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绪论1

一、草食动物营养学的概念1

二、草食动物营养学的研究内容1

三、草食动物营养学在现代养殖业中的重要作用2

四、草食动物营养学的产生与发展2

五、草食动物营养学的未来与展望4

六、草食动物营养学与其他学科的关系4

第一章 草食动物的消化道5

第一节 草食动物5

一、草食动物的概念5

二、草食动物的分类5

第二节 草食单胃哺乳动物的胃肠道结构6

一、马、兔的胃解剖结构6

二、马、兔的肠管解剖结构8

第三节 反刍动物的胃肠道结构12

一、牛、羊的胃解剖结构12

二、牛、羊的小肠解剖结构16

三、牛、羊的大肠解剖结构16

第四节 草食禽类的胃肠道结构17

一、鹅、火鸡、大雁的胃肠解剖结构17

二、鸵鸟的胃肠解剖结构19

三、禽类的泄殖腔20

思考题20

第二章 营养物质的消化吸收与利用21

第一节 营养物质的消化方式21

一、物理性消化21

二、化学性消化23

三、微生物消化24

第二节 营养物质的吸收利用28

一、主动吸收28

二、被动吸收29

三、胞饮作用29

思考题30

第三章 草食动物体与饲料的组成31

第一节 动物的营养物质及其来源31

一、自然界的物质循环31

二、动物的营养物质及其来源32

三、动物营养物质的基本作用32

第二节 动物与植物体化学组成的比较33

一、动、植物体的化学元素33

二、动、植物体的化学成分33

三、动物体的化学成分组成35

四、植物体的化学成分组成36

五、动、植物体组成的差异37

思考题39

第四章 水的营养40

第一节 水的性质和作用40

一、水的性质40

二、水的生理作用41

第二节 草食动物体内水的平衡41

一、体内水的存在形式和分布41

二、水的来源42

三、水的吸收与排出43

四、水的平衡与调节44

第三节 草食动物的需水量及饮用水品质45

一、水的需要及其影响因素45

二、水的品质47

思考题48

第五章 蛋白质营养49

第一节 蛋白质的组成和作用49

一、蛋白质的组成49

二、蛋白质的性质和分类50

三、蛋白质的营养生理作用52

第二节 单胃草食动物的蛋白质利用53

一、单胃草食动物蛋白质的消化53

二、单胃草食动物蛋白质的吸收与利用54

三、单胃草食动物蛋白质利用率评价方法54

第三节 反刍动物的蛋白质利用56

一、反刍动物蛋白质的消化56

二、反刍动物蛋白质的吸收与利用59

三、非蛋白质含氮化合物60

四、反刍动物蛋白质利用评价体系61

第四节 蛋白质的体内代谢63

一、蛋白质的一般代谢63

二、蛋白质代谢的动态平衡64

第五节 蛋白质的营养需要64

思考题67

第六章 脂类营养68

第一节 脂类的组成和作用68

一、脂类的组成68

二、脂类的理化性质68

三、脂类的营养生理作用69

第二节 单胃草食动物脂类的消化吸收70

一、单胃草食动物脂类的消化70

二、单胃草食动物脂类的吸收70

第三节 反刍动物脂类的消化吸收71

一、反刍动物脂类的消化71

二、反刍动物脂类的吸收72

第四节 脂类的体内代谢利用72

一、脂类的合成代谢与分解代谢72

二、脂类代谢的效率73

第五节 脂类的营养需要73

一、必需脂肪酸73

二、必需脂肪酸的作用与缺乏症74

三、必需脂肪酸的需要量74

四、奶牛日粮中脂类含量74

思考题75

第七章 碳水化合物营养76

第一节 碳水化合物的组成和作用76

一、碳水化合物的组成、分类和主要性质76

二、碳水化合物的营养生理作用80

第二节 单胃草食动物碳水化合物的消化与吸收81

一、单胃草食动物碳水化合物的消化81

二、单胃草食动物碳水化合物的吸收82

三、单胃草食动物碳水化合物的营养价值评定82

