图书介绍
高龄化社会食品产业发展方向PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈淑芳，华杰著 著
- 出版社： 食品工业发展研究所
- ISBN：9579055718
- 出版时间：2004
- 标注页数：183页
- 文件大小：12MB
- 文件页数：198页
- 主题词：
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高龄化社会食品产业发展方向PDF格式电子书版下载
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图书目录
中文摘要1
英文摘要3
0.前言5
0.1.研究动机5
0.2.研究目的6
0.3.研究定义及范围7
0.4.研究架构8
1.概述9
1.1.高龄化定义9
1.2.衰老9
1.3.高龄者伴随各种机能变化和健康问题11
1.3.1.身体变化11
1.3.1.1.运动机能13
1.3.1.2.感觉机能14
1.3.1.3.生理机能15
1.3.2.精神变化17
1.3.3社会变化18
1.4.高龄者的生活22
1.5.衰老与疾病的关系22
1.6.高龄者的营养需求31
1.7.高龄者食物备制34
2.国外高龄化社会概况35
2.1.国外高龄化人口变化35
2.2.国外高龄者营养摄取情况38
2.3.国外高龄者饮食习惯和方式40
2.3.1.国外高龄化市场特性40
2.3.2.国外高龄化食品消费情况42
2.4.国外高龄者的健康状况45
2.5.国外高龄者居住型态及方式45
2.6.国外高龄化所带来问题探讨47
2.6.1.社会福利47
2.6.1.1.美国居家照护服务（In-homeservices）47
2.6.1.2.日本居家照护服务（In-homeservices）52
2.6.2.银发产业54
2.6.3.产品规格与开发57
2.7.二十一世纪高龄者之健康远景58
3.国内高龄化社会概况60
3.1.我国高龄化人口变化60
3.2.我国高龄者营养摄取情况61
3.3.我国高龄者饮食习惯和方式68
3.4.高龄者的健康状况79
3.5.高龄者居住型态及方式86
3.5.1.原先的居住型态及方式86
3.5.2.未来居住型态及方式--老人住宅87
3.6.高龄化所带来问题探讨89
3.6.1.社会福利89
3.6.2.银发产业98
4.研究方法与结果分析105
4.1.研究方法105
4.2.研究背景说明109
4.3.专家问卷设计与调查112
4.4.专家问卷分析123
5.高龄化社会食品产业发展方向126
5.1.膳食摄取126
5.2.生化检查126
5.3.营养教育127
5.4.老人供餐服务128
5.5.产品开发139
5.6.基础建设143
5.6.1.营养评估指标143
5.6.2.银发族营养指南编撰144
5.6.3.银发族产品开发技术之共通平台建立145
5.6.4.在可供药物使用下，放宽老人膳食限制145
5.6.5.紧急救援系统的建立与运用147
5.7.未来老人营养餐饮服务模式148
6.结论与建议161
6.1.结论161
6.2.建议163
谢志167
参考文献168
附录1175
附录2179
附录3183