃177

226 红瓤核桃177

227 厚皮核桃178

228 葫芦核桃178

229 花窗178

230 花木核桃178

231 黄壳大绵178

232 积核桃178

236 夹核桃179

235 鸡爪绵179

234 鸡蛋皮179

233 鸡蛋壳179

237 尖尖核桃180

238 尖尾巴核桃180

239 尖嘴核桃180

240 金瓜核桃180

241 酒泉长180

242 卡皮180

243 康县白米子181

244 康县夹格子181

245 康县露米子181

246 康县穗状181

247 康县乌米子181

250 抗霜核桃182

251 喇嘛核桃182

248 康县油米子182

249 康县裢褡182

252 辽宁露仁183

253 历城滑皮183

254 历城鸡爪绵183

255 离壳油核桃183

256 临夏大屁股183

259 临夏绵184

260 临夏三棱184

258 临夏六月黄184

257 临夏鸡蛋皮184

261 临夏石拿185

262 临夏鸭蛋皮185

263 临夏紫185

264 灵丘穗状核桃185

265 灵水核桃185

268 陇西铁186

269 露仁186

266 龙门绵186

267 陇西绵186

270 露仁核桃187

271 麻坊核桃187

272 麻子187

273 麻子核桃187

274 马鞍桥核桃187

275 马提笼核桃188

276 马牙核桃188

277 米核桃188

278 绵核桃188

279 绵瓤核桃188

282 牛焦子核桃189

283 千斤189

281 母核桃189

280 民和早熟189

284 秦岭穗状190

285 青海鸡蛋皮190

286 庆阳隔隔190

287 庆阳绵190

288 软条绵190

289 三棱米核桃190

290 山口核桃191

291 山西白水191

292 山西露仁191

293 陕西奇特核桃191

294 社核桃191

299 文县绵192

298 文县厚皮192

300 文县乌仁192

296 椭圆绵192

295 史纳大果192

297 晚熟核桃192

301 乌米核桃193

302 武陵薄壳193

303 武威薄皮193

304 武威露仁193

305 武威圆193

306 五蕾核桃194

307 夏核桃194

308 夏麻核桃194

309 小老核桃194

310 小龙眼194

314 鸭蛋绵195

316 鸭子嘴195

315 燕山薄皮195

312 小元宝195

311 小穗状195

313 孝义大果绵195

317 杨川核桃196

318 油核桃196

319 御枣口绵196

320 圆核桃196

324 纸壳核桃197

326 中壳绵197

325 纸皮露仁197

323 章丘薄皮197

322 早熟核桃197

321 枣核桃197

(三)优良单株198

327 新疆野生核桃225

第二节 铁核桃种群225

一、无性系晚实品种及优良品系225

328 薄麻壳核桃225

331 大泡核桃226

329 草果核桃226

330 大白壳核桃226

332 大泡核桃夹绵227

333 大屁股夹绵227

334 二白壳228

335 光滑泡核桃228

336 滑皮核桃228

337 黄泡壳核桃228

338 鸡蛋皮核桃229

339 老鸦嘴核桃229

340 娘青核桃230

341 黔1号230

342 黔2号230

343 黔3号231

344 黔4号231

347 黔7号232

345 黔5号232

346 黔6号232

348 黔8号233

349 黔9号233

350 黔10号233

351 黔11号233

352 黔12号234

353 黔13号234

354 黔14号234

355 黔15号235

356 三台核桃235

357 穗状核桃235

358 细香236

359 小核桃夹绵236

361 圆菠萝核桃237

362 圆穗状核桃237

360 小泡核桃237

363 早核桃238

364 早熟露仁238

二、实生晚实农家品种239

365 大白核桃239

366 大麻核桃239

367 大乌米子核桃239

368 火把糯核桃239

369 勒布核桃239

370 沪1号240

371 马米咯核桃240

372 弥渡草果核桃240

373 黔大泡240

376 黔细香241

377 水箐夹绵核桃241

375 黔铁夹241

374 黔麻壳泡核桃241

378 索通核桃242

379 铁核桃242

380 腺毛核桃242

381 小红皮核桃242

三、晚实优良单株243

383 云新2号244

382 云新1号244

四、种间杂种244

384 云新3号245

385 云新4号245

386 云新5号245

附录：核桃资源调查记载表247

主要参考文献249

核桃、铁核桃主要种质中文名索引257

核桃、铁核桃主要种质汉语拼音索引261

编后语264