图书介绍
家常小炒PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 天天饮食栏目组编委会编 著
- 出版社： 青岛：青岛出版社
- ISBN：9787543662100
- 出版时间：2010
- 标注页数：157页
- 文件大小：31MB
- 文件页数：160页
- 主题词：菜谱
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图书目录
1 6条炒菜秘笈10
什么是炒？10
家常小炒的炒制方法10
炒菜时如何掌握火候？11
食材的炒前处理12
炒菜时怎样辨别油温？13
做出美味小炒的窍门14
2 23道蔬菜小炒16
醋熘脆白菜16
珊瑚白菜18
蒜蓉鸡毛菜20
蒜蓉茭瓜21
干煸茄子22
蚝油炒春笋23
烧汁西葫芦24
荷塘小炒26
蕨菜土豆条28
桂花土豆29
素双脆30
酸菜马蹄31
干烧四素32
油吃双丝34
油酥彩球35
炒野鸡红35
芝麻炒水芥丝36
白灼芥蓝37
冰爽脆芥蓝37
酱汁桃仁38
燋炒素鳝丝39
金针菇炒双耳40
清炒香菇40
3 29道畜肉小炒五花醋卤茄42
熏干西葫芦炒五花44
青豆红椒炒肉45
木耳豆炒肉丝46
西瓜皮炒肉丝48
酱爆黄瓜肉丁50
银芽炒三丝50
沂蒙煸五花51
龙须菜炒肉51
蒜香肉丁52
葱爆里脊肉53
红果青瓜肉丁54
七彩蒜苗小炒肉56
韭花肉末58
兰花肉片59
圆白菜炒五花60
简单带饭菜61
菊花木须肉62
西芹炒猪肝64
笋香猪心65
韭香猪肺66
腰香素花66
银芽炒肚丝67
椒香大肠67
腊肉干煸蒿子秆68
木耳腊肉69
荷香腊味70
菜薹炒腊肉72
蒜薹腊肉72
4 29道禽蛋小炒74
百合枸杞炒鸡柳74
米花樱桃鸡76
碎米鸡丁78
芦笋鸡丁79
脆梨鸡丁80
双白炒鸡片81
枸杞香菇炒鸡丝82
鸡丝炒南瓜84
苦瓜松仁鸡米花86
熘银杏鸡88
虾酱煎仔鸡90
龙锤凤翅90
百年好合91
香芒鸡片91
鸡丝炒豆苗92
西兰花炒鸡块93
酱爆鸡块94
竹爆凤片95
葱爆鸭片96
松香鸭丁97
蒜香鸭块98
素蟹黄99
酸菜鸭100
核桃仁炒鸭肉100
爆炒鸭101
鸭血炒韭菜头101
松仁炒鸽肉102
辣炒乳鸽104
炸烹乳鸽104
5 21道豆制品小炒106
红白瓜条106
烫干丝107
香辣油腐108
尖椒炒千张108
干丝海带109
腐皮炒韭薹109
双熏炒豇豆110
熏干炒蒜苗112
翠芹炒油腐皮113
脆耳豆腐114
黄金豆腐114
金果豆腐115
蚝油豆腐115
腐乳灼菜心116
木耳炒腐竹118
豉椒油笋豆119
银芽鸡丝榨菜120
南瓜银芽121
锅巴银芽121
锅？豆苗122
三丝豆苗122
6 16道水产小炒124
芹黄鱼丝124
银鱼花生126
鱼松炒豆芽128
山椒青鱼130
葱姜鲫鱼130
糖醋鱼块131
富贵人生131
火腿鳝段132
竹笋炒黄鳝134
家常鳝段135
苦瓜炒虾肉136
五彩虾仁138
蟹黄上蔬139
莴笋炒墨鱼花140
五花炒墨鱼142
墨鱼炒腰花142
7 9道米面小炒144
红薯片烧面筋144
笋菇烧面筋146
面筋丝瓜148
面筋焖兔肉149
雪菜肉丝炒年糕150
津白年糕墨鱼仔151
四季炒年糕152
福建炒虾面153
黄金炒粉皮154