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第一章 蛋白质化学3

第一节 蛋白质的分子组成3

一、蛋白质的基本结构单位——氨基酸3

第一篇 生物分子的结构与功能3

二、氨基酸在蛋白质分子中的连接方式7

三、蛋白质的分类8

第二节 蛋白质的分子结构9

一、蛋白质的一级结构9

二、蛋白质的二级结构10

三、蛋白质的三级结构12

第三节 蛋白质分子结构与功能的关系13

四、蛋白质的四级结构13

一、蛋白质的一级结构与功能的关系14

二、蛋白质分子构象与功能的关系15

第四节 蛋白质的理化性质16

一、蛋白质的两性电离16

二、蛋白质的胶体性质17

三、蛋白质的沉淀17

四、蛋白质的变性19

五、蛋白质的吸收光谱及几种重要呈色反应19

一、核酸的发现与发展简史21

第一节 核酸的一般概述21

第二章 核酸化学21

二、核酸在体内的分布和含量22

第二节 核酸的化学组成22

一、戊糖22

二、含氮碱23

三、核苷24

四、核苷酸25

五、体内重要的游离核苷酸25

及其衍生物25

二、DNA的空间结构27

一、DNA的一级结构27

第三节 DNA的分子结构27

第四节 RNA的分子结构30

一、核蛋白体RNA30

二、转运RNA31

三、信使RNA32

第五节 核酸的理化性质及应用32

一、核酸的酸碱性质32

二、核酸的高分子性质33

三、核酸的紫外吸收33

四、核酸的变性、复性与杂交33

第一节 酶的一般概念36

第三章 酶36

一、极高的催化效率37

二、高度专一性（特异性）38

三、酶活性可调性38

四、高度不稳定性38

第二节 酶的结构与功能39

一、酶的化学组成39

二、酶的活性中心40

三、酶原和酶原的激活41

四、同工酶41

一、酶－作用物复合物的形成和诱导契合学说42

五、别构酶（变构酶）42

第三节 酶的作用机理42

二、趋近效应与定向作用43

三、酸－碱催化作用43

四、表面效应43

第四节 酶促反应动力学43

一、底物浓度的影响44

二、酶浓度的影响45

三、pH的影响46

五、激活剂的影响47

六、抑制剂的影响47

四、温度的影响47

第五节 酶的分类和命名50

一、酶的分类50

二、酶的命名51

第六节 酶与医学的关系51

一、酶与疾病的关系51

二、酶与疾病的诊断52

三、酶与疾病的治疗52

第四章 维生素54

第一节 脂溶性维生素54

一、维生素A54

二、维生素D55

三、维生素E56

四、维生素K56

第二节 水溶性维生素57

一、B族维生素57

二、维生素C62

三、硫辛酸63

第二篇 物质代谢与调节73

第五章 糖代谢73

第一节 概述73

一、糖的生理功用73

一、糖的无氧分解74

第二节 糖的分解代谢74

二、糖的消化吸收74

三、糖在体内的代谢概况74

二、糖的有氧氧化79

三、磷酸戊糖途径84

第三节 糖原的合成与分解86

一、糖原的合成代谢86

二、糖原的分解代谢87

三、糖原合成与分解的调节88

四、糖原累积症89

第四节 糖异生89

一、糖异生途径90

二、糖异生的调节91

三、糖异生的生理意义92

第五节 血糖及其调节93

一、血糖的来源和去路93

二、血糖水平的调节93

三、血糖水平异常95

第六节 糖蛋白与蛋白聚糖96

一、糖蛋白96

二、蛋白聚糖97

第一节 脂类的组成、分布及生理功用100

一、脂类的组成和体内分布100

第六章 脂类代谢100

二、脂类的生理功用101

第二节 脂类的消化和吸收101

一、消化101

二、吸收102

第三节 血脂与血浆脂蛋白102

一、血脂102

二、血浆脂蛋白103

三、血浆脂蛋白的代谢104

第四节 甘油三酯的中间代谢106

四、高脂血症106

一、脂肪动员107

二、脂肪酸的β-氧化107

三、酮体的生成和氧化109

四、脂肪酸的合成110

五、甘油代谢116

六、甘油三酯的合成116

第五节 磷脂代谢116

一、甘油磷脂的组成及结构117

二、甘油磷脂的合成117

