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第一章　养猪生产的现状与发展趋势1

第一节　我国养猪生产的现状1

一、我国养猪生产所取得的成就1

二、我国养猪生产发展中存在的问题3

第二节　养猪生产的发展趋势4

一、现代化养猪生产的概念及发展趋势4

二、现代化养猪生产的物质与技术条件5

三、我国现代化养猪的发展趋势7

二、猪场布局9

一、场址选择9

第一节　猪场建筑9

第二章　猪场建设与养猪设备9

三、圈舍设计与建筑11

第二节　养猪设备16

一、猪栏与漏缝地板16

二、饮水21

三、饲料的供给21

四、保温与通风、降温设备22

五、清粪与粪污处理设施24

第三章　猪的品种与繁殖30

第一节　猪的品种30

一、猪的经济类型30

二、地方猪种31

三、我国主要优良培育猪种33

四、我国引入的优良猪种35

第二节　猪的杂交利用37

一、猪的杂种优势38

二、杂交亲本选择与杂交方法40

三、商品猪生产的杂交繁育体系44

第三节　猪的繁殖技术48

一、猪的繁殖生理48

二、母猪的发情与配种54

三、猪的人工授精59

一、猪的消化生理66

第四章　猪的营养与饲料66

第一节　猪的消化生理与营养物质的消化吸收66

二、营养物质的吸收68

三、营养物质的代谢68

第二节　猪需要的营养素69

一、蛋白质69

二、脂肪70

三、碳水化合物70

四、能量70

五、矿物质及微量元素71

六、维生素73

七、水分74

第三节　猪的饲料与饲料配合75

一、猪的常用饲料75

二、猪常用饲料营养成分表81

三、猪的饲养标准及应用91

四、猪的饲粮配合112

第五章　种猪的饲养管理119

第一节　种公猪的饲养管理119

一、种公猪的饲养119

二、种公猪的管理119

一、空怀母猪的饲养管理121

第二节　种母猪的饲养管理121

三、种公猪的利用121

二、妊娠母猪的饲养管理125

三、分娩母猪的饲养管理131

第三节　后备种猪的培育138

一、后备种猪的选择138

二、后备种猪的饲养142

三、后备种猪的管理142

第六章　仔猪的培育144

第一节　哺乳仔猪的养育144

一、哺乳仔猪的生理特点144

二、母猪泌乳特点与哺乳仔猪的饲养148

三、哺乳仔猪的管理158

一、仔猪断乳的方法165

第二节　断奶仔猪的培育165

二、断奶仔猪的饲养166

三、断奶仔猪的管理167

四、仔猪的早期断奶169

第七章　商品瘦肉猪生产173

第一节 肉猪的生长发育规律173

一、猪的体重增长173

二、猪体组织的生长发育规律173

三、猪体躯化学成分的变化174

二、瘦肉型仔猪的选购175

第二节 肉猪生产前的准备175

一、圈舍的准备与消毒175

第三节　商品瘦肉猪的饲养管理176

一、商品瘦肉猪的饲养技术176

二、管理技术178

第四节　提高瘦肉型商品猪瘦肉率的措施181

一、选择适宜猪种，充分利用杂种优势181

二、控制营养水平，采用适当的饲养方式182

三、采用实用的饲养技术185

四、选择适宜的出栏体重186

第一节　猪场的环境卫生188

一、猪场的日常卫生管理188

第八章　猪场卫生与猪病防治188

二、猪场的环境消毒192

第二节　猪病的综合防治195

一、猪病防治基本原则195

二、常规免疫程序198

三、猪的常用药物199

第三节　猪的主要传染病205

一、猪瘟205

二、非洲猪瘟207

三、口蹄疫209

四、猪炭疽210

五、猪丹毒213

六、猪肺疫216

七、猪链球菌病218

八、猪繁殖与呼吸综合征220

九、猪气喘病221

十、猪传染性胃肠炎223

十一、猪流行性腹泻224

十二、猪细小病毒病225

十三、猪痢疾227

十四、仔猪副伤寒229

十五、仔猪红痢230

十六、仔猪黄痢232

十七、仔猪白痢233

第四节　猪常见寄生虫病235

一、旋毛虫病235

二、猪囊虫病236

三、细颈囊尾蚴病238

四、蛔虫病239

五、姜片吸虫病240

六、弓形虫病241

七、球虫病243

一、僵猪244

第五节　猪常见普通病244

二、异食癖245

三、钙磷缺乏症245

四、白肌病247

五、仔猪缺铁性贫血248

六、仔猪先天性震颤250

七、疝250

八、乳房炎251

九、食盐中毒252

十、酒糟中毒253

十一、产后败血症254

十二、棉籽饼中毒255

一、猪应激综合征256

第六节　猪的应激性疾病256

二、产后瘫痪257

三、产褥热258

四、日射病与热射病259

五、猪胃溃疡260

六、猪咬尾症262

第九章　猪产品加工264

第一节　猪的屠宰264

一、猪屠宰前的选择与管理264

二、屠宰工艺266

三、肉的成熟与保藏269

四、肉的感官鉴定272

第二节　猪肉制品的加工273

一、咸肉273

二、金华火腿274

三、西式火腿275

四、中式香肠276

五、西式香肠277

六、酱汁肉278

七、肉松279

八、肉脯280

九、广东脆皮乳猪281

十、卤猪杂281

十一、水晶肴肉283

一、猪皮的初加工及贮运284

第三节　猪副产品加工284

二、猪鬃的加工287

三、猪骨的加工290

四、肠衣的加工292

第十章　专业户养猪场的经营管理295

第一节　专业户养猪的特点、模式及经营管理的重要性295

一、专业户养猪特点295

二、专业户养猪常见的类型与模式296

第二节 专业户养猪生产前的决策298

一、市场调查与预测298

三、专业户养猪场经营管理的重要性298

二、养猪生产经营方向的选择299

三、养猪场的生产规模确定300

第三节　养猪生产中的组织与管理301

一、猪场的技术管理301

二、劳动组织304

三、报表制度305

第四节　养猪生产的经济效益分析306

一、养猪专业户的成本核算306

二、效益分析310

三、提高猪场经济效益的措施311

主要参考文献315