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总序1

序1

前言1

第一章 山东果树栽培历程与发展前景1

第一节　果树栽培意义1

一、发展农村经济的重要产业1

目录1

二、繁荣市场、改善食品结构3

三、果树生产的社会效益和生态效益3

一、山东果树栽培简史4

第二节　果树栽培历程4

二、古代果树栽培的主要经验5

三、中华人民共和国成立后山东果树栽培业的发展6

第三节　果树栽培现状8

一、果树树种结构8

二、果树生产地区布局13

第四节　果树科技成就16

一、果树科技事业发展16

二、果树科学技术成就17

一、果树生产的基础条件及优势21

第五节 山东果树生产发展前景21

二、果树生产发展经验22

三、果树生产经历的曲折及面临的课题23

四、果树生产发展对策25

第二章 山东果树资源的研究利用28

第一节 山东自然条件与果树栽培28

一、山东的生态条件及与果树栽培的关系28

二、主要生态区及果树栽培区划29

第二节 山东果树资源31

一、主要科属种类31

二、果树资源普查与《山东果树志》36

三、果树资源圃和资源研究37

第三节 山东的名优特产果树40

一、烟台苹果40

二、莱阳梨41

三、肥城桃42

四、乐陵枣43

五、烟台甜樱桃44

六、枣庄石榴45

七、阳信鸭梨46

第四节 果树品种资源的引进和新品种选育47

一、以元帅系短枝型为重点的苹果新品种选育48

二、富士系品种的引进和选种50

三、烟台地区90年代苹果的再次选种51

四、脱毒苗木及砧木的引进51

五、核果类品种资源的选育及引进51

六、甜柿资源的引进55

七、核桃、板栗的选育种及良种化55

八、果树良种化工作的经验教训57

第一节　果树根系59

一、根系的结构与功能59

第三章 果树器官形成及生长发育59

二、根系的分布、密度与活力64

三、根系的发生与生长68

四、影响根系生长的因素74

第二节 芽与梢叶的生长和形成82

一、芽82

二、新梢（枝条）的生长87

三、叶的生长和形成92

第三节 花芽分化与开花结实103

一、花芽分化103

二、开花与花粉及胚囊的形成111

三、授粉受精114

四、种子发育119

第四节 果实的生长发育与品质形成121

一、果实的构造及其演化121

二、果实的生长发育动态123

三、果实发育过程中主要物质的变化131

四、落花落果及其原因133

五、果实品质形成136

第五节 果树生长发育的相关性144

一、根系与地上部的相关144

二、营养生长与生殖生长的相关148

三、果树各器官之间的相关149

四、“库”“源”关系153

第四章　果树产量形成155

第一节 光合作用与果树产量155

一、产量形成的基础155

二、产量概念与产量形成157

第二节　果树光合性能及其影响因素157

一、光合面积158

二、光合能力164

三、光合时间181

四、光合产物的消耗185

五、经济系数187

第五章 果树育苗与建园198

第一节　果树砧木198

一、苹果、梨、山楂砧木198

二、桃、杏、李、樱桃砧木202

三、枣、柿、栗、核桃等砧木204

第二节　果树育苗204

一、果树苗木繁殖技术205

二、圃地选择与管理214

三、苗木出圃分级包装及贮运216

四、果树无毒苗木219

五、果树优质大苗培育224

六、苗木繁育体系及管理224

第三节　果树生产基地与园地规划225

一、建立果树生产基地的意义及原则225

二、园地选择及评价229

三、果园规划230

第四节　果树栽植及栽后管理233

一、园地土壤改良233

二、栽培密度和方式234

三、树种、品种结构及配置236

四、栽植及栽后管理237

第六章　果树栽培技术243

第一节 土壤改良与果园管理243

一、果树对土壤条件的要求243

二、果园土壤改良244

三、果园土壤管理248

