图书介绍
食品安全应急管理PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 唐书泽主编 著
- 出版社： 广州：暨南大学出版社
- ISBN：9787566800756
- 出版时间：2012
- 标注页数：293页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：307页
- 主题词：食品安全－安全管理
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图书目录
第一章 食品安全应急管理基本概念与发展战略1
第一节 食品安全与食品安保的基本概念2
第二节 食品安全应急管理面临的挑战与发展战略5
第二章 常态下食品安全危害源17
第一节 生物性危害源17
第二节 化学性危害源41
第三章 应急状态下食品安全危害源57
第一节 生物性危害源58
第二节 化学性危害源75
第四章 食品安全关键点控制88
第一节 危害分析与关键控制点（HACCP）89
第二节 HACCP体系的实施措施92
第三节 HACCP体系的宏观管理及评价准则97
第四节 HACCP体系在食品加工企业中的应用示范103
第五章 食品安全栅栏技术112
第一节 栅栏技术与食品防腐112
第二节 栅栏技术在食品中的应用117
第三节 栅栏技术与产品开发120
第六章 食品安全过程控制124
第一节 食品安全过程控制124
第二节 国内外的食品安全过程控制体系128
第三节 食品安全过程控制应用实例133
第七章 食品安全风险监测139
第一节 食品安全监测基本技术139
第二节 食品安全动态监测142
第三节 美国食品安全监管体系及其运作机制149
第八章 食品安全风险评估与预警155
第一节 预警及预警系统的基本概念156
第二节 食品安全预警基本理论162
第三节 食品安全风险评估与预警指标体系169
第四节 食品安全预警指标体系的设计172
第五节 食品安全风险分析方法简介182
第九章 食品安全预警系统的构建187
第一节 食品安全预警系统总体设计思路188
第二节 食品安全预警系统的基本构架190
第三节 食品安全预警系统管理流程197
第十章 食品安全应急处置的总体要求200
第一节 中外食品安全事故应急体系概况201
第二节 食品安全事故的防控206
第三节 食品安全应急的分级响应与管辖209
第四节 食品安全应急处置原则213
第十一章 食品安全事故应急处置的内容和程序215
第一节 食品安全信息的报告与评估216
第二节 食品安全事故的预警与响应218
第三节 食品安全事故的应对220
第四节 食品安全事故信息的发布与交流222
第十二章 食品安全应急处置措施与职责分工225
第一节 食品安全应急处置行动的组织225
第二节 应急医疗救护和事故调查处理措施227
第三节 食品安全应急保障措施229
第四节 职责分工231
第十三章 食品安全应急响应的解除与后期处置235
第一节 食品安全事故应急响应的终止与措施评估235
第二节 食品安全事故的后期处置237
第三节 总结报告与防范机制研究239
第十四章 食品召回242
第一节 食品召回制度概述243
第二节 国际食品召回制度概况248
第三节 我国食品召回的现状与发展方向254
第四节 “苏丹红”事件应对处理实践的启示259
第十五章 食品安全事故的法律责任263
第一节 食品生产经营者和政府部门的职责264
第二节 食品生产经营者的行政责任267
第三节 食品生产经营者的刑事责任270
第四节 食品生产经营者的民事责任273
第五节 政府和食品安全监管部门的法律责任280
附录 缩略语表287
参考文献289