图书介绍
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- 费有进编著 著
- 出版社： 昆明：云南人民出版社
- ISBN：14116·102
- 出版时间：1984
- 标注页数：157页
- 文件大小：6MB
- 文件页数：164页
- 主题词：
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图书目录
目 录1
第一章消化生理1
第一节消化系统的构造和功能2
第二节营养物质在体内的变化7
第二章营养素13
第一节蛋白质14
第二节脂肪18
第三节糖类21
第四节无机盐23
第五节维生素28
第六节水37
第三章各种食物的营养价值38
第一节主粮食物38
第二节豆制品42
第三节蔬菜食品44
第四节水果类食品60
第五节菌藻类食品65
第六节水产类食品67
第七节肉类食品69
第八节蛋类食品72
第九节乳类食品72
第十节调味食品73
第四章食品卫生76
第五章饮食卫生89
第六章配膳101
第七章食品加工和烹调129
第一节主粮食物的加工和烹调131
第二节蔬菜的加工和烹调132
第三节肉食品的加工和烹调132
第八章饮食与长寿的关系134
第九章食物疗法138
第十章环境卫生与饮食的关系144
第十一章营养调查151