第三节 反刍动物碳水化合物的消化与吸收83

一、反刍动物碳水化合物的消化83

二、反刍动物碳水化合物的吸收84

三、反刍动物碳水化合物的营养价值评定体系84

第四节 碳水化合物的体内代谢与利用86

一、单胃草食动物碳水化合物的代谢与利用86

二、反刍动物碳水化合物的代谢与利用87

第五节 碳水化合物的营养需要90

一、纤维物质的作用90

二、纤维物质的营养需要推荐量93

思考题96

第八章 能量营养97

第一节 饲料能量在草食动物体内的转化过程97

一、能量来源及能量单位97

二、饲料能量在草食动物体内的转化过程97

第二节 瘤胃、盲肠发酵与能量代谢99

一、瘤胃发酵与能量代谢99

二、盲肠发酵与能量代谢100

第三节 饲料能量利用效率101

一、饲料能量利用效率101

二、影响饲料能量利用效率的因素101

三、反刍动物能量利用效率102

四、家兔能量利用效率104

第四节 饲料能量营养价值评定体系104

一、消化能体系104

二、代谢能体系105

三、净能体系105

四、能量价值的相对单位体系106

五、能量营养研究方法106

第五节 能量需要107

一、反刍动物的能量需要107

二、家兔的能量需要110

三、马属动物的能量需要111

四、草食禽类的能量需要112

思考题112

第九章 矿物质营养113

第一节 必需矿物元素概述113

一、必需矿物元素的分类113

二、矿物元素代谢的特征114

第二节 常量矿物元素114

一、钠、钾和氯114

二、钙和磷115

三、镁117

四、硫118

第三节 微量矿物元素119

一、铁119

二、锌121

三、铜122

四、锰123

五、硒124

六、碘125

七、钴126

八、钼127

九、氟127

十、其他微量元素128

第四节 矿物质营养价值评定及需要130

一、矿物质营养价值评定130

二、矿物质的营养需要130

思考题132

第十章 维生素营养133

第一节 维生素概述133

第二节 维生素的分类134

一、脂溶性维生素134

二、水溶性维生素139

第三节 维生素营养价值评定143

一、饲料维生素含量的评价144

二、草食动物维生素营养需要研究方法145

第四节 维生素的营养需要147

一、脂溶性维生素的营养需要147

二、水溶性维生素的营养需要149

思考题150

第十一章 饲料的分类与配合技术151

第一节 饲料的分类151

一、国际饲料分类法151

二、中国饲料分类法152

第二节 常用饲料的特性153

一、粗饲料153

二、青绿多汁饲料154

三、青贮饲料157

四、能量饲料158

五、蛋白质饲料161

六、矿物质饲料163

七、维生素饲料164

八、添加剂165

第三节 饲料配合技术169

一、饲养标准169

二、配合饲料的分类174

三、饲料配方及其设计的原则175

四、饲料配方的计算176

思考题182

第十二章 奶牛的营养与管理183

第一节 奶牛品种183

第二节 犊牛的营养与管理185

一、犊牛的营养185

二、犊牛的管理192

第三节 后备牛的营养与管理192

一、后备牛的营养192

二、后备牛的管理195

第四节 泌乳牛与干奶牛的营养与管理195

一、泌乳牛的营养195

二、泌乳牛的管理198

三、干奶牛的营养198

四、干奶牛的管理199

思考题200

第十三章 肉牛的营养与管理201

第一节 肉牛品种201

一、我国优良地方牛品种201

二、国外引入肉牛品种203

第二节 犊牛的营养与管理205

一、犊牛的营养206

二、犊牛的管理207

第三节 育成牛的营养与管理209

一、育成母牛的营养209

二、育成公牛的营养210

三、育成牛的管理210

第四节 成年母牛的营养与管理211

