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上篇 癌症营养与中医食疗学概论3

第一章 食物营养与健康3

第一节 合理营养是健康的保证3

一、饮食物的营养素3

二、营养素的吸收8

三、营养素的相互作用13

四、营养素的均衡摄取16

第二节 营养治疗学18

一、营养状况的评定18

二、营养缺乏病25

第二章 食物营养与癌症的关系27

一、热能与癌27

二、脂肪与癌28

三、蛋白质与癌32

四、碳水化合物与癌35

五、维生素与癌36

六、微量元素与癌41

第三章 中医食疗学的渊源与发展46

一、中医食疗的历史与发展46

二、中医食疗对食物性味的重视49

三、中医食疗注重食物配伍的宜忌51

四、中医食疗强调饮食禁忌53

五、食物的防治疾病作用56

第四章 中医肿瘤学概说60

一、中医肿瘤学对“病”或“证”的认识60

二、中医对肿瘤病因病机的认识67

三、恶性肿瘤的辨证方法72

四、恶性肿瘤的治疗法则76

第五章 中医肿瘤食疗学的特色与运用84

一、根据肿瘤治疗法则配膳84

二、根据病期与病证辨证配膳85

三、与放、化疗结合增效减毒配膳86

四、对“发物”的认识89

第六章 常见天然抗癌食物94

一、海洋及水产生物94

二、乳蛋类100

三、食用真菌103

四、新鲜水果与蔬菜类105

第七章 膳食与食物烹调的防癌知识121

一、食物的加工与合理烹调121

二、食品添加剂的合理选择和使用126

三、防止烹调加热过程中致癌物的产生131

下篇 常见癌瘤的中医食物疗法137

第一章 消化系统癌瘤137

一、食管癌137

1．芦根人参柿霜粥138

2．鹑蛋牛奶饮139

3．参乳五汁膏139

4．砂仁鱼肚肉末羹140

5．五仁补血泥141

6．香砂冲藕粉142

7．川贝白果粥143

8．芦荟调饴糖143

9．龟蛇河车汁144

10．蛋清莲子糊145

11．鹅血韭菜汁145

12．鸡鲍虫草汤146

二、胃癌147

1．良姜胡椒猪肚汤148

2．石莲淮山粥148

3．牛奶竹沥饮149

4．虫草蘑菇水鸭汤150

5．鲍参圆蹄汤150

6．田鸡炆菱角151

7．猪肚蟾蜍粥152

8．党参龙眼兔肉汤153

9．豆蔻鱼肚乌鸡汁153

10．红烧山楂带鱼154

11．荜茇冬菇鸡155

12．藤梨根煲猪尾汤156

三、大肠癌156

1．马齿苋粥157

2．赤小豆鲫鱼羹158

3．双参猪髓汤158

4．木耳金针乌鸡饮159

5．花生柿枣糊160

6．苦瓜黄豆排骨汤160

7．芡实莲子粥161

8．芦荟土茯煲乌龟162

9．黄芪杞子泥鳅汤162

10．槐花米煲猪大肠163

四、肝癌164

1．泥鳅黑豆瘦肉汤165

2．于术田螺兔肉饮165

3．鸡汁苡米粥166

4．淮山田七芡实乌龟汤167

5．鲜藕旱莲汁167

6．参麦牛奶饮168

7．珠玉二宝粥169

8．田七生地水蛇汤170

9．荷菊蒸田鸡170

10．土茯苓龟汁171

11．虫草炖乌鸡172

12．半枝莲水鱼汤172

五、胰腺癌173

1．山楂香橼煎174

2．牛奶淮山糊175

3．桃仁人参粥175

4．大蒜田七焖鳝鱼176

5．黄花木耳瘦肉汤177

6．桂花莲子粥177

