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第一章　绪论1

一、提高质量意识，加强法制管理1

目录1

二、执行产品质量法2

三、食品生产加工企业质量安全监督管理7

四、食品卫生法15

五、保护消费者合法权益23

六、反不正当竞争法31

第二章　食品卫生质量规定36

第一节 国家食品卫生标准的规定36

一、国家食品卫生标准36

二、国家食品卫生监督制度36

三、食品的卫生规定39

一、食品添加剂的卫生管理规定41

第二节　食品添加与营养强化的标准与规定41

二、食品营养强化及卫生管理的规定42

三、禁止食品加药管理规定43

四、食品新资源管理的规定44

第三节　新建食品企业的有关规定45

一、对新建、改建、扩建食品企业的预防卫生监督的规定45

二、食品卫生许可证的规定45

三、食品索证的规定46

四、食品从业人员健康检查的规定46

五、食品企业卫生管理的规定47

六、食品企业通用卫生规范47

第四节　食品违规与处罚的有关规定48

一、食物中毒管理的规定48

二、食源性疾患的损害赔偿的规定48

四、不服从行政处罚的食品卫生经营者的起诉50

三、对违法行为行政处罚的规定50

五、对卫生行政部门的监督51

六、违反食品卫生法的刑事责任51

第三章　食品标准化管理的规定52

第一节　标准与标准化52

一、标准和标准化的概念52

二、标准的分级、分类和标准体系53

第二节　食品标准化管理的规定63

一、食品及农副产品加工行业通用基础标准63

二、药品、食品、环保、能源性标准化管理的规定70

第三节　食品企业的国际认证和标准化71

一、产品品质的认证和监督72

二、品质管理体系认证81

三、国际标准和标准化82

一、ISO9000族标准基本内容及名词解释88

第四节　ISO9000质量体系88

二、ISO9000质量管理体系标准简介89

三、ISO9000认证的益处91

四、国际认证的收益93

五、推行ISO9000的一般步骤93

六、质量体系标准与两类标准94

七、三个质量保证模式的特点96

第五节　HACCP食品安全管理体系96

一、HACCP的定义98

二、HACCP体系的内容99

三、HACCP体系的基本原理100

四、HACCP控制软件100

五、HACCP实施程序103

六、HACCP与食品安全性104

七、HACCP的应用105

二、食品的十大污染途径107

一、食品危害的定义107

第四章　无公害食品与绿色食品的有关规定107

第一节　食品潜在的危害107

三、病毒对食品的污染108

四、引起食物中毒的六种新病原菌111

第二节　无公害食品的概念及有关规定112

一、无公害食品定义112

二、无公害农产品（食品）生产条件112

三、无公害农产品质量评定113

四、无公害农产品的管理办法115

五、无公害农产品标志管理办法118

六、发展无公害农业的必要性118

第三节　有机食品的有关规定120

一、有机食品的技术规范120

二、有机食品认证管理办法121

一、绿色食品的标准和制定的依据122

第四节　绿色食品的有关规定122

二、绿色食品及绿色食品标志概述125

三、绿色食品使用防伪标签127

四、绿色食品的相关规定127

第五章　保健食品与转基因食品的有关规范134

第一节　保健食品管理办法134

第二节　保健食品评审技术规程139

第三节　保健食品标识规定143

第四节　保健食品良好生产规范145

第五节　功能性食品145

一、功能食品的概述145

二、功能食品的定义146

三、功能食品的分类146

五、功能食品的市场147

四、功能食品承载基质标准147

第六节　转基因食品的有关规定148

一、转基因食品的概述149

二、非转基因产品身份保持（IP）认证153

第六章　食品标签与商品条码和保质期及广告宣传的规定156

第一节　食品标签156

一、食品标签的通用标准156

二、一些食品专业标签标注规定156

三、加强进口预包装食品标签的管理159

四、进口食品销售管理办法160

五、国外食品包装标签规定160

第二节　商品条码163

一、商品的条码163

四、食用碘盐包装采用防伪的规定167

三、关于发酵型乳酸菌饮料的规定167

二、我国有机食品将使用证明标志167

第三节　食品的保质期与广告宣传168

一、一些食品的保质期规定168

二、食品广告管理办法169

三、食品广告发布暂行规定169

四、查处食品标签违法行为的规定169

第七章　食品包装与计量法规170

第一节　食品包装与材料的有关规定170

一、定型包装食品说明书和标志的规定170

二、食品容器、包装材料和食品用工具、设备的卫生管理规定170

三、近年来食品包装行业发展的新技术170

四、食品包装用原纸卫生管理办法172

五、世界部分国家对转基因食品包装标识的规定172

六、德国对我国出口食品包装材料提出新要求174