第二节 果树营养与果园施肥251

一、果树营养252

二、果树营养元素亏缺与矫治257

三、果树施肥与果园培肥267

第三节 果树需水与果园灌溉276

一、果树需水特性276

二、果园灌溉277

第四节　果树整形修剪282

一、果树整形修剪的发展沿革282

二、果树整形修剪的依据和原则285

三、主要树形和树体结构特点286

四、果树架式及整形292

五、果树修剪技术及其综合运用295

六、发育异常类型树株的修剪调整305

第五节 保证坐果与疏花疏果307

一、影响果树坐果的因素308

二、保证果树适度坐果的技术措施308

三、果树合理负荷的确定及疏花疏果312

四、果实管理315

五、果树大小年调控技术318

第六节　果树灾害及防御319

一、山东气候特点及灾害性天气对果树的危害319

二、果树的主要天气灾害及防御措施320

一、果树早期丰产的意义和基本要求329

第一节 果树早期丰产技术329

第七章　果树特定栽培技术329

二、幼龄果树生长发育特点与早期丰产的关系330

三、树种、品种及砧木与早期丰产的关系331

四、生态环境与早期丰产的关系332

五、确定适宜的密度，提高早期产量333

六、早期丰产的基本途径和技术要点335

第二节　果树矮化密植栽培341

一、矮化密植栽培的经济意义341

二、矮化栽培模式342

三、矮化果树生长结果特点344

四、矮化果树栽培技术要点347

一、果树设施栽培概况349

第三节　果树设施栽培349

二、山东果树保护地促成栽培的条件及实践效果350

三、果树保护地栽培的设施及效应350

四、保护地果树生长结果及栽培技术特点354

五、几种果树保护地促成栽培的技术要点354

第四节　庭院与盆栽果树362

一、庭院与盆栽果树的意义362

二、庭院果树树种选择和配置363

三、盆栽果树363

一、果树病虫害发生与危害概况367

第八章　果树病虫害发生与防治367

第一节 果树病虫害发生与防治沿革367

二、果树病虫害防治技术沿革371

三、果树病虫害的检疫373

第二节　果树主要病虫害376

一、果树主要病害376

二、果树主要虫害396

第三节 果树病虫害综合防治414

一、苹果病虫害综合防治414

三、桃、杏、李、樱桃病虫害综合防治416

二、梨树病虫害综合防治416

四、葡萄病虫害综合防治417

五、枣树病虫害综合防治418

六、栗树病虫害综合防治419

第四节　常用农药420

一、目前应用的主要农药420

二、新农药427

第五节 预防药害及降低残毒429

一、果树发生药害症状及原因429

二、农药使用中的安全保护430

三、果园农药和重金属的污染及其治理431

第九章　果品采后技术434

第一节 果品采收和采后处理434

一、采收技术434

二、采后处理435

第二节　果实的采后生理438

一、果实成熟与衰老438

二、果实后熟、衰老过程的变化438

三、影响果实贮藏期品质变化的因素446

四、提高果品耐藏性和保鲜效果的技术途径448

一、冷库贮藏449

第三节　果品贮藏技术449

二、气调贮藏452

三、利用自然低温的简易贮藏456

四、土窑洞贮藏458

五、冷凉库贮藏463

六、节能复合库贮藏466

七、辐射保鲜468

八、果品涂料保鲜468

九、冻藏469

十、果品贮藏期病害及其防治470

二、开辟果品市场474

第四节 果品商品化处理与市场营销474

一、山东果品营销概况474

三、果品的分级与包装476

四、果品运输477

五、山东果品生产中的名牌战略479

第五节 果品加工480

一、山东果品加工业概况480

二、主要果品加工制品481

三、果品的综合利用500

一、山东苹果栽培概况502

第一节 苹果502

第十章　主要果树树种栽培技术502

二、苹果优良品种509

三、苹果生长结果特性521

四、苹果对生态条件的适应性527

