图书介绍
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- 《现代家庭厨艺》编写组编 著
- 出版社： 上海：上海科学技术文献出版社
- ISBN：754392711X
- 出版时间：2006
- 标注页数：80页
- 文件大小：30MB
- 文件页数：87页
- 主题词：水产品－菜谱－图谱
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图书目录
目录前言一、厨艺篇上浆1
焯水2
火候3
勾芡4
滑炒5
烧6
炸、熘7
烩8
二、鱼类篇小煎鱼米9
黑鱼小炒皇10
鲍汁目鱼丝11
水煮鱼片12
韭黄蛤蜊炒鱼片13
雪菜冬笋炒鱼片14
雪菜百合炒鲤鱼15
春蚕塘鳢16
桃香银雪鱼17
芦笋炒黄鱼18
山椒熘鱼丁19
京酱鱼丝20
绿荫黄鱼片21
彩椒炒鱼片22
黄鱼蒸豆腐23
雪里蕻蒸带鱼24
糟香浸带鱼25
泡椒浸带鱼26
金秋菊花27
古老鱼球28
糖醋鱼块29
川味飘香30
孜然鱼片31
泰皇鳜鱼32
沾水鳜鱼33
香茜面拖鱼34
蜀乡沸腾鱼35
老法酸菜鱼36
虾油烩仙菇37
荠菜烩黄鱼38
港式花枝片39
红油花枝片40
三、虾类篇白果炒虾球41
百合炒虾仁42
海鲜鬼马卷43
嫩姜炝虾仁44
XO酱炒虾球45
锦绣虾茸饼46
千岛蝴蝶虾47
黄油炒大虾48
孜然炸沼虾49
酥炸富贵虾50
黑椒炸大虾51
江南蒜香虾52
山椒炸草虾53
瓜仁虾卷54
海派醉虾55
冰啤斑节虾56
虾茸蒸豆腐57
四、蟹类篇葱姜炒膏蟹58
上海炒虾蟹59
蟹粉烩鱼片60
蟹肉炒白玉61
蟹粉菜胆62
蟹粉蛤蜊蒸蛋63
毛蟹炒年糕64
五、干货、贝壳类篇梅花参烧年糕65
红烧海参66
盐水芒果贝67
蛤蜊咸蛋黄烩豆腐68
蛤蜊炒年糕69
瑶柱烩瓜脯70
雪梨鲜带子71
澳带炒双素72
黄油焗带子73
蒜蓉蒸扇贝74
粉丝扇贝皇75
海滩小炒皇76
浓汤烩海蛏77
豆豉蒸蛏子78
葱姜炒竹蛏79
豆豉炒竹蛏80