图书介绍
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![食品从业人员卫生知识培训教材](https://www.shukui.net/cover/3/33640072.jpg)
- 唐西良,张一青主编 著
- 出版社:
- ISBN:
- 出版时间:1997
- 标注页数:85页
- 文件大小:7MB
- 文件页数:90页
- 主题词:
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图书目录
第一章 食物与营养1
第二章 食品从业人员个人卫生5
第三章 餐具的清洗与消毒13
第四章 食品卫生规范16
第五章 各类食品卫生18
第一节 饮食业和食堂的卫生18
第二节 冷饮食品卫生25
第三节 熟卤食品卫生30
第四节 粮油食品卫生34
第五节 酒类卫生39
第六节 奶类食品卫生41
第七节 糖果、糕点、蜜饯类食品卫生43
第八节 豆制品卫生44
第九节 蛋及其制品卫生46
第十节 食品添加剂与营养强化剂卫生47
第十一节 调味品卫生50
第六章 食物中毒及其预防52
附录一:《中华人民共和国食品卫生法》56
附录二:《食品卫生行政处罚办法》71
附录三:《食品生产经营人员食品卫生知识培训管理办法》79
附录四:食品从业人员培训效果考核考试题82