一、计量与计量法175

第二节　计量与计量法规175

七、国际市场对食品包装的要求175

八、食品包装法175

二、计量基准器具、计量标准器具和计量检定的规定176

三、定量包装商品计量监督规定177

第三节　计量违规与监督178

一、强制检定与非强制检定的规定178

二、产品质量检验机构的计量认证178

三、计量调解和仲裁检定179

四、违反计量法法律制度应承担的法律责任180

五、中华人民共和国计量法181

六、中华人民共和国计量法实施细则181

一、进出口商品检验检疫182

三、卫生检验182

二、品质检验182

第一节　商品进出口名词术语解释182

第八章　进出口食品检验管理规定182

四、包装检验183

五、安全性能检验183

六、口岸查验183

七、初验、复验和重验184

八、出口商品检验有效期和出运限期的区别184

九、索赔、理赔和拒赔185

十、出国参与检验185

十一、产地检验185

十二、签证和放行185

十三、商检证书186

十四、关境、自由贸易区、保税仓库186

十五、进出口商品检验检疫标志187

十六、封识管理187

一、进出口商检工作的地位188

第二节　检验机构与规定188

二、商检机构的职责189

三、专职检验机构189

四、外贸商检程序190

五、商检机构签发的证书191

六、商检机构对报验时限和地点的规定191

第三节　进出口商品的签证和受惠法规191

一、商检机构签发的证书191

二、商检证书在国际贸易中的作用191

三、在国内使用的出口商品商检证单的种类193

四、普惠制的原则和目的193

第四节　进出口商品时应注意的各项问题194

一、进口商品外包装的残损194

二、装载出口的需要强制检验的食品船舱194

一、进出口商检法规195

第五节　进出口食品的有关规定195

三、使用“安全食品”标志195

二、进出口商检的作用196

三、进出口商检的范围197

四、进出口商品的检验依据197

五、出口食品的卫生检验的内容198

六、涉及卫生因素的商品198

七、商检抽样的常用方法198

八、国家对出口食品检验管理的规定198

九、进口食品商检有标志199

第六节　进出口食品的申请和检验程序199

一、免验及申请免验199

二、办理申请进出口商品免验、放行的基本程序200

三、办理进口商品的报验程序200

四、进口商品的报验要求201

五、办理出口商品的报验程序201

一、出口食品卫生质量管理202

第七节　有关进出口食品生产企业的规定和措施202

二、进口食品卫生质量管理203

三、出口食品生产企业卫生要求205

四、出口食品生产企业卫生注册登记管理规定208

五、出口食品生产企业向国外卫生注册管理规定208

六、进口食品国外生产企业注册管理规定208

七、我国食品卫生注册管理的现状与管理的内容209

八、申请卫生注册登记的办理210

九、符合国外注册要求的出口食品企业210

第九章　发达国家食品法规介绍212

第一节　美国食品法规介绍212

一、美国食品安全体系简要介绍212

二、美国食品和药品管理局简介及相关食品法规介绍213

三、美国食品添加剂法规222

四、联邦食品、药物和化妆品法222

五、美国对进口食品检查224

六、美国的保健食品法规225

七、美国加工食品营养成分标签法228

八、美国的打假食品法规229

九、食品、保健品、药品的认定230

十、FDA对食品补充剂的规定231

十一、美国健康食品的管理体制法规介绍232

十二、美国食品包装的新规定234

第二节　欧盟食品法规介绍235

一、欧盟的食品安全管理体系235

二、欧盟食品安全白皮书237

三、欧盟食品卫生规范和要求249

四、欧盟有机食品贸易法规251

第三节 日本食品法规介绍251

一、日本食品安全体系介绍251

二、日本的食品安全委员会介绍252

三、日本进口检疫与食品卫生制度253

第四节　加拿大食品法规介绍254

一、加拿大的食品安全管理体制254

二、加拿大食品检验署简介257

三、加拿大食品检验署法律法规257

四、加拿大对进口海产品的规定258

第五节　澳大利亚食品法规介绍259

一、澳大利亚食品管理体系259

二、澳大利亚进口食品管理260

三、澳大利亚出口食品管理263

四、澳大利亚风险类别食品、检验项目及限量265

第六节　法国食品卫生安全体系的建立与发展266

一、各方分担食品安全问题责任267

二、法国食品卫生安全体系的基础及内容267

第七节　发达国家在国际贸易中的技术壁垒268

一、日本270

二、美国271

三、欧盟273

第八节　食品法典277

一、前言277

二、法典成效278

三、食品法典的起源280

四、法典系统284

五、法典和消费者293

六、法典和国际食品贸易296

七、法典和科学298

八、法典行政机构300

九、国际食品法典新动向300

十、法典和未来302

附录　英文缩写名称302