图书介绍
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- 吴书仙著 著
- 出版社： 上海：上海人民出版社
- ISBN：720806220X
- 出版时间：2006
- 标注页数：112页
- 文件大小：13MB
- 文件页数：126页
- 主题词：葡萄酒－基本知识
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图书目录
自序1
第一章葡萄酒配菜概论1
1．为什么葡萄酒是佐餐酒1
CONTENTS1
2．葡萄酒的饮用顺序2
3．葡萄酒与食物搭配之基本规律2
4．葡萄酒配菜的基本要素3
5．葡萄酒配菜的忌讳4
7．香气对称配法5
6．品味葡萄酒与美食时感官需要具备的条件5
8．餐桌上的战争6
第二章酒体与菜9
1．葡萄酒的酒体类型以及产区分布9
2．清淡型的白葡萄酒与菜14
3．中等柔滑，芬芳型的白葡萄酒与菜15
4．带有橡木味的浓郁白葡萄酒与菜16
6．果味型、轻柔红葡萄酒与菜18
5．成熟的葡萄酒与菜18
7．单宁重的丰厚红葡萄酒与菜20
8．优雅、香料味的柔顺葡萄酒与菜21
9．奢华而柔顺的红葡萄酒与菜22
10．餐后甜酒与菜22
第三章中餐与葡萄酒25
1．葡萄酒与中菜的体系25
2．粤菜配葡萄酒26
3．川菜配葡萄酒28
4．鲁菜配葡萄酒30
5．湘菜配葡萄酒32
6．江苏菜配葡萄酒34
7．浙江菜配葡萄酒36
8．福建菜配葡萄酒38
9．安徽菜配葡萄酒40
第四章时令美食与葡萄酒43
1．鱼翅鲍鱼与葡萄酒43
2．甜酒汤圆与葡萄酒44
3．葡萄酒配小龙虾45
4．葡萄酒配月饼46
5．粽子与葡萄酒47
6．大闸蟹与葡萄酒48
第五章西餐与葡萄酒51
1．奶酪配酒的重点事项51
2．奶酪的种类52
3．意大利菜与意大利酒55
4．法国菜与法国酒59
5．西班牙菜与西班牙酒63
第六章葡萄酒与餐厅69
1．酒配菜对餐厅的重要性69
2．制作酒单的要素70
3．享用正餐的注意事项74
4．酒中的无害沉淀76
5．嘴巴舌头变黑——不是酒的错77
6．葡萄酒的餐桌服务78
第七章酒会篇85
1．如何办一场中、大型的酒会85
2．上海先生的酒会86
第八章每月饮酒指南93
1．一月饮酒指南93
2．二月饮酒指南94
3．三月饮酒指南97
4．四月饮酒指南99
5．五月饮酒指南100
6．六月饮酒指南101
7．七月饮酒指南102
8．八月饮酒指南103
9．九月饮酒指南105
10．十月饮酒指南106
11．十一月饮酒指南107
12．十二月饮酒指南108
酿酒葡萄品种译名对照111