7．冬瓜苡米水鸭汤178

8．粉葛猪胰汤179

9．猪胰煲魔芋179

10．蜗牛瘦肉煲鸡骨草180

第二章 支气管肺癌181

1．银杏橄榄冰糖水181

2．荠藕甘露饮182

3．燕窝银耳瘦肉粥183

4．冬虫草炖水鸭183

5．鲍鱼莲子瘦肉汤184

6．水鱼圆肉苡米汤184

7．蜂王浆杏露185

8．川贝百合猪肺汤186

9．无花果鱼腥草汤186

10．白果淮山粥187

11．鹧鸪北杏雪梨汤188

12．蔗浆猴桃汁189

第三章 乳腺癌191

1．金针木耳田鸡汤191

2．玫瑰乌豆泥鳅汤191

3．山楂甜橙莲子糊192

4．杞子茉莉炖乌鸡192

5．橘杏雪蛤膏193

6．灵龟补髓汤194

7．乌鸡菜胆翅194

8．海菜蚝豉兔肉煲195

9．百合海带乳鸽汤196

第四章 头颈部肿瘤197

一、鼻咽癌197

1．田七蜗牛瘦肉汤198

2．川贝百合绿豆水198

3．蒲葵青果煲瘦肉199

4．冬瓜荷叶杏仁露200

5．石斛生地汁200

6．橄榄罗汉果汤201

7．葛菜生鱼汤201

8．水鱼石上柏汤202

9．沙参玉竹鹧鸪汤203

10．花旗参乳鸽汤203

二、口腔癌204

1．无花果生地竹蔗水205

2．雪耳鲫鱼粥205

3．沙参冬瓜瘦肉羹206

4．莲子猪脊水鱼汤206

5．知母绿豆粥207

6．百合凤尾猪舌汤208

7．龙葵苦瓜泥鳅汤208

8．石斛生地煲田鸡209

三、甲状腺肿瘤210

1．紫菜豆腐瘦肉汤210

2．发菜蚝豉猪肉粥211

3．海藻夏枯煲乳鸽212

4．乌豆海参老鸭汤212

5．菱粉绿豆糊213

6．淡菜猪靥汤214

7．海马枸杞煎214

8．沙参玉竹水鱼汤215

第五章 泌尿系统癌瘤216

一、肾癌216

1．竹蔗茅根绿豆水216

2．葡萄藕汁生地饮217

3．苡米荠菜田鸡汤218

4．杜仲煲猪脊骨218

5．海马田七乳鸽汤219

6．苡米水蛇羹220

7．兰竹水鱼汤220

8．北芪猪腰汤221

二、膀胱癌222

1．马鞭草苦瓜排骨汤222

2．莲藕旱莲汁223

3．马齿苋煲猪小肚汤224

4．金钱草煮老鸭224

5．赤小豆兔肉粥225

6．党参虫草水鱼汤225

7．车前土茯苓乌龟汤226

8．龙蛇猪骨饮227

第六章 男性生殖系统癌瘤229

1．玉竹田七猪腰汤229

2．猪小肚杞子大麦粥229

3．党参鱼肚鸡丝羹230

4．核桃人参乳231

5．田七土茯苓炖鸡232

6．葵树子煲兔肉232

7．杜仲脊骨水蛇汤233

8．虫草冬菇鸡234

9．乌骨藤煲排骨234

10．黄豆煲猪尾235

第七章 女性生殖系统癌瘤236

一、子宫颈癌、子宫体癌、阴道癌236

1．鳖甲淮山炖白鸽237

2．马鞭草煲白鳝237

3．海螺蛸乌鸡葱白汤238

4．黄花鱼木耳汤239

5．当归黄鳝汤239

6．山药芡实白果粥240

7．益母草猪红汤241

8．参芪龟板羹241

9．当归田七脊骨汤242

二、卵巢癌243

1．扁豆苡米猪骨汤243

2．艾叶杞子炖鸡汁244

3．瘦肉鱼胶糯米粥245

4．阿胶鸡蛋羹245

5．小茴香猪肚汤246

6．黄芪大枣饴糖膏246

7．荷叶杞子蒸田鸡247

8．木耳益母草煲猪肝248

第八章 造血及淋巴系统肿瘤249

