图书介绍
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- 林裕森著 著
- 出版社： 北京：中信出版社
- ISBN：9787508618401
- 出版时间：2010
- 标注页数：235页
- 文件大小：94MB
- 文件页数：243页
- 主题词：葡萄酒－基本知识
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图书目录
第一部分 认识葡萄酒2
第1章 葡萄酒的历史2
第2章 酿酒葡萄6
酿酒葡萄的地理分布6
酿酒葡萄的种植条件8
葡萄的种植和生长过程10
葡萄的成分14
全球主要酿酒葡萄品种15
第3章 葡萄酒的酿造24
白葡萄酒的酿造过程28
红葡萄酒的酿造过程30
气泡酒的酿造过程32
加烈葡萄酒的酿造过程34
第4章 橡木桶中的培养36
第5章 如何保存葡萄酒39
瓶中的成熟与储存条件39
葡萄酒在瓶中的成熟变化41
第6章 葡萄酒的年份42
第7章 品尝葡萄酒的方法43
视觉的观察44
嗅觉的体验46
味觉的体验49
第8章 葡萄酒与食物的搭配51
搭配原则51
各类葡萄酒与食物的搭配54
第9章 葡萄酒的侍酒法57
第二部分 全球葡萄酒产区62
第10章 法国62
波尔多65
勃艮第79
博若莱92
香槟94
阿尔萨斯99
罗讷河谷地102
卢瓦尔河谷地108
普罗旺斯113
西南区116
侏罗与萨瓦120
朗格多克与鲁西永122
第11章 意大利126
意大利北部129
意大利中部138
意大利南部及岛屿146
第12章 西班牙150
里奥哈160
卡斯蒂利亚-莱昂162
加泰罗尼亚165
赫雷斯／雪莉酒167
第13章 葡萄牙170
波特酒175
第14章 德国178
摩泽尔182
莱茵高184
莱茵黑森与普法尔茨186
巴登与弗兰肯187
第15章 瑞士188
第16章 奥地利190
第17章 东欧、巴尔干半岛、黑海与里海沿岸192
第18章 美国196
加州199
西北部208
第19章 加拿大210
第20章 智利212
第21章 阿根廷215
第22章 南非217
第23章 澳洲220
南澳大利亚226
第24章 新西兰228
附录一 梅多克列级酒庄230
附录二 索甸与巴萨克列级酒庄230
附录三 赫拉弗列级酒庄231
附录四 圣埃米里翁列级酒庄231
附录五 勃艮第村庄级法定产区与特级葡萄园232
附录六 意大利DOCG产区232
附录七 年份表233
主要参考书目234
照片出处235