图书介绍
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- 温俊伟，古锦鸿编著 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504733467
- 出版时间：2010
- 标注页数：205页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：217页
- 主题词：餐厅－采购－指南
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图书目录
一 开业采购的基本原则1
（一）组织好采购团队的原则1
（二）健全采购管理制度和岗位职责的原则7
（三）遴选供应商并与其建立良好关系的原则18
（四）合乎餐馆档次的原则28
（五）节约的原则28
（六）有助打响头炮的原则30
二 开业采购31
（一）餐具31
（二）用具、厨具及设备44
（三）家具73
（四）服饰76
（五）办公用品77
（六）餐牌和酒水牌78
（七）酒水和香烟80
（八）清洁用品102
（九）电器105
（十）运输工具107
（十一）出品部原材料109
三 开业采购的行为管理170
（一）试行采购联动171
（二）固定采购点172
（三）制订采购行为守则173
（四）健全市场行情记录174
（五）应知应会教育177
（六）定期做总结与计划178
（七）扩大教育范围178
四 开业采购的财务管理179
（一）制订采购预算179
（二）审查合同180
（三）管理好备用金181
（四）应收应付账款管理182
（五）核查有关费用及凭证183
五 开业采购的仓库管理185
（一）入库管理185
（二）存库管理186
（三）废旧物料的回收管理188
（四）出库管理188
六 开业采购的有关表单190
后记193