图书介绍
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- （美）威廉姆等著；荫士安主译 著
- 出版社： 北京：人民卫生出版社
- ISBN：9787117143073
- 出版时间：2011
- 标注页数：581页
- 文件大小：222MB
- 文件页数：607页
- 主题词：体育卫生－营养学
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图书目录
第一篇 食物营养素：结构、功能和消化、吸收及同化1
第1章 宏量营养素2
第2章 微量营养素和水38
第3章 食物营养素的消化和吸收74
第二篇 运动、训练中的营养素生物能量学101
第4章 生物能量学中的营养素作用102
第5章 运动和训练中的宏量营养素代谢127
第6章 食物中和体力活动期间的能量测定141
第三篇 体力活动者的最佳营养：知情和健康选择159
第7章 体力活动人群的营养推荐160
第8章 高强度训练和体育竞技时的营养考虑191
第9章 正确选择营养品209
第四篇 热应激过程中的体温调节和体液平衡239
第10章 运动时的体温调节、体液平衡和补液240
第五篇 声称的功能增进剂261
第11章 药物及化学物功能增进作用的评价262
第12章 营养功能增进剂的评估299
第六篇 体成分、体重控制和饮食失调症323
第13章 体成分评价以及在特定运动中的观察结果324
第14章 能量平衡、运动和体重控制371
第15章 饮食失调症403
附录A 普通食物、酒类和不含酒精饮料、特制食品和快餐食品的营养价值430
附录B 家务劳动、职业、娱乐及体育活动的能量消耗498
附录C 能量和营养素摄入量的评估：三天膳食调查505
附录D 体成分的评估513
附录E 不同种类运动员的体成分特征521
附录F 三天身体活动日志525
中英文名词对照表530