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Part 1 漫游营养世界2

营养——生命和健康的依托2

「民以食为天」2

「7＋40＋3」3

能量——生命的发动机3

脂肪＋碳水化合物——产热的生力军4

脂肪是心脏和体形的「杀手」吗？4

「看得见」和「看不见」的脂肪5

胆固醇是一把双刃剑6

为醣「正名」9

维生素——维持生命的要素14

给「纤维热」降降温16

严守「能量平衡」19

正确评估每日饮食摄取的能量20

中国居民膳食指南21

全面、均衡、适度——饮食均衡最科学25

正确认识「保健食品」26

健康大餐3＋327

「有序」进食助健康33

Part 2 认识丰富多彩的食物38

「武功盖世」的谷类38

「植物肉」——豆类39

广受喜爱的肉类40

海鲜食品益处多多41

蛋类——是福是祸42

一罐牛奶与一个民族43

新鲜蔬果有「三宝」44

以医学角度认识南瓜45

巧克力与健康49

五色食物52

小调味品里的大学问56

食物的酸硷平衡58

正确认识「食品添加剂」60

Part 3 合理营养伴你行66

你的身体告诉你：十大营养缺乏讯号及对策66

四大基石69

十大营养措施70

从今天起，做好六件事75

十大健康食品排行榜78

十大垃圾食品排行榜82

橄榄油——功效知多少85

健康摄取盐分90

健康的泉源：内因十外因95

「均衡饮食金字塔」97

透过表面看体脂100

正确认识油脂种类102

美味的人造脂肪之潜在危害103

「钙银行」的量化管理104

补钙膳食，牛奶为尊105

饮酒：弊大於利106

「综合兵团」的功效——正确补充维生素106

饭碗的木桶效应——管理好「入口」和「出口」108

向理想体重迈进109

运动者的饮食要定时、定量、定餐111

老年人合理营养与疾病防治111

Part 4 做自己的营养师126

用饮食打开你的胃126

补钙九问129

如何正确地喝牛奶135

减肥苦旅，饮食相随138

减肥一族，「代食」出击141

癌症患者常见的营养障碍与对策145

大肠癌的饮食预防148

饮食不当，三十五岁也会得心肌梗塞151

预防脑中风的饮食法153

冠心病的营养治疗155

控制痛风，饮食有功效159

糖尿病饮食控制161

糖尿病饮食控制时常见的迷思及对策163

糖尿病患者享受水果的「四要素」165

糖尿病患者为什么不宜空腹喝粥？166

「低血糖反应」的饮食防治167

Part 5 你问我答172

健康成人需要补充蛋白粉吗？172

如何正确地饮茶？174

输液患者怎么「吃」？175

计程车司机怎么吃？179

冬季进补你补对了没有？180

秋季进补为什么要控制「酸硷值」平衡？183

为什么要用证据说话？184

有无必要晨起一杯淡盐水？186

旅途中应如何准备食物？188

如何为眼睛补充营养？190