三、甘油磷脂的分解118

二、胆固醇的合成119

一、胆固醇在体内的分布及生理功用119

第六节 胆固醇代谢119

三、胆固醇的酯化121

四、胆固醇在体内的转变和排泄121

第七章 生物氧化124

第一节 生物氧化概述124

一、概念124

二、生物氧化的特点124

三、生物氧化反应的类型124

四、生物氧化反应的酶类125

第二节 线粒体氧化体系126

五、生物氧化过程中CO2的生成126

一、呼吸链的组成及电子传递顺序127

二、生物氧化过程中ATP的生成130

三、线粒体外NADH的转运132

四、ATP的生理功用133

第三节 非线粒体氧化体系133

一、微粒体氧化体系134

二、过氧化物酶体氧化体系134

第八章 氨基酸代谢137

第一节 蛋白质的营养作用137

一、蛋白质的生理功用137

三、蛋白质的营养价值138

二、蛋白质需要量138

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败139

一、蛋白质的消化139

二、氨基酸的吸收140

三、蛋白质的腐败作用140

第三节 氨基酸的一般代谢141

一、体内氨基酸的代谢概况141

二、氨基酸的脱氨基作用141

三、α-酮酸的代谢144

四、氨的代谢145

五、氨基酸的脱羧基作用148

第四节 个别氨基酸代谢150

一、一碳单位代谢150

二、含硫氨基酸代谢151

三、芳香族氨基酸代谢153

第九章 核苷酸代谢156

第一节 核苷酸的合成代谢157

一、嘌呤核苷酸的合成157

二、嘧啶核苷酸的合成163

三、核苷酸的抗代谢物及临床应用166

一、嘌呤核苷酸的分解代谢168

第二节 核苷酸的分解代谢168

二、嘧啶核苷酸的分解代谢169

第十章 物质代谢的联系与调节172

第一节 概述172

第二节 物质代谢的相互联系172

第三节 物质代谢的调节175

一、酶结构的调节175

二、激素（内分泌）水平的调节177

三、整体水平的调节180

一、染色体DNA复制的方式187

第一节 染色体DNA的复制187

第十一章 DNA的生物合成——复制187

第三篇 基因信息的传递187

二、参与复制的酶类188

三、DNA复制的过程190

四、DNA复制与细胞周期192

第二节 DNA的损伤与修复193

第三节 逆转录过程194

第十二章 RNA的生物合成——转录196

第一节 RNA转录体系196

一、DNA模板196

二、DNA指导的RNA聚合酶198

二、链的延长199

第二节 RNA转录的基本过程199

一、起始阶段199

三、链的终止200

第三节 RNA转录后的加工过程201

一、信使RNA（mRNA）的加工201

二、转运RNA（tRNA）的加工202

三、核蛋白体RNA（rRNA）的加工202

第十三章 蛋白质的生物合成——翻译203

第一节 蛋白质生物合成体系203

一、mRNA与遗传密码204

二、氨基酸的“搬运工具”——tRNA205

三、肽链合成的“装配机”——核蛋白体206

第二节 蛋白质生物合成过程207

一、氨基酸的活化与转运207

二、肽链合成的起始207

三、肽链的延长208

四、链的终止210

五、蛋白质空间构象折叠与其它翻译后的加工211

第三节 蛋白质合成与医学213

一、分子病213

二、抗生素对蛋白质合成的影响机理213

一、基因表达的概念及基因表达调控的意义216

第十四章 基因表达调控与基因工程216

第一节 基因表达调控216

二、基因表达调节的规律与方式217

三、基因表达的多级水平调控218

四、转录起始调节方式中基因表达调控的要素及其相互作用218

第二节 原核基因表达调控与真核基因表达调节基本原理220

一、原核基因表达调控的特点及基本原理220

二、操纵子理论220

三、真核基因表达调控222

一、基因工程相关的概念225

第三节 基因工程225

二、基因工程基本原理226

第四篇 重要组织器官代谢233

第十五章 肝胆生化233

第一节 肝脏在物质代谢中的作用233

一、肝脏在糖代谢中的作用233

