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目录1

第一章　绪论1

第一节　生物化学发展简史1

第二节　生物化学研究的主要内容2

一、生物体的物质组成及生物分子的结构与功能2

二、物质代谢及其调节3

三、基因表达及其调控3

第三节　生物化学与医学及中医药学的关系3

一、糖的概念5

第一节　糖的概念、分类和命名5

第二章　糖类化学5

第一篇　生物大分子的结构与功能5

二、糖的分类6

三、糖的命名6

第二节　单糖6

一、单糖的结构6

二、单糖的性质9

第三节　寡糖11

一、麦芽糖11

二、蔗糖11

三、乳糖11

一、同多糖12

第四节　多糖12

四、细胞膜上的寡聚糖链12

二、杂多糖14

小结16

第三章　脂类化学17

第一节　脂肪酸与多不饱和脂肪酸的重要衍生物17

一、脂肪酸17

二、多不饱和脂肪酸的重要衍生物——类花生酸18

二、脂肪的物理性质20

三、脂肪的主要化学性质20

一、脂肪的组成和结构20

第二节　脂肪20

第三节　磷脂和糖脂21

一、磷脂21

二、糖脂23

第四节　类固醇24

一、胆固醇25

二、胆汁酸25

三、类固醇激素26

小结28

第四章　蛋白质化学29

第一节　蛋白质的分子组成29

一、氨基酸的结构29

二、氨基酸的分类30

三、非标准氨基酸32

四、氨基酸的理化性质33

五、蛋白质中的非氨基酸成分34

第二节　蛋白质的分子结构34

一、肽35

二、蛋白质的一级结构37

三、蛋白质的二级结构38

四、蛋白质的三级结构41

五、蛋白质的四级结构41

六、维持蛋白质构象的主要作用力42

一、配体结合是蛋白质功能的化学基础44

第三节　蛋白质的生理功能44

第四节　蛋白质结构与功能的关系44

二、氧合蛋白是研究蛋白质功能的经典模型45

三、血红蛋白有两种构象46

四、血红蛋白还运输H+与CO247

第五节　蛋白质的理化性质47

一、一般性质47

二、大分子特性48

小结50

第一节　核酸的结构单位52

一、核苷酸的组成52

第五章　核酸化学52

二、核苷酸的结构53

三、核苷酸的功能55

第二节　核酸的分子结构56

一、核酸的一级结构56

二、DNA的二级结构57

三、DNA的三级结构60

四、RNA的种类和分子结构61

第三节　核酸的理化性质64

二、核酸的高分子性质及分子大小表示方式65

三、变性与复性65

一、核酸的紫外吸收65

四、核酸杂交66

小结67

第六章　酶68

第一节　酶的分子结构68

一、酶的分子组成68

二、酶的活性中心69

第二节　酶促反应的特点和机制70

一、酶促反应的特点70

二、酶促反应的机制72

三、酶原与酶原的激活73

四、同工酶74

一、酶浓度对酶促反应速度的影响75

二、底物浓度对酶促反应速度的影响75

第三节　酶促反应动力学75

三、温度对酶促反应速度的影响77

四、pH对酶促反应速度的影响78

五、抑制剂对酶促反应速度的影响79

六、激活剂对酶促反应速度的影响82

第四节　酶的命名、分类和活性测定82

一、酶的命名82

二、酶的分类与编号83

三、酶活性测定84

第五节　酶与医学的关系84

二、酶在疾病诊断上的应用85

一、酶与某些疾病发生的关系85

三、酶在疾病治疗中的应用86

小结87

第七章　维生素89

第一节　维生素概述89

一、维生素的概念和特点89

二、维生素的分类与命名89

三、维生素缺乏症及引起缺乏症的原因90

第二节　水溶性维生素90

一、维生素C91

二、维生素B193

三、维生素B394

四、维生素PP95

五、维生素B696

六、泛酸97

七、生物素98

八、叶酸98

九、维生素B1299

十、硫辛酸101

第三节　脂溶性维生素101

一、维生素A102

二、维生素D104

三、维生素E106

四、维生素K107

小结108

第二篇　物质代谢及其调节111

第八章　生物氧化111

第一节　概述111

一、生物氧化的概念与意义111

二、生物氧化的特点111

第二节　生物氧化的方式112

一、生物氧化中二氧化碳的生成方式112

二、生物氧化中物质的氧化方式112

