宴之道 职场宴请细节攻略PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

宴之道 职场宴请细节攻略PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

第一章 宴请学问生死攸关1

一、请客吃饭是职场必备能力1

（一）影响历史的请客吃饭1

（二）餐桌学问不可小视2

二、请客吃饭是一种重要的交际方式4

（一）请客吃饭是信息沟通和交流的载体5

（二）请客吃饭有助于协调人际关系5

（三）请客吃饭有利于塑造良好形象5

三、宴请动机与宴请理由的关系6

（一）宴请动机与宴请理由的一致性6

（二）宴请动机与宴请理由的不一致性6

四、请客吃饭找理由7

五、为什么你的宴请理由被拒绝8

六、宴请理由被拒绝后，怎么办？8

（一）正视拒绝8

（二）反躬自省8

（三）要有诚意9

（四）说法合理9

七、邀请客人的技巧10

（一）开门见山10

（二）借花献佛10

（三）喧宾夺主10

（四）暗度陈仓10

（五）声东击西10

（六）步步为营11

（七）诱敌深入11

（八）擒贼擒王11

第二章　宴请的对象差别大12

一、男女饮食差异12

二、老幼饮食区别12

（一）少年儿童的饮食特点12

（二）青年人的饮食特点13

（三）中年人的饮食特点13

（四）老年人的饮食特点13

三、东西南北饮食的不同14

（一）华南地区14

（二）华北地区14

（三）西南地区15

（四）华中地区15

（五）华东地区15

（六）西北地区15

（七）东北地区16

四、民族习俗各异16

（一）蒙古族16

（二）满族16

（三）朝鲜族17

（四）回族17

（五）维吾尔族18

（六）藏族18

（七）苗族19

（八）壮族19

五、职业影响饮食20

六、把握宴请对象的身份20

（一）与老板进餐20

（二）与同级同事进餐22

（三）与下级同事进餐23

（四）与客户进餐23

（五）与异性朋友进餐24

第三章　宴请的形式和类别26

一、宴请的类型26

（一）按宴请的菜式划分26

（二）按宴请的性质和主题划分27

（三）按宴请的规格和隆重程度划分30

（四）按宴请的形式划分32

（五）按宴请的时间划分35

二、现代宴席的种类和基本格局36

（一）中国宴席的种类36

（二）现代宴席的基本格局与内容37

（三）现代宴席的一些专门术语38

第四章　订餐的技巧40

一、订餐的重要性40

二、订餐的方式和一般程序40

（一）订餐的方式40

（二）订餐的一般程序42

三、宴请时间与地点的选择44

（一）宴请时间的选择44

（二）宴请地点的确定45

四、订餐的注意事项49

（一）掌握订餐的六大要素49

（二）不要全信媒体广告49

（三）仔细询问，大胆提出要求和建议49

（四）注意价格问题50

第五章　点菜是一项“硬功夫”51

一、点菜难，难于上青天51

二、菜单是点菜的向导52

（一）菜单的定义52

（二）菜单的种类53

（三）中餐宴会菜单的基本模式53

三、谁来点菜55

（一）主人点菜55

（二）客人点菜55

（三）每人一个，轮流点菜55

（四）领导点菜55

（五）女宾点菜当今时尚55

（六）职业点菜师56

四、点菜的方法56

（一）阅读菜单56

（二）点菜的数量57

（三）点菜的顺序和内容57

（四）跟服务生定菜58

五、点菜的原则58

（一）明确宴请的目的58

（二）看人下菜58

（三）注重特色59

（四）搭配合理59

（五）尊重付钱的人60

六、点菜陷阱及其防范60

（一）阴阳菜单60

（二）点菜论斤，结账按两61

（三）偷梁换柱61

（四）隐性收费61

（五）服务员的极力推荐62

七、如何点酒水62

（一）酒水的概念及其在宴请中的作用63

（二）阅读酒单64

（三）中餐宴席酒水的选择65

（四）酒与宴会、菜肴、酒水的搭配66

（五）点酒水的注意事项67

（六）请客吃饭与自带酒水68

八、怎样点主食？69

（一）主食在宴席中的作用69

（二）点主食的基本原则69

第六章　宴请活动的组织和安排72

一、确定宴请目的、名义、对象、范围和形式73

（一）宴请目的、名义73

（二）宴请的形式和规格73

（三）宴请的对象、范围73

（四）宴请时间、地点74

二、发出邀请74

（一）邀请的方式74

（二）怎样使用宴会请柬75

（三）发出邀请的时间75

三、菜单的拟订75

四、现场布置76

（一）环境布置76

（二）台型摆设77

（三）席位安排78

（四）餐具的准备81

（五）现场检查81

五、宴请程序及现场工作82

（一）引客入席，按位就座82

（二）按时开席82

（三）致辞敬酒83

（四）斟酒83

（五）宴请结束84

六、餐桌上的意外与紧急情况84

第七章　餐桌礼仪细说85

一、应邀与赴宴85

（一）应邀85

（二）赴宴86

（三）见面88

三、入座礼仪95

