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第一章 概述1

一、世界葡萄生产概况1

二、世界葡萄酒的产销状况4

三、世界鲜食葡萄与制干葡萄的产销状况6

四、我国葡萄生产的历史、现状、前景7

（一）我国葡萄生产的历史7

（二）我国葡萄生产的现状8

（三）我国葡萄生产的前景11

五、发展葡萄生产的意义12

（一）发展葡萄生产可以富民12

（三）生产葡萄可以节省酿酒工业用粮13

（二）发展葡萄生产对国家经济有利13

（四）栽植葡萄可以充分利用土地资源14

（五）栽植葡萄可以美化环境14

（六）葡萄浆果是日常生活中的重要水果15

第二章 葡萄的生物学特性16

一、葡萄的植物学特征16

（一）根系16

（二）茎20

（三）芽23

（四）叶片25

（五）卷须、花序、花30

（六）果穗、果粒、种子33

（二）葡萄的年生长发育周期40

二、葡萄的生长发育周期40

（一）葡萄的始果期及寿命40

三、葡萄的生长、结果习性43

（一）植株的长势43

（二）根系生长44

（三）新梢生长44

（四）葡萄花芽分化45

（五）果实生长47

四、葡萄生长发育对环境条件的要求47

（一）温度47

（二）水分49

（三）光照52

（四）风53

（五）土壤54

五、葡萄优质丰产的树相指标55

（一）葡萄的好适树相指标55

（二）指标说明57

（三）诊断结果在葡萄生产实践中的应用58

（四）葡萄叶内营养成分的最适范围58

第三章 葡萄的种类与品种60

一、葡萄的种类60

（一）东亚种群60

（二）美洲种群62

（三）欧亚种群65

（一）葡萄品种的分类68

二、葡萄的品种68

（二）品种介绍69

第四章 育苗90

一、育苗方法90

（一）压条繁殖90

（二）扦插繁殖91

（三）嫁接繁殖101

二、苗圃地的选择与准备105

（一）圃地选择105

（二）圃地准备105

（二）嫁接苗的管理106

（一）扦插苗的管理106

三、苗圃地的管理106

（三）追肥、灌水、中耕、除草、病虫防治108

四、苗木出圃110

（一）苗木的鉴别、统计110

（二）苗木的规格110

（三）苗木假植110

第五章 葡萄园的建立111

一、园地的选择、规划、设计111

（一）园地选择111

（二）葡萄园地的规划、设计111

（一）利用地膜直插建园114

（二）栽苗建园114

二、栽植技术114

三、栽后管理117

（一）平土堆117

（二）选留枝芽117

第六章 葡萄园的土肥水管理118

一、葡萄园的土壤管理118

（一）葡萄园地管理118

（二）园地耕翻119

（三）园地除草120

二、葡萄园的施肥管理123

（一）营养元素对葡萄生长、发育的影响123

（二）肥料的种类124

（三）施肥时期127

（四）施肥方法128

（五）施肥量131

三、葡萄园的水分管理133

（一）灌水133

（二）排水135

第七章 架式、整形修剪和树体管理137

一、葡萄的架式137

（一）对架式的要求137

（二）架的种类138

（三）架的设置143

二、葡萄的整形146

（一）多主蔓自由扇形146

（二）多主蔓分组扇形147

（四）少主蔓树形148

（三）多主蔓分层扇形148

（五）棚架龙干形150

（六）水平棚架“X”形150

三、葡萄树冬季修剪150

（一）结果母枝修剪151

（二）主蔓的培养和更新复壮152

（三）葡萄冬剪注意事项154

（四）单位面积或单株留芽量的确定155

四、葡萄生长期的树体管理157

（一）绑架157

（二）抹芽、定枝158

（三）葡萄新梢摘心160

（四）花序整形和疏花疏果165

（五）顺穗166

（六）辅助授粉167

（七）套袋169

（八）摘老叶170

（九）利用副梢多次结果170

（十）生长调节剂的应用172

第八章 葡萄优质高产栽培技术179

一、葡萄早结果、早丰产的技术179

（一）适地建园、改良土壤179

（二）选用优良品种179

（三）栽植脱毒壮苗179

（四）合理密植183

（五）加强定植当年的管理184

二、提高浆果品质的措施185

（一）结果母枝及新梢管理185

（二）花果管理191

三、无核葡萄的处理技术196

（一）诱导形成无核果实的原理196

（二）诱导形成无核果实的技术196

第九章 葡萄保护地栽培技术198

一、葡萄的保护地栽培类型及特点198

（二）简易防雨覆盖199

（三）一面坡薄膜温室（日光温室）199

（一）芽袋栽培199

二、各种保护设施及特点199

（四）塑料大棚200

（五）玻璃温室201

三、保护地葡萄的栽培管理201

（一）利用肥沃土壤201

（二）大苗密植栽培201

（三）适当整枝修剪202

（四）适时覆盖与打破休眠202

（五）设施栽培的温湿度调控及管理要点203

第十章 葡萄病虫草害及其防治205

一、葡萄病害205

（一）葡萄黑痘病205

（二）葡萄白腐病207

（三）葡萄霜霉病210

（四）葡萄炭疽病212

（五）葡萄白粉病214

（六）葡萄房枯病215

（七）葡萄灰霉病218

（八）葡萄穗轴褐枯病220

（九）葡萄蔓割病221

（十）葡萄褐斑病222

（十一）葡萄根癌病224

（十二）葡萄病毒病225

（一）葡萄缺钾症228

（二）葡萄缺铁症228

二、葡萄生理病害228

（三）葡萄缺硼症229

（四）葡萄缺镁症230

（五）葡萄缺锰症230

（六）葡萄缺锌症231

（七）旱害231

（八）肥害231

（九）盐害232

（十）2,4-D药害232

三、葡萄虫害233

（一）葡萄根瘤蚜233

（二）葡萄二黄斑叶蝉及葡萄斑叶蝉237

（三）葡萄透翅蛾239

（四）葡萄缺节瘿螨242

（五）葡萄十星叶？244

（六）斑衣蜡蝉245

（七）葡萄虎蛾246

（八）葡萄虎天牛248

（九）扁平球蚧249

（十）白星花金龟251

四、葡萄草害252

（一）反枝苋253

（二）田旋花253

（三）圆叶牵牛254

（四）莎草254

（五）马齿苋254

（六）葎草255

（七）飞廉256

（八）朝天委陵菜256

（九）独行菜257

（十）诸葛菜258

（十一）狗牙根259

（十二）升马唐259

（十三）大画眉草259

（十四）蟋蟀草260

（十五）白茅260

（十六）鹅绒藤261

（十七）秃疮花262

（十八）藜263