五、苹果栽培技术特点531

第二节 梨555

一、山东梨树栽培概况555

二、梨树优良品种558

三、梨树生长结果特性566

四、园址选择与建园572

五、梨园管理技术特点579

第三节 山楂593

一、山东山楂栽培概况593

二、山楂优良品种596

三、山楂生长结果特性598

四、园址选择及建园604

五、山楂园管理技术特点605

第四节　葡萄610

一、山东葡萄栽培概况610

二、葡萄优良品种612

三、葡萄生长结果特性622

四、园址选择与建园631

五、葡萄园管理技术特点637

六、葡萄贮藏保鲜644

七、葡萄生物技术育种649

第五节　桃653

一、山东桃树栽培概况653

二、桃树优良品种656

三、桃树生长结果特性664

四、桃树建园特点675

五、桃树栽培技术特点677

第六节　杏684

一、山东杏树栽培概况684

二、杏树优良品种688

三、杏树生长结果特性694

四、园址选择与建园704

五、杏园管理技术特点707

第七节 李715

一、山东李树栽培概况715

二、李树优良品种717

三、李树生长结果特点722

四、园址选择与建园726

五、李园管理技术特点729

第八节　樱桃734

一、山东樱桃栽培概况734

二、樱桃的种类及主要品种736

三、樱桃生长结果特性741

四、樱桃对山东条件的适应性745

五、樱桃栽培技术特点747

第九节　枣760

一、山东枣树栽培概况760

二、枣树优良品种763

三、枣树生长结果特性775

四、山东栽枣的自然条件和栽培区划787

五、枣树栽培技术特点792

第十节 板栗808

一、山东板栗栽培概况808

二、良种选育及新品种813

三、板栗生长结果特性823

四、园址选择与建园829

五、板栗栽培技术特点831

一、山东核桃栽培概况839

第十一节　核桃839

二、良种选育及新品种842

三、核桃生长结果特性846

四、核桃苗木繁育850

五、土壤选择与栽植方式853

六、核桃的栽培管理854

七、低产核桃树的改造858

八、果实采收与坚果贮藏860

第十二节　柿861

一、山东柿树栽培概况861

二、柿树优良品种864

三、柿树生长结果特性867

四、柿树栽培技术特点873

五、柿果脱涩及贮藏加工878

第十三节　银杏881

一、山东银杏栽培概况881

二、良种选育和品种资源884

三、银杏的生长发育886

四、银杏四旁栽植890

五、银杏早果丰产园891

六、银杏的叶用生产894

七、银杏苗木繁育要点895

八、银杏的加工和利用898

第十四节　石榴899

一、山东石榴栽培概况899

二、石榴优良品种900

三、石榴生长结果特性901

四、园址选择与建园903

五、石榴园管理特点904

第十五节　猕猴桃907

一、山东猕猴桃栽培概况907

二、主要种类和优良品种909

三、猕猴桃生长结果特性913

四、猕猴桃适生环境与栽植916

五、猕猴桃栽培技术特点919

第十六节　无花果925

一、山东无花果栽培概况925

二、无花果优良品种926

三、无花果生长结果特性927

四、无花果栽培技术特点929

第十七节　果桑931

一、山东果桑栽培概况931

三、果桑生长结果特性932

二、果桑优良品种932

四、果桑栽培技术特点933

第十八节　木瓜936

一、山东木瓜栽培概况936

二、木瓜种类和优良品种937

三、木瓜生长结果特性939

四、木瓜栽培技术特点941

第十九节　草莓943

一、山东草莓栽培概况943

二、草莓优良品种945

三、草莓生长结果特性946

四、草莓栽培方式952

五、草莓栽培技术特点953

六、山东草莓病毒病及无病毒苗栽培效果958

参考文献960

附录968

一、山东省历年果品产量968

二、山东主要果品营养成分含量969

三、山东主要果品矿质元素含量970

四、本书使用缩写符号对照表970