（一）坐位的选择96

（二）私人物品的放置97

（三）在餐桌上保持良好的坐姿97

（四）不应在餐桌上整理服饰97

（五）尊重其他用餐者98

四、餐巾与筷子的使用98

（一）餐巾礼仪98

（二）筷子礼仪99

五、进餐礼仪101

（一）取菜、劝菜与拒菜101

（二）避免餐桌上的尴尬103

（三）几种特殊菜的食用105

六、席间用餐交谈礼仪111

（一）席间话题111

（二）说话的时机112

（三）席间用餐交谈注意事项112

七、讲究品饮之道113

（一）用餐饮酒礼仪113

（二）以茶待客的礼仪120

（三）品饮咖啡的礼仪122

（四）喝饮料时注意事项124

八、餐桌抽烟礼仪124

（一）抽烟的时间124

（二）递烟和点火125

（三）吸烟方法125

（四）注意事项125

（五）吸烟有害健康125

九、离席也有礼126

（一）中途离席的技巧126

（二）宴请结束128

第八章　结账显风度130

一、谁该结账130

（一）男士结账130

（二）女士买单131

（三）主人结账131

（四）各付其费132

（五）谁有能力谁买单132

二、如何结账132

三、注意事项133

（一）别忘带足现金133

（二）对服务员的态度133

（三）核对帐单再付款134

（四）谨防买单陷阱134

（五）不要忘记索要发票135

第九章　西餐攻略137

一、西餐主要菜式及其特点138

（一）法国菜138

（二）意大利菜139

（三）英国菜139

（四）美国菜139

（五）俄罗斯菜140

二、西餐的座次安排与餐桌摆设140

（一）西餐的摆台与座次安排140

（二）西餐的餐具及其摆设142

三、优雅的坐姿144

四、西餐的点菜技巧144

（一）菜单的种类145

（二）西餐的菜序145

（三）西餐的点菜要诀146

五、刀与叉的使用方法146

（一）刀与叉的拿法146

（二）刀与叉的使用方法147

（三）需留意的刀叉礼仪147

六、使用餐巾的礼仪148

（一）餐巾的使用方法148

（二）使用餐巾应注意的礼仪148

七、西餐饮酒礼仪149

（一）西餐用酒的种类149

（二）点酒149

（三）斟酒152

（四）酒具的使用152

（五）在西餐厅喝酒的注意事项153

八、西餐用餐基本礼仪154

（一）开胃品154

（二）汤类155

（三）面包156

（四）海鲜类158

（五）肉餐160

（六）米、面类161

（七）沙拉162

（八）蛋类163

十、西餐宴会礼仪163

（一）基本礼仪163

（二）自助餐礼仪165

（三）鸡尾酒会166

（四）结婚喜宴166

十一、结帐礼仪167

（一）可在座位结帐167

（二）拿到收据立即确认168

（三）小费支付规则168

第十章　涉外宴请的细节169

一、涉外宴请的形式169

二、涉外宴请的订餐与点菜170

三、涉外宴请的原则171

（一）忠于祖国、忠于人民171

（二）尊重对方国家、民族的习惯、喜好与禁忌172

（三）强调节俭，强调务实173

四、涉外宴请的基本要求173

（一）了解各国宴请的座次173

（二）掌握各国餐具的用法173

（三）就餐举止要文明、礼貌、规范174

（四）正确对待各种不同的食物和饮料175

（五）掌握祝酒的方式和礼仪176

（六）弄清付费的方法177

五、参加涉外宴请的注意事项178

六、一些国家的餐饮礼仪179

（一）日本的餐饮礼仪179

（二）韩国的餐饮礼仪181

（三）英国的餐饮礼仪183

（四）法国的餐饮礼仪184

（五）俄罗斯的餐饮礼仪185

（六）美国的餐饮礼仪186

第十一章　成功的商务餐188

一、商务宴请的准备188

（一）举行商务宴会的名义和目的189

（二）调查对方饮食偏好，设计整个宴请过程189

（三）列出名单189

（四）确定时间189

（五）选好场所190

（六）订好菜谱190

（七）发邀请函191

（八）排定座次191

二、商务宴会的进行192

（一）迎接宾客192

（二）按位就座193

（三）点菜要领193

（四）按时开席195

（五）祝酒碰杯195

（六）斟酒上菜195

（七）举止文明196

（八）结束宴会197

第十二章 菜点酒水常识198

一、中国菜的名称198

（一）实名类的菜肴198

（二）艺名类的菜肴199

二、中国菜肴的地方风味200

（一）京鲁流派201

（二）苏沪流派203

（三）川湘流派205

（四）粤海流派207

（五）秦陇流派208

三、中国面点风味概览210

（一）中国面点的种类210

（二）中国各地名特面点（小吃）简介211

四、饮料的分类215

（一）按照酒精成份的有无分类216

（二）按照饮用温度分类218

（三）按照饮用时间分类219

五、中国名酒219

（一）历次评选的国家名酒219

（二）几种国家名酒简介221

六、茶的种类及其品质特点224

（一）茶的种类224

（二）中国十大名茶真假鉴别226