图书介绍
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- （美）艾尔·敏德尔著；刘伟，马睿，叶秀敏译 著
- 出版社： 北京：中国友谊出版公司
- ISBN：750571984X
- 出版时间：2004
- 标注页数：160页
- 文件大小：29MB
- 文件页数：163页
- 主题词：维生素－营养卫生－基本知识
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图书目录
致读者——关于新千年修订版11
序言12
第一章 进入维生素的世界13
1 为什么维生素会引起我的兴趣14
2 何为维生素16
3 你误解了维生素16
4 维生素如何发挥作用17
5 是否应该服用维生素补充物18
6 何为营养素19
7 微量营养素和大量营养素的区别19
8 营养素是如何发挥作用的20
9 了解你的消化系统20
10 迄今我们所知道的维生素23
11 迄今我们所知道的矿物质23
12 相辅相成方为养生之道24
13 我们所知道的抗氧化剂24
14 谈谈替代疗法25
15 开开眼界——关于营养素27
16 与本章内容相关的问与答29
第二章 剖析维生素32
17 从哪里获取维生素33
18 为什么会有多种形态的维生素33
19 脂溶性维生素与“干性”或水溶性维生素34
20 合成维生素、天然无机维生素与有机维生素35
21 何谓“螯合作用”35
22 缓释36
23 维生素补品中添加了哪些东西呢36
24 保存与耐久性37
25 何时以及如何摄取维生素补充物38
26 对你而言，最正确的方法38
27 与本章内容相关的问与答39
第三章 你一直想了解又无从了解的维生素知识40
28 维生素A41
29 维生素B1（硫胺素）43
30 维生素B2（核黄素）44
31 维生素B3（烟酸、烟酰胺、尼克酸）46
32 维生素B6（吡哆素）47
33 维生素B12（钴胺素）49
34 维生素B13（乳清酸）50
35 维生素B15（潘氨酸）51
36 维生素B17（苦杏素）52
37 生物素（辅酶R、维生素H）52
38 胆碱53
39 叶酸（维生素B？、维生素M）55
40 肌醇57
41 对氨基苯甲酸58
42 泛酸（泛酰醇、泛酸钙、维生素B5）59
43 维生素C（抗坏血酸）60
44 维生素D（钙化醇、麦角甾醇、麦角骨化醇、“阳光维生素”）62
45 维生素E（生育酚）63
46 维生素F（不饱和脂肪酸——亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸）65
47 维生素K（甲萘醌）66
48 维生素P（复合维生素C、柑橘属生物类黄酮、芸香素和橙皮素）67
49 维生素T69
50 维生素U69
51 与本章内容相关的问与答70
第四章 人体所必需的矿物质72
52 钙73
53 氯75
54 铬76
55 钴76
56 铜78
57 氟79
58 碘（碘化物）80
59 铁81
60 镁83
61 锰85
62 钼86
63 磷87
64 钾88
65 硒89
66 钠90
67 硫91
68 钒92
69 锌93
70 水95
71 与本章内容相关的问与答96
第五章 蛋白质及神奇的氨基酸98
72 蛋白质与氨基酸的关系99
73 我们到底需要多少蛋白质100
74 蛋白质的类型——各有什么特点100
75 关于蛋白质的错误观念101
76 蛋白质补品101
77 氨基酸补品102
78 色氨酸——5-羟色氨酸103
79 苯丙氨酸104
80 DL-苯丙氨酸105
81 赖氨酸106
82 精氨酸107
83 牛磺酸108
84 生长激素释放剂109
85 其他神奇的氨基酸110
86 与本章内容相关的问与答112
第六章 脂肪及分解脂肪的营养素115
87 何为抗脂肪肝剂116
88 哪些人需要这些物质，为什么116
89 胆固醇的功与过117
90 如何测量体内的胆固醇水平118
91 饱和脂肪与不饱和脂肪118
92 哪些食物、营养素和新的补充物可以自然降低胆固醇119
93 导致胆固醇增加的因素120
94 与本章内容相关的问与答121
第七章 碳水化合物与酶124
95 为什么说碳水化合物是人体必需的物质125
96 关注血糖指数126
97 各种酶的作用127
98 12种组织盐及其功能128
99 与本章内容相关的问与答130
第八章 抗氧化剂的作用131
100 我需要抗氧化剂吗132
101 抗氧化剂到底有什么作用132
102 各种植物化学元素133
103 类胡萝卜素133
104 类黄酮类物质135
105 异黄酮类物质136
106 维生素137
107 矿物质138
108 葱属蔬菜139
109 越橘139
110 辅酶Q10（泛醌）140
111 十字花科蔬菜140
112 银杏141
113 谷胱甘肽141
114 硫辛酸142
115 褪黑激素142
116 超氧化歧化酶143
117 与本章内容相关的问与答143
第九章 其他奇效食品144
118 嗜酸菌145
119 菠萝蛋白酶145
120 姜黄素146
121 人参147
122 紫花苜蓿、大蒜、叶绿素和丝兰148
123 纤维和麸149
124 海藻类151
125 蘑菇152
126 鲨鱼软骨153
127 蜂胶153
128 酵母154
129 大豆现象155
130 与本章内容相关的问与答157