一、白血病249

1．生地水鱼汤249

2．旱莲鳖甲猪髓汤250

3．乌豆大枣焖塘虱251

4．党参龙眼兔肉汤251

5．马蹄百合生鱼汤252

6．河车骨髓炖乌鸡252

7．仙鹤草鲜藕汁253

8．鸡血藤猪脊汤253

9．鳖鱼炖冰糖254

10．首乌杞子猪肝饮255

二、恶性淋巴瘤255

1．夏枯川贝煲兔肉256

2．雪耳苡米田鸡汤256

3．田七炖老鸭257

4．海星瘦肉汤258

5．鲨骨田七煲老鸡258

6．鳖鱼肉丝汤259

7．竹荪银耳羹259

8．杏仁雪蛤膏260

9．菱角炆生鱼260

10．猫爪草煲乳鸽261

第九章 皮肤癌、软组织肉瘤及骨肿瘤262

一、皮肤癌262

1．水蛇苡米羹262

2．玉竹蚝豉猪肉汤263

3．北芪炖猪蹄263

4．猪皮黑豆汁264

5．土茯苓田鸡汤264

6．百合田七猪肺汤265

7．鲫鱼煲葛菜266

8．鱼腥草鹧鸪汤266

9．蛤蟆水蛇粥267

二、软组织肉瘤268

1．田七苡米水鱼汤268

2．慈姑木耳兔肉汤269

3．海带白鸽汤269

4．核桃海参瘦肉羹270

5．鸡丝鱼翅羹270

6．川贝百合煲鱼头271

7．夏枯枸杞煲老鸡272

8．肿节风兔肉煲272

三、骨肿瘤273

1．田七蔓椒煲猪髓273

2．杞子核桃炖乌龟274

3．石莲桑椹猪蹄汤275

4．补骨脂猪脊黄鳝汤275

5．杜仲大枣猪腰汤276

6．首乌炖鸡汁277

7．松子核桃芝麻膏277

8．羊藿叶猪肝汤278

9．白英大枣煲乳鸽279

第十章 恶性肿瘤手术后的营养疗法279

1．羊奶冰糖煮鸡蛋280

2．人参鸡肉鱼肚羹281

3．鲜蚝肉末粥282

4．龙眼猪骨炖乌龟282

5．杞子瘦肉水鱼汤283

6．北芪虫草炖老鸭283

7．雪耳鲍鱼瘦肉汤284

8．鲨鱼炖猴头菇285

9．党参圆蹄汤286

10．杞子海参羹286

11．姜汁黄鳝煲287

12．参虫复元饮287

第十一章 癌症放射治疗期间的营养疗法287

1．海芋大枣瘦肉汤290

2．梨汁蔗浆葡萄露291

3．百合田七炖兔肉291

4．雪蛤马蹄羹292

5．燕窝雪耳蜜293

6．北芪杞子煲水鱼293

7．乌龟猪蹄人参汤294

8．人参柿饼乌枣饮294

9．鲍鱼炖青榄295

10．川贝雪梨炖猪肺296

11．珠母白果粥296

12．洋参鸡煲翅297

第十二章 癌症化学药物治疗期间的营养疗法299

1．杞子海参瘦肉羹299

2．牛奶蛋清莲子糊300

3．龙眼大枣煲鳝鱼301

4．乌豆猪髓水鱼汤301

5．蟒蛇北芪汤302

6．砂仁淮山炖猪肚303

7．人参柿饼粥303

8．阿胶红枣泥304

9．生姜乌龙茶305

10．桂圆灵芝鹧鸪汤305

11．杞枣猪肝补血汤306

12．五指毛桃乌鸡汤307

第十三章 靶向药物治疗期间的营养疗法307

1．独活寄生脊骨汤309

2．鸡血藤川芎水蛇汤310

3．乌蛇苡米汤311

4．生地藕节绿豆汁311

5．银花茅根蔗水312

6．木瓜蜜枣煲水鸭313

7．人参叶玉竹瘦肉汤314

8．杏仁雪耳燕窝羹314

9．参莲山药羹315

10．白术山楂云苓膏316

附录1 中医肿瘤营养治疗食谱索引318

附录2 中医肿瘤营养治疗食谱分类索引323