图书介绍
调酒与酒吧服务PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 吴玲主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：7504451487
- 出版时间：2004
- 标注页数：237页
- 文件大小：15MB
- 文件页数：245页
- 主题词：配制酒(学科: 职业教育) 餐厅(学科: 商业服务 学科: 职业教育) 配制酒 商业服务
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图书目录
第一章 酒水知识1
第一节 酒的基础知识1
目录1
第二节 中国酒3
第三节 外国酒18
第四节 茶叶50
第五节 咖啡可可59
第六节 非酒精饮料63
第一节 调酒用具74
第二章 酒品调制74
第二节 鸡尾酒原料78
第三节 鸡尾酒的调制81
第四节 世界经典鸡尾酒88
第三章 茶艺102
第一节 茶具介绍102
第二节 茶艺110
第四章 咖啡调制131
第一节 咖啡用具131
第二节 咖啡的调制134
第三节 常见咖啡饮品138
第五章 酒吧服务142
第一节 酒吧概述142
第二节 酒吧设备148
第三节 酒吧服务151
第四节 鸡尾酒会的承办162
第六章 酒吧日常管理168
第一节 酒吧的人员配备与工作安排168
第二节 酒水验收管理170
第三节 酒水储存管理178
第四节 酒水领发管理187
第七章 酒吧成本控制193
第一节 酒水采购数量管理193
第二节 酒水采购价格管理199
第三节 酒水生产管理201
第四节 酒水的销售管理222
附录228
参考文献237