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绪论 微生物与人类1

一、什么是微生物1

二、人类对微生物世界的认识史1

三、微生物学的发展促进了人类的进步5

四、微生物的五大共性7

五、微生物学及其分科10

本章小结11

重要名词11

复习思考题11

第一章 原核生物的形态、构造和功能13

第一节 细菌13

一、细胞的形态、构造及其功能14

二、细菌的群体形态34

第二节 放线菌35

一、放线菌的形态和构造35

二、放线菌的繁殖38

三、放线菌的群体特征38

第三节 蓝细菌38

第四节 枝原体、立克次氏体和衣原体40

一、枝原体40

二、立克次氏体41

三、衣原体41

本章小结42

重要名词43

复习思考题43

第二章 真核微生物的形态、构造和功能45

第一节 真核微生物概述45

一、真核生物与原核生物的比较46

二、真核微生物的主要类群47

三、真核微生物的细胞构造47

第二节 酵母菌54

一、酵母菌分布及与人类的关系54

二、酵母菌细胞的形态和构造54

三、酵母菌的繁殖方式和生活史55

四、酵母菌的菌落58

第三节 丝状真菌——霉菌58

一、霉菌分布及与人类的关系58

二、霉菌细胞的形态和构造58

三、真菌的孢子62

四、霉菌的菌落63

第四节 产大型子实体的真菌——蕈菌63

本章小结65

重要名词66

复习思考题66

第三章 病毒和亚病毒因子67

第一节 病毒67

一、病毒的形态、构造和化学成分68

二、病毒的分类71

三、4类病毒及其繁殖方式73

第二节 亚病毒因子79

一、类病毒80

二、拟病毒80

三、卫星病毒81

四、卫星RNA81

五、朊病毒82

第三节 病毒与实践83

一、噬菌体与发酵工业83

二、昆虫病毒用于生物防治83

三、病毒在基因工程中的应用83

本章小结85

重要名词85

复习思考题86

第四章 微生物的营养和培养基87

第一节 微生物的6类营养要素87

一、碳源87

二、氮源88

三、能源89

四、生长因子90

五、无机盐90

六、水91

第二节 微生物的营养类型91

第三节 营养物质进入细胞的方式92

一、单纯扩散92

二、促进扩散93

三、主动运送93

四、基团移位93

第四节 培养基96

一、选用和设计培养基的原则和方法96

二、培养基的种类100

本章小结104

重要名词105

复习思考题105

第五章 微生物的新陈代谢106

第一节 微生物的能量代谢106

一、化能异养微生物的生物氧化和产能106

二、自养微生物产ATP和产还原力124

第二节 分解代谢和合成代谢的联系130

一、两用代谢途径130

二、代谢物回补顺序131

第三节 微生物独特合成代谢途径举例133

一、自养微生物的CO2固定133

二、生物固氮136

三、微生物结构大分子——肽聚糖的生物合成141

四、微生物次生代谢物的合成144

第四节 微生物的代谢调节与发酵生产146

一、微生物的代谢调节146

二、代谢调节在发酵工业中的应用146

本章小结148

重要名词149

复习思考题149

第六章 微生物的生长及其控制151

第一节 测定生长繁殖的方法151

一、测生长量151

二、计繁殖数152

第二节 微生物的生长规律153

一、微生物的个体生长和同步生长153

二、单细胞微生物的典型生长曲线153

三、微生物的连续培养157

四、微生物的高密度培养159

第三节 影响微生物生长的主要因素160

一、温度160

二、氧气161

三、pH164

第四节 微生物培养法概论166

一、实验室培养法166

二、生产实践中培养微生物的装置170

第五节 有害微生物的控制171

一、几个基本概念171

二、物理灭菌因素的代表——高温173

三、化学杀菌剂、消毒剂和治疗剂176

本章小结183

重要名词184

复习思考题184

第七章 微生物的遗传变异和育种186

第一节 遗传变异的物质基础187

一、3个经典实验187

二、遗传物质在微生物细胞内存在的部位和形式189

第二节 基因突变和诱变育种198

一、基因突变198

二、突变与育种208

第三节 基因重组和杂交育种217

一、原核生物的基因重组217

二、真核微生物的基因重组225

第四节 基因工程227

一、基因工程定义228

二、基因工程的基本操作228

三、基因工程的应用230

第五节 菌种的衰退、复壮和保藏231

一、菌种的衰退与复壮231

二、菌种的保藏233

本章小结236

重要名词236

复习思考题237

第八章 微生物的生态239

第一节 微生物在自然界中的分布与菌种资源的开发239

一、微生物在自然界中的分布239

二、菌种资源的开发250

第二节 微生物与生物环境间的关系251

一、互生251

二、共生253

三、寄生254

四、拮抗256

五、捕食256

第三节 微生物的地球化学作用256

一、碳素循环257

二、氮素循环258

三、硫素循环与细菌沥滤259

四、磷素循环261

第四节 微生物与环境保护261

一、水体的污染——富营养化262

二、用微生物治理污染262

三、沼气发酵与环境保护266

四、用微生物监测环境污染272

本章小结272

重要名词273

复习思考题274

第九章 传染与免疫275

第一节 传染275

一、传染与传染病275

二、决定传染结局的三大因素276

三、传染的3种可能结局281

第二节 非特异性免疫282

一、表皮和屏障结构283

二、吞噬细胞及其吞噬作用283

三、炎症反应286

四、正常体液或组织中的抗菌物质286

第三节 特异性免疫288

一、免疫器官289

二、免疫细胞及其在免疫应答中的作用290

三、免疫分子及其在体液免疫中的作用295

第四节 免疫学方法及其应用309

一、抗原、抗体反应的一般规律310

二、抗原、抗体间的主要反应311

三、免疫标记技术315

第五节 生物制品及其应用317

一、人工自动免疫类生物制品318

二、人工被动免疫类生物制品321

本章小结322

重要名词323

复习思考题324

第十章 微生物的分类和鉴定326

第一节 通用分类单元326

一、种以上的系统分类单元326

二、学名328

三、亚种以下的几个分类名词330

第二节 微生物在生物界的地位331

一、生物的界级分类学说331

二、三域学说及其发展333

第三节 各大类微生物的分类系统纲要335

一、Bergey氏原核生物分类系统纲要335

二、Ainsworth等人的菌物分类系统纲要342

第四节 微生物分类鉴定的方法344

一、微生物分类鉴定中的经典方法344

二、微生物分类鉴定中的现代方法347

本章小结353

重要名词354

复习思考题354

结束语 微生物学的展望357

一、微生物在解决人类面临的五大危机中的作用357

二、现代微生物学的特点及其发展趋势359

三、微生物在“生命科学世纪”中的作用361

四、大力开展我国微生物学研究362

五、学好微生物学，推动人类进步363

附录一 知、技、力、情——提高讲课质量的四要素364

附录二 考试心得点滴367

索引370

参考书目385