第三节　线粒体氧化体系113

一、呼吸链113

二、呼吸链主要成分和作用113

三、呼吸链主要成分的排列顺序117

四、胞液中NADH的氧化118

第四节　生物氧化与能量代谢120

一、高能化合物的种类120

二、高能磷酸化合物ATP的形成121

三、氧化磷酸化作用机理122

四、影响氧化磷酸化的因素124

五、ATP的利用125

第五节　非线粒体氧化体系126

一、微粒体氧化体系126

二、过氧化物酶体氧化体系126

三、超氧化物歧化酶127

小结128

第九章　糖代谢130

第一节　糖的生理功能130

第二节　糖的消化和吸收130

一、糖的消化130

二、糖的吸收131

第三节　血糖132

一、血糖的来源和去路132

二、血糖的调节133

第四节　糖的氧化分解134

一、糖酵解135

二、糖的有氧氧化139

三、磷酸戊糖途径145

第五节　糖原的合成与分解和糖异生146

一、糖原合成147

二、糖原分解148

三、糖异生149

第六节　其他单糖的代谢151

一、果糖代谢151

二、半乳糖代谢151

三、甘露糖代谢152

二、高血糖及糖尿153

三、糖尿病153

一、低血糖153

第七节　糖代谢紊乱153

四、糖原累积症154

五、糖耐量试验154

小结155

第十章　脂类代谢157

第一节　脂类的分布和生理功能157

一、脂类的分布157

二、脂类的生理功能157

第二节　脂类的消化吸收158

一、脂类的消化158

二、脂类的吸收158

二、血脂的来源和去路159

一、血脂的组成与含量159

第三节　血脂159

三、血浆脂蛋白160

第四节　甘油三酯的中间代谢164

一、甘油三酯的分解代谢164

二、甘油三酯的合成代谢168

三、激素对甘油三酯代谢的调节174

第五节　类脂的代谢174

一、甘油磷脂的代谢174

二、鞘磷脂的代谢176

三、胆固醇代谢177

二、动脉粥样硬化181

一、高脂血症181

第六节　脂类代谢紊乱181

三、肥胖症182

小结182

第十一章　蛋白质的分解代谢184

第一节　蛋白质的营养作用184

一、氮平衡184

二、蛋白质的生理需要量185

三、蛋白质的营养价值185

第二节　蛋白质的消化、吸收和腐败187

一、蛋白质的消化187

三、蛋白质的腐败188

二、氨基酸的吸收和转运188

第三节　氨基酸的一般代谢190

一、氨基酸的脱氨基作用190

二、氨的代谢193

三、α-酮酸的代谢197

四、氨基酸的脱羧基作用198

第四节　一些氨基酸的特殊代谢199

一、一碳单位的代谢200

二、含硫氨基酸的代谢201

三、芳香族氨基酸的代谢203

小结206

第五节　激素对蛋白质代谢的调节206

四、支链氨基酸的代谢206

第十二章　核苷酸代谢209

第一节　核苷酸的合成代谢209

一、嘌呤核苷酸的从头合成209

二、嘧啶核苷酸的从头合成211

三、核苷酸的补救合成213

四、三磷酸核苷的合成213

五、脱氧核苷酸的合成213

第二节　核苷酸的分解代谢214

一、嘌呤核苷酸的分解代谢214

第三节　核苷酸的抗代谢物215

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物215

二、嘧啶核苷酸的分解代谢215

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物216

小结217

第十三章　代谢调节218

第一节　物质代谢的相互联系218

一、糖、脂类、蛋白质代谢间的联系218

二、三大营养物质与核苷酸代谢间的联系220

第二节　细胞水平的代谢调节220

一、细胞的膜结构及酶分布在代谢调节中的作用220

二、酶活性调节221

一、激素是一种信息物质226

第三节　激素水平的代谢调节226

二、激素通过细胞膜受体的调节作用227

三、激素通过细胞内受体的调节作用231

第四节　整体调节232

小结233

第三篇　基因信息的传递235

第十四章　核酸的生物合成235

第一节　DNA的生物合成235

一、复制236

二、逆转录241

三、DNA复制与端粒、端粒酶242

