图书介绍
糕点生产实习教程PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黄鲁海，白清学编写 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：7504402583
- 出版时间：1989
- 标注页数：158页
- 文件大小：24MB
- 文件页数：168页
- 主题词：
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
糕点生产实习教程PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
上篇 中式糕点1
第一章 蛋糕类1
第一节 烘蛋糕型1
第二节 蒸蛋糕型6
第二章 酥皮类9
第一节 暗酥 型9
第二节 明酥型16
第三节 酥馅合制型20
第三章 糖皮类24
第一节 糖浆型和饴糖浆型24
第二节 糖粉型30
第四章 甜酥类37
第一节 裂酥型37
第二节 光酥型40
第三节 印酥型42
第四节 切酥型47
第五节薄脆型51
第五章 油炸品类54
第一节 酥皮型54
第二节 薄皮型59
第三节 压块型62
第四节 线条型65
第五节 绞链型68
第六节 散粒型69
第七节 粘韧型74
第六章 糕类77
第一节 烘糕型77
第二节 薄片型（润糕型）79
第三节 软糕型80
第四节 松糕型82
第五节 粘糕型84
第七章 糖制小食品类88
第一节酥糖型88
第二节块糖型90
第三节 皮糖型93
第四节 薄片型95
下篇 西式糕点97
第八章 蛋糖类97
第一节清蛋糕型97
第二节油蛋糕型99
第三节 裱花蛋糕型105
第九章 起酥类111
第一节 无酵型111
第二节 发酵型117
第十章 干点类121
第一节印模型121
第二节 拉花型125
第三节 挤注型127
第十一章 排 类130
第一节水果型130
第二节 糖面型133
第十二章面包类135
第一节 主食面包135
第二节 点心面包138
第十三章油炸品类143
第一节 松软型143
第二节 酥脆型145
第十四章 其它类148
第一节 泡夫型148
第二节 华夫型150
第三节 奶油蛋筒型152
〔附录一〕糕点行业用语浅释154
〔附录二〕糕点卫生标准157