图书介绍
酒水知识与调酒技艺PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 涂炜阳，童颖主编 著
- 出版社： 南昌：江西高校出版社
- ISBN：9787549327737
- 出版时间：2014
- 标注页数：106页
- 文件大小：32MB
- 文件页数：112页
- 主题词：酒－基本知识－中等专业学校－教材；酒－勾兑－中等专业学校－教材
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图书目录
绪论1
第一章 酒水概述4
第一节 酒的起源与发展4
第二节 酒水的定义、特点、分类及功能5
第二章 酿造酒8
第一节 酿造酒概述8
第二节 啤酒9
第三节 葡萄酒14
第四节 中国黄酒21
第五节 日本清酒25
第三章 蒸馏酒28
第一节 蒸馏酒概述28
第二节 白兰地酒29
第三节 威士忌酒32
第四节 金酒34
第五节 朗姆酒36
第六节 伏特加37
第七节 特吉拉酒38
第八节 中国白酒40
第四章 配制酒46
第一节 配制酒概述46
第二节 开胃酒46
第三节 利口酒49
第四节 甜食酒53
第五章 无酒精饮料56
第一节 碳酸饮料56
第二节 果汁饮料57
第三节 矿泉水饮料59
第四节 其他类型饮料60
第六章 鸡尾酒62
第一节 鸡尾酒的起源与发展62
第二节 鸡尾酒的特点与分类63
第三节 调制鸡尾酒的原料64
第四节 调制鸡尾酒的器具69
第五节 鸡尾酒常用载杯71
第六节 鸡尾酒调制技术74
第七节 鸡尾酒创作艺术79
第七章 酒吧服务85
第一节 酒吧分类85
第二节 酒吧结构和设备86
第三节 酒吧服务89
第四节 酒吧管理93
附录：精选鸡尾酒配方97