二、肝脏在脂类代谢中的作用234

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用235

四、肝脏在维生素代谢中的作用235

一、肝脏中非营养性物质的来源236

二、生物转化作用概述236

五、肝脏在激素代谢中的作用236

第二节 肝脏的生物转化作用236

三、生物转化反应类型及酶系237

四、影响生物转化作用的因素241

第三节 胆汁酸代谢241

一、胆汁酸的分类与化学242

二、胆汁酸代谢242

三、胆汁酸的生理功能246

第四节 胆色素代谢与黄疸247

二、胆红素在血中的运输248

三、胆红素在肝内的转变248

一、胆红素的来源与生成248

四、胆红素在肠中的转变250

五、血清胆红素与黄疸251

第五节 常用的肝功能检验251

一、血清中酶的测定252

二、肝炎免疫测定及肿瘤标志物测定252

三、肝脏的生物转化和排泄功能252

第十六章 血液生化258

第一节 血液的化学成分258

一、蛋白质259

二、非蛋白质含氮物259

一、血浆蛋白质的组成260

第二节 血浆蛋白质260

三、不含氮的有机物260

四、无机盐260

二、血浆蛋白质的功能261

第三节 红细胞代谢263

一、成熟红细胞代谢特点263

二、血红蛋白265

第四节 白细胞代谢269

一、糖代谢269

二、脂代谢269

三、氨基酸和蛋白质代谢269

一、钙磷的含量及分布271

二、钙磷的生理功能271

第十七章 骨骼与钙磷代谢271

第一节 体内钙磷的含量、分布及生理功能271

第二节 钙磷的吸收与排泄273

一、钙的吸收与排泄273

二、磷的吸收与排泄274

第三节 血钙与血磷274

一、血钙274

二、血磷274

三、溶骨作用275

二、成骨作用275

第四节 骨的代谢275

一、骨的组成275

第五节 钙磷代谢的调节276

一、1,25-二羟维生素D3[1,25-(OH)2-D3]276

二、甲状旁腺素（PTH）278

三、降钙素（CT）279

第六节 钙磷代谢紊乱279

一、佝偻病及骨软化症280

二、抗维生素D佝偻病280

三、骨质疏松症280

一、水的生理功能282

二、水的平衡282

第十八章 水、电解质与酸碱平衡282

第一节 水与电解质的代谢282

三、无机盐的生理功用284

四、无机盐的平衡285

第二节 正常人的体液286

一、体液的含量与分布286

二、体液中的电解质286

三、各部分体液的交换287

三、激素的调节289

二、肾脏的调节289

一、神经系统的调节289

第三节 水和无机盐平衡的调节289

四、脱水与水肿291

第四节 酸碱平衡292

一、体内酸碱物质的来源292

二、酸碱平衡的调节293

第五节 酸碱平衡紊乱299

一、代谢性酸中毒299

三、代谢性碱中毒300

四、呼吸性碱中毒300

二、呼吸性酸中毒300

第五篇 专题篇305

第十九章 分子生物学常用技术的原理与应用305

第一节 PCR技术305

一、PCR的工作原理305

二、PCR技术的应用305

第二节 核酸序列分析307

一、化学裂解法307

二、双脱氧法307

第三节 蛋白质多肽链序列分析308

二、印迹技术的类别及应用310

一、印迹技术的原理310

第四节 印迹技术310

第五节 转基因与基因剔除技术311

一、转基因技术311

二、核转移技术（克隆）311

三、基因剔除技术312

四、基因转移和基因剔除在医学中的应用312

第二十章 基因组与医学314

第一节 基因组与后基因组概述314

一、人类结构基因组学315

二、人类功能基因组学315

三、生物物种间比较基因组学316

第二节 肿瘤细胞相关性基因与艾滋病HIV病毒基因317

一、癌基因、抑癌基因与肿瘤细胞无限增殖317

二、艾滋病HIV病毒基因与艾滋病321

第三节 基因诊断323

一、基因诊断的基本概念323

二、基因诊断的几种实验策略324

第四节 基因治疗326

一、基因治疗的基本概念326

二、基因治疗的基本程序327

三、基因治疗的应用与展望329