图书介绍
精湛烹调技能丛书 炸·煎PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周文栋主编 著
- 出版社： 广州：羊城晚报出版社
- ISBN：7806514023
- 出版时间：2005
- 标注页数：165页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：193页
- 主题词：烹饪－方法
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精湛烹调技能丛书 炸·煎PDF格式电子书版下载
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图书目录
目录1
炸1
技术要点1
清炸猪肝5
软炸通脊6
香炸鱼片6
炸虾球7
酥炸鱼条8
炸茄夹8
炸梨球9
炸佛手卷9
炸猪排10
炸芝麻鹦哥11
炸洋葱丝12
酥炸春花肉12
炸春段13
甜酱裹炸肉14
油炸带鱼14
香炸虾丸15
油炸马蹄虾仁饼16
炸腰果鸡丁16
香炸鹌鹑17
油炸土豆片17
美味炸鲮鱼18
香炸萝卜丸子19
香炸薯条19
炸烹海蟹20
炸丁香鱼20
炸菊花拼虾球21
鲜炸带子22
鱼香炸蚬肉22
酥炸青蚝卷23
炸海鲜卷23
炸墨鱼24
蕉芋炸牛丸25
酥炸羊肉丸25
果子炸鹅腩26
脆炸生鱼球27
脆炸鲜生蚝27
炸响铃28
酥炸“鱼卷”28
炸腐皮肉卷29
炸豆泥腐包30
油炸素虾31
炸蛋白肉31
炸鸡托32
酥炸酿馅翅33
炸鸡肉饼34
炸鸡肉串35
炸鸡糕36
炸鸡蓉条37
香炸嫩鸡38
炸溜嫩鸡38
炸溜鸡托39
炸雏鸡40
香炸鸭糊卷41
炸芝麻鹅脯42
炸溜鳜鱼43
炸酥肫44
椒炸酥鹅块44
软炸鸡肫45
干炸银鱼46
炸蛎黄47
炸明虾47
炸蟹卷48
炸蟹脆49
油炸草虾50
炸溜黄鱼50
脆炸里脊卷51
炸大扁丸子52
炸羊肉片52
香炸蒸肉53
脆皮炸肠头54
酥炸牛柳55
酥炸香肉片55
炸熘樱桃排骨56
干炸五味肝卷57
炸香脆肉58
焦炸酿鱼59
干炸网子肉60
炸排肉61
炸鸡椒62
香炸金腿虾63
干炸凤尾虾64
干炸豆腐丸子65
炸溜童子鸡65
香炸仔鸡66
炸茄子酱67
酥炸莲藕丸68
焦炸菠菜68
脆炸素鸡丁69
生炸手撕鸡70
脆皮炸鸡腿70
杏脯烧鸭71
生炸鸡翼72
碎炸子鸡72
炸童子鸡73
生炸子鸡73
酥炸牛肉丸74
酥炸牛脑74
酥炸羊脑75
酥炸羊肉丸75
脆炸肉丸76
酥炸猪脑76
脆炸三丝卷77
人参炸鸡77
茯苓炸虾饼78
香炸核桃肉79
炸美味笋片79
炸香辣鸡翅80
香辣炸鸡串80
酥炸鸡腿81
炸鸡腿82
枸杞白菊炸鸡肝82
嫩炸鸡肝83
炸马蹄虾胶84
五柳炸鱼丝85
茄汁炸鱼排85
脆炸豆腐鱼丸86
炸芙蓉鱼鳞86
黄芪炸里脊87
脆炸鲜葡萄88
软炸淮药兔88
炸鲜蛎黄89
炸熘肉丸子90
软炸咕噜肉91
炸鹌鹑92
炸芝麻板虾92
干炸鸽块93
炸熘兔肉94
油炸排骨95
炸牛里脊95
炸春卷96
香炸核桃鸡片97
炸桃腰97
酥炸油鸡98
炸鸡块99
煎100
技术要点100
煎烧丸子103
香橙煎猪里脊肉103
煎去骨板鱼104
煎猪肉饼105
煎汉堡牛排106
煎猪肝106
芋蓉香煎鱼肠107
香煎牛排108
煎咸鱼马蹄肉饼108
香煎芋饼109
香煎豆腐110
香煎南瓜110
玉米汁煎三文鱼111
煎银鱼111
咸鱼煎薯饼112
香煎鲚鱼112
蟹卷煎蛋113
蚝豉煎蛋114
荷汁煎鸡脯114
鸡蛋煎禾虫115
煎百花生鱼116
蛋煎生蚝116
煎酿北花菇117
豉汁煎酿凉瓜117
栗蓉煎软鸭118
鲜橙煎软鸭119
番茄煎蛋120
芹黄煎豆腐120
双虾煎豆腐121
生煎鸡丝饼122
豆苗煎鸡粒123
煎腐皮银芽卷123
生煎鸡脯124
葱麻煎鸡饼125
干煎鸡块126
蚝油煎酿鸭掌127
煎网包肫肝128
蛋煎银鱼饼129
煎芙蓉蛋129
鲜蛋煎猪脑130
煎糟河鳗131
生煎虾饼132
干煎明虾133
炸蟹盒133
茄汁煎牛柳134
生煎肉片135
中式煎肉饼136
冬笋煎猪肝137
生煎肉饼137
圆葱煎猪排138
糟煎白鱼139
葱段生煎鸡片140
圆葱煎猪肉片141
煎豆腐141
煎蛋角142
燕窝煎虾脯143
果汁煎鸡脯143
蟹黄煎鸡脯144
蚝油煎鸡脯145
蟹肉煎鸡脯145
蜜梅煎软鸭146
果汁煎鹅脯147
咖喱煎鹅脯147
家乡煎鸭148
果汁煎软鸭149
咖喱煎软鸭149
火腿煎软鸭150
鲜奶煎软鸭151
果汁煎牛柳151
蛋煎牛脑152
蛋煎猪脑153
果汁煎猪扒153
黄瓜煎鸡片154
韭菜煎蛋饼154
煎虾饼155
虾仁煎蚵仔156
柠汁煎牛肝156
煎芝麻鸭脯157
煎豆腐蛋角158
芋蓉煎茄饼158
蛋煎芝麻菠萝159
煎酿麻雀159
煎猪心160
沙茶煎肉161
杏仁煎猪心161
香花菜芫荽煎鸡蛋162
油煎鸡丁162
煎薯饼163
虾仁煎芋饼164