图书介绍
超级厨房系列菜谱 江浙菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 台湾汉光文化事业股份有限公司编 著
- 出版社： 长春：吉林摄影出版社
- ISBN：7806064508
- 出版时间：2002
- 标注页数：119页
- 文件大小：57MB
- 文件页数：128页
- 主题词：菜谱
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超级厨房系列菜谱 江浙菜PDF格式电子书版下载
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图书目录
冷盘类6
花色四拼6
凉拌蜇皮7
牛羊肉类8
栗子羊肉8
清蒸牛腩10
红椒干丝牛肉丝12
椒盐小牛排骨13
猪肉类14
玻璃肉14
西露蹄筋14
烂糊肉丝16
无锡小排骨16
水晶肴肉18
八宝辣酱18
菜心扣肉20
百页蒸肉20
腐乳肉22
红烧狮子头23
绍兴元宝24
茭白排骨25
金华火腿26
炸圈子28
鸡鸭类30
咖喱鸡30
砂锅油豆腐鸡31
醉鸡32
炒鸡片34
银芽鸡丝34
芋艿鸡骨酱36
鱼虾海鲜类38
油爆虾38
海瓜子38
下巴划水40
红烧肚膛40
元盅客翅42
豆瓣鸡米蛤肉44
银芽蛤肉44
宁式鳝糊46
花瓜蒸白鱼46
腐衣包黄鱼48
栗子元菜48
青豆河虾仁50
宁波抢蟹50
苏式脆鳝52
炒虾蟹52
元蹄乌参54
盐酥虾54
干烧鱼头56
西湖醋鱼57
纸包龙虾58
叙香蒸河鳗60
红烧托肺62
锅塔黄鱼63
红膏大蟹64
酱爆青蟹65
烟熏杏桃66
雪菜鱼片67
香酥鱼卷68
火桐土鸡排翅69
百果河鳗70
蛋豆腐类71
蒸臭豆腐71
陶陶豆腐72
虾仁爆蛋73
扁尖豆腐74
蛤蜊蒸蛋75
炒老少蛋76
东洋鱼豆腐76
蔬菜类78
油焖茭白笋78
荠菜竹笋78
蚝油剑笋80
花菇芥菜心81
素烧鹅82
干贝白菜心83
清炒豆苗84
羹汤类85
扣三丝清汤85
香糟汤卷86
两筋一汤87
蛤蜊鱼鲞88
腌笃鲜汤88
萝卜蛤蜊汤90
黄鱼羹90
莼菜三鲜92
砂锅鱼头93
点心类94
红枣蛤士蟆94
湖州肉粽95
锅饼96
芝麻团子97
宁波炒年糕98
桂花糖藕99
素饺100
咸鱼炒饭101
蟹黄小笼包102
砂锅菜饭102
一脉水流过江南——略述江浙的史地、人文与饮食壹／钟灵毓秀山水情104
贰／江南丰腴胜江北106
叁／绵长史事耐追味109
肆／黄浦滩前多胜景111
伍／百代兴衰寻沪迹113
陆／江浙菜的形成与发展114
柒／上海的小吃缩影117
捌／江浙菜在台湾117
玖／名人饮食轶事118