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第一章　绪论1

一、有机化学的发展与研究对象1

二、有机化合物的特性3

三、共价键的一些基本概念4

四、研究有机化合物的一般步骤10

五、有机化合物的酸碱理论11

六、有机化合物的表示方法和分类13

七、有机化学与农业科学的关系16

习题17

第二章　饱和烃18

第一节　烷烃18

一、烷烃的同系列和同分异构18

二、烷烃的命名20

三、烷烃的结构22

四、烷烃的物理性质25

五、烷烃的化学性质27

六、烷烃的天然来源及用途30

第二节　环烷烃30

一、环烷烃的异构和命名31

二、环烷烃的物理性质33

三、环烷烃的结构与稳定性33

四、环烷烃的化学性质34

五、环己烷及其衍生物的构象36

习题39

第三章　不饱和烃41

第一节　烯烃41

一、烯烃的结构41

二、烯烃的异构现象和命名42

三、烯烃的物理性质45

四、烯烃的化学性质46

五、重要烯烃代表物——乙烯51

第二节　炔烃52

一、炔烃的结构52

二、炔烃的异构现象和命名53

三、炔烃的物理性质53

四、炔烃的化学性质54

五、重要炔烃代表物——乙炔56

第三节　二烯烃57

一、1,3-丁二烯的结构和共轭效应57

二、共轭二烯烃的化学性质61

第四节　萜类化合物62

一、异戊二烯规律与萜的分类63

二、几种常见的萜类化合物64

习题66

第四章　芳香烃69

第一节　单环芳烃70

一、单环芳烃的命名70

二、苯的分子结构71

三、单环芳烃的物理性质73

四、单环芳烃的化学性质73

五、亲电取代反应的定位规律及其应用78

第二节　稠环芳烃83

一、萘84

二、蒽、菲85

三、其他稠环芳烃87

四、C6087

第三节　非苯芳烃88

一、休克尔规则88

二、非苯芳烃88

三、轮烯89

习题90

第五章　旋光异构92

一、物质的旋光性92

二、含手性碳原子化合物的旋光异构95

三、不含手性碳原子化合物的旋光异构101

四、旋光异构体的性质102

五、动态立体化学103

六、外消旋体的拆分104

习题105

第六章　波谱学基础107

第一节　波谱学概述107

一、电磁波的基本性质107

二、吸收光谱与能级跃迁108

一、紫外光谱的表示方法109

第二节　紫外光谱109

二、电子跃迁及类型110

三、紫外光谱在有机化学中的应用112

第三节　红外光谱113

一、红外光与红外光谱113

二、红外光谱的基本原理114

三、红外光谱的表示方法115

四、红外光谱与分子结构的关系116

五、红外光谱的解析和应用117

第四节　核磁共振118

一、核磁共振的基本原理118

二、核磁共振波谱的表示方法120

三、核磁共振波谱与有机物结构的关系120

四、核磁共振波谱的解析和应用123

一、质谱的基本原理124

第五节　质谱124

二、质谱的表示方法126

三、质谱的解析和应用127

习题129

第七章　卤代烃131

一、卤代烃的分类和命名131

二、卤代烃的物理性质133

三、卤代烃的化学性质134

四、卤代烃的两种反应机理137

五、卤代烃化学结构与化学活性的关系142

六、卤代烃的光谱学特征144

七、卤代烃的重要化合物146

习题148

第一节　醇151

一、醇的分类和命名151

第八章　醇、酚、醚151

二、醇的物理性质153

三、醇的化学性质154

四、醇的光谱学特征159

五、醇的重要化合物160

第二节　酚161

一、酚的分类和命名161

二、酚的物理性质162

三、酚的化学性质162

四、酚的光谱学特征165

五、酚的重要化合物166

第三节　醚167

一、醚的分类和命名167

二、醚的物理性质168

三、醚的化学性质169

五、醚的重要化合物170

四、醚的光谱学特征170

第四节　硫醇、硫酚和硫醚172

一、硫醇、硫酚和硫醚的命名172

二、硫醇、硫酚和硫醚的物理性质173

三、硫醇、硫酚和硫醚的化学性质173

习题175

第九章　醛、酮、醌178

第一节　醛和酮178

一、醛、酮的分类和命名178

二、醛、酮的物理性质180

三、醛、酮的化学性质181

四、醛、酮的光谱学特征194

五、醛、酮的重要化合物195

第二节　醌197

一、醌的结构及命名197

二、醌的性质198

三、醌的重要化合物199

习题201

第十章　羧酸及其衍生物205

第一节　羧酸205

一、羧酸的分类和命名205

二、羧酸的物理性质207

三、羧酸的化学性质208

四、羧酸的光谱学特征214

五、羧酸的重要化合物214

第二节　羧酸衍生物216

一、羧酸衍生物的命名216

二、羧酸衍生物的物理性质217

三、羧酸衍生物的化学性质218

四、一些重要的羧酸衍生物222

习题223

第十一章　取代酸226

第一节　羟基酸226

一、羟基酸的分类和命名226

二、羟基酸的性质227

三、羟基酸的重要化合物230

第二节　羰基酸232

一、羰基酸的分类和命名232

二、酮酸的化学性质233

三、羰基酸的重要化合物234

四、乙酰乙酸乙酯235

习题238

第十二章　含氮和含磷有机化合物240

第一节　胺240

一、胺的分类和命名240

二、胺的结构242

三、胺的物理性质243

四、胺的化学性质244

五、胺的波谱特征249

六、胺的重要化合物249

第二节　重氮化合物和偶氮化合物252

一、芳香族重氮盐252

二、偶氮染料与指示剂255

第三节　其他含氮有机化合物257

一、硝基化合物257

二、腈类化合物258

三、碳酸酰胺259

四、苯磺酰胺261

第四节　含磷有机化合物262

一、含磷有机化合物的分类和命名262

二、膦酸和膦酸酯类化合物263

三、磷酸酯和硫代磷酸酯类化合物264

习题266

第十三章　杂环化合物和生物碱269

第一节　杂环化合物269

一、杂环化合物的分类和命名269

二、杂环化合物的结构272

三、单杂环化合物的物理性质273

四、杂环化合物的化学性质274

五、杂环化合物及其衍生物276

第二节　生物碱282

一、生物碱概述282

二、生物碱的提取方法283

三、生物碱选述283

习题286

一、油脂的存在与用途288

第十四章　脂类化合物288

第一节　油脂288

二、油脂的组成与结构289

三、油脂的性质291

第二节　类脂化合物295

一、磷脂295

二、蜡298

三、甾族化合物299

第三节　肥皂及表面活性剂302

一、肥皂及其乳化作用302

二、合成表面活性剂303

习题304

第十五章　糖类306

第一节　单糖306

一、单糖的结构307

三、单糖的化学性质312

二、单糖的物理性质312

四、重要的单糖及其衍生物317

第二节　二糖321

一、还原性二糖321

二、非还原性二糖322

第三节　多糖324

一、淀粉324

二、纤维素328

三、其他重要的多糖330

习题331

第十六章　氨基酸、蛋白质和核酸333

第一节　氨基酸333

一、氨基酸的结构、分类和命名333

三、氨基酸的化学性质335

二、氨基酸的物理性质335

四、氨基酸的光谱学特征339

第二节　蛋白质339

一、蛋白质的元素组成和分类339

二、蛋白质的结构340

三、蛋白质的性质343

第三节　核酸345

一、核酸的化学组成346

二、核酸的结构349

三、核酸的生物功能351

习题353

附录Ⅰ 常见有机化合物中英文名对照354

附录Ⅱ 常见缩写与符号358

主要参考文献359