图书介绍
饭店文化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 赵志磊，李华主编（北京教育科学研究院） 著
- 出版社： 北京：北京工业大学出版社
- ISBN：7563916458
- 出版时间：2006
- 标注页数：191页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：204页
- 主题词：
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图书目录
模块一 饭店文化1
专题一 饭店文化概说2
一、众说纷纭的饭店文化3
二、饭店文化溯源4
三、饭店文化的发展7
四、饭店文化与生活艺术9
五、文化——饭店永恒的主题12
专题二 饭店文化与职业选择14
一、饭店业的职业机会14
二、饭店业的工资水平16
三、饭店业的工作环境16
四、饭店业的工作时间17
五、饭店业的升迁机会18
专题三 金钥匙20
一、什么是金钥匙20
二、中国饭店金钥匙21
三、金钥匙在服务中的作用24
模块二 员工篇29
专题一 员工素质31
一、职业道德32
二、文化素养34
三、工作能力36
一、员工的气质38
专题二 员工形象38
二、员工的服饰40
三、员工的化妆45
专题三 员工礼仪45
一、优雅的举止46
二、礼貌的语言50
模块三 环境篇57
专题一 饭店建筑58
一、饭店建筑的风格59
二、饭店建筑的形式62
三、饭店建筑的点缀——庭园64
四、中西风格的结合65
专题二 饭店装饰66
一、装饰的风格67
二、装饰色彩的运用71
三、艺术摆件的运用74
专题三 饭店不同区域的布置77
一、前厅布置77
二、客房布置82
三、餐厅布置85
四、茶室布置86
模块四 餐饮篇91
一、中华食文化的特点93
专题一 食文化93
二、饭店中的食文化96
三、中西食文化比较102
专题二 酒文化104
一、中国酒104
二、外国酒110
三、酒吧118
专题三 茶文化119
一、渊源120
二、茶叶122
三、民族饮茶习俗124
四、国外饮茶习俗128
五、茶艺馆132
模块五 礼俗篇137
专题一 饮食之邦137
一、中华饮食文化基本内涵137
二、中国饮食文化对周边国家的影响140
专题二 风物典故143
一、何为国宴143
二、古今五大名宴147
三、五味、五色和五香148
四、筷子——智慧的结晶150
五、饮食与养生155
六、北京的传统小吃157
七、少数民族的风味菜肴161
专题三 民俗禁忌163
一、汉族163
二、回族164
三、藏族164
四、蒙古族166
五、维吾尔族167
六、壮族169
七、朝鲜族170
八、满族170
九、苗族171
十、傣族172
十一、土家族173
十二、白族174
十三、瑶族174
十四、彝族175
十五、侗族175
专题四 范例经典176
一、文化铸就品牌 文化成就经典——保利大厦酒店的文化特色176
二、含蓄的奢华——北京东方君悦大酒店178
三、殷情好客亚洲情——香格里拉国际饭店管理集团181
四、中国饭店集团化经营的领头羊——锦江（集团）有限公司185