四、DNA损伤（突变）与修复244

一、参加转录的主要物质247

第二节　RNA的生物合成247

二、转录过程248

小结251

第十五章　蛋白质的生物合成253

第一节　参与蛋白质生物合成的主要物质253

一、mRNA是合成蛋白质的直接模板253

二、tRNA是氨基酸的搬运工具254

三、核糖体是合成蛋白质的场所255

第二节　蛋白质生物合成的过程257

一、起始阶段257

二、肽链延长阶段257

三、终止阶段259

第三节　翻译后的加工260

一、一级结构的修饰261

二、高级结构的修饰261

三、靶向输送261

第四节　蛋白质生物合成的抑制剂263

小结263

第十六章　基因表达调控265

第一节　基因表达调控的基本概念和原理265

一、基因表达的概念265

二、基因表达的特异性265

三、基因表达的方式266

五、基因转录激活调节基本要素267

四、基因表达调控的生物学意义267

六、基因表达的多级调控271

第二节　原核生物基因转录调控271

一、乳糖操纵子调节机制271

二、色氨酸操纵子调节机制273

三、原核生物基因表达调控的特点275

第三节　真核生物基因表达调控276

一、真核生物基因组特点276

二、真核生物基因表达调控的特点277

小结279

第一节　重要的工具酶281

第十七章　基因重组与基因工程281

第四篇　专题篇281

一、限制性核酸内切酶282

二、DNA聚合酶283

三、逆转录酶284

四、DNA连接酶284

五、碱性磷酸酶284

六、末端脱氧核苷酸转移酶285

第二节　基因克隆常用的载体285

一、载体的分类285

二、常用的载体285

第三节　重组DNA基本原理287

一、目的基因的获取288

二、目的基因与载体的连接289

三、重组DNA导入宿主细胞291

四、重组DNA的筛选与鉴定291

五、重组体在宿主细胞中的表达和调控293

第四节　重组技术在医学和制药工业中的应用293

一、疾病基因的发现293

二、生产蛋白质和多肽类活性物质294

三、制备基因工程疫苗295

四、改造物种特性295

五、动物克隆295

小结296

六、其它应用296

第十八章　基因诊断与基因治疗297

第一节　基因诊断297

一、基因诊断的概念297

二、基因诊断的特点297

三、基因诊断常用技术方法298

四、基因诊断的临床应用303

第二节　基因治疗304

一、基因治疗的概念304

二、基因治疗的总体策略304

三、基因治疗的基本程序306

四、基因治疗的现状与展望307

小结308

第一节　概述309

第十九章　肝胆生化309

第二节　肝脏在代谢中的作用310

一、肝脏在糖代谢中的作用310

二、肝脏在脂类代谢中的作用310

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用311

四、肝脏在维生素代谢中的作用312

五、肝脏在激素代谢中的作用312

一、胆汁313

二、胆汁酸的种类313

第三节　胆汁酸代谢313

三、胆汁酸的代谢和生理功能314

第四节　胆色素代谢315

一、胆色素的正常代谢316

二、胆红素的异常代谢——黄疸319

第五节　肝脏的生物转化作用321

一、生物转化的概念321

二、生物转化反应的主要类型321

三、生物转化的特点325

四、影响生物转化的因素325

第六节　肝脏的排泄功能326

第七节　肝功能检查的意义326

小结327

第一节　水和无机盐的生理功能328

一、水的生理功能328

二、无机盐的生理功能328

第二十章　水盐代谢与酸碱平衡328

第二节　体液的含量和分布329

一、人体水的含量与分布329

二、体液电解质的含量和分布特点330

第三节　体液平衡及调节331

一、水代谢331

二、无机盐代谢333

三、体液平衡的调节338

一、水、钠代谢紊乱339

第四节　水盐代谢紊乱339

二、钾代谢紊乱341

第五节　酸碱平衡342

一、体内酸性、碱性物质的来源342

二、酸碱平衡的调节343

三、酸碱平衡紊乱347

小结350

附录一　专业英文缩写351

附录二　英汉索引356

附录三　汉英索引375

附录四　主要参考资料394