一、成年母牛的营养211

二、成年母牛的管理213

第五节 种公牛的营养与管理214

一、种公牛的营养214

二、种公牛的管理215

第六节 肉牛育肥的营养与管理216

一、肉牛育肥的营养216

二、肉牛育肥的管理218

思考题219

第十四章 水牛的营养与管理220

第一节 水牛品种220

第二节 犊牛的营养与管理221

一、犊牛的营养221

二、犊牛的管理224

第三节 育成水牛的营养与管理226

一、育成水牛的营养226

二、育成水牛的管理228

第四节 泌乳期水牛的营养与管理228

一、泌乳期水牛的营养228

二、泌乳期水牛的管理232

思考题233

第十五章 牦牛的营养与管理235

第一节 牦牛品种235

一、我国牦牛品种235

二、国外牦牛品种240

第二节 犊牛的营养与管理241

一、犊牛的营养241

二、犊牛的管理243

第三节 育成牦牛的营养与管理244

一、育成牦牛的营养244

二、育成牦牛的管理246

第四节 成年母牦牛的营养与管理247

一、成年母牦牛的营养247

二、成年母牦牛的管理248

第五节 牦牛育肥的营养与管理249

一、犊牦牛育肥249

二、牦牛暖季补饲育肥250

三、牦牛冷季补饲育肥250

思考题251

第十六章 羊的营养与管理252

第一节 羊的概述252

一、羊的品种252

二、羊的生活习性254

三、羊的产品用途254

第二节 羊的一般营养与管理254

一、羔羊的营养与管理254

二、育成羊的营养与管理255

三、种公羊的营养与管理256

四、种母羊的营养与管理256

五、育肥羊的营养与管理258

第三节 绵羊的营养与管理258

一、毛用绵羊的营养与管理258

二、肉用绵羊的营养与管理259

第四节 山羊的营养与管理261

一、奶用山羊的营养与管理261

二、肉用山羊的营养与管理262

三、毛用山羊的营养与管理262

四、绒山羊的营养与管理263

五、羔皮羊、裘皮羊的营养与管理264

思考题265

第十七章 马、驴的营养与管理266

第一节 马、驴的品种266

一、马的品种266

二、驴的品种268

第二节 马的一般营养与管理269

一、马的营养269

二、马的管理276

第三节 骑乘用马的营养与管理277

一、骑乘用马的营养277

二、骑乘用马的管理278

第四节 驴的营养与管理280

一、驴的营养280

二、驴的管理281

思考题282

第十八章 兔的营养与管理284

第一节 兔的品种284

一、毛用兔284

二、肉用兔286

三、皮用兔288

四、皮肉兼用兔289

第二节 家兔的一般营养与管理290

一、家兔的营养290

二、家兔的管理292

第三节 毛用兔的营养与管理294

一、毛用兔的营养294

二、毛用兔的管理295

第四节 皮用兔的营养与管理296

一、皮用兔的营养296

二、皮用兔的管理297

第五节 肉用兔的营养与管理297

一、肉用兔的营养297

二、肉用兔的管理299

思考题300

第十九章 鹅、火鸡、鸵鸟和大雁的营养与管理301

第一节 鹅的营养与管理301

一、鹅的品种301

二、鹅的生活习性301

三、鹅的繁育特点302

四、鹅的营养与管理303

第二节 火鸡的营养与管理306

一、火鸡的品种307

二、火鸡的生活习性308

三、火鸡的繁育特点308

四、火鸡的营养与管理310

第三节 鸵鸟的营养与管理314

一、鸵鸟的品种314

二、鸵鸟的生活习性314

三、鸵鸟的繁育特点315

四、鸵鸟的营养与管理317

第四节 大雁的营养与管理319

一、大雁的品种319

二、大雁的生活习性319

三、大雁的繁育特点320

四、大雁的营养与管理321

思考题323

专业术语中英文对照324

主要参考文献332