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第一篇 炒1

1．清炒土豆丝1

2．锦绣鱼丝1

3．青椒肉丝2

4．蚝油牛肉2

5．鱼香肉丝3

6．宫保鸡丁4

7．钱江肉丝4

8．姜汁虾球5

9．清炒虾仁5

10．百银虾球6

11．金牛踏海7

12．蒜苔炒豆腐干7

13．豆芽炒腐皮8

14．香干肉丝8

15．笋肉炒仔鸡9

16．葱姜蛏子9

17．雪菜冬笋炒蘑菇10

18．XO酱爆墨鱼仔10

19．辣炒花蛤11

20．韭菜炒海肠子11

21．鸡丝炒海蜇头12

22．蜊肉炒凉皮13

23．三丝鱼皮13

24．香葱章鱼14

25．酱汁鳝丝14

26．香辣五花肉15

27．凤梨鸡片16

28．春日合菜16

29．芙蓉鸡片17

30．五彩鱼面17

31．炒鲜奶18

32．家常海虹19

33．黄金山药条19

34．油爆菊花肫20

35．葱爆猪肝20

36．爆炒腰花21

37．烧汁牛蛙腿21

38．西芹花枝片22

39．松子炒螺丁23

40．宫保双鱿23

41．鱼家烤海螺24

42．香辣蟹24

43．雪菜墨鱼花25

第二篇 炸26

44．土豆松26

45．干炸响铃26

46．椒盐富贵虾27

47．干炸沙丁鱼27

48．干炸丸子28

49．软炸虾仁29

50．炸蛎黄29

51．脆皮乳鸽30

52．脆皮炸鲜奶31

53．脆皮豆腐31

54．脆炸蟹钳32

55．过江茄饼33

56．酥炸蹄筋33

57．高丽香蕉34

58．烧汁手抓骨34

59．蒜香排骨35

60．椒盐水律蛇36

61．金丝虾球36

62．竹网烧汁白鳝37

63．纸包三鲜37

64．金沙基围虾38

65．炸鸡排38

66．腐皮包黄鱼39

67．葱油海瓜子39

68．吐司香蕉卷40

第三篇 熘41

69．滑熘里脊片41

70．五柳黄花鱼41

71．咕噜肉42

72．糖醋排骨43

73．鲜熘鸡丝43

74．熘肝尖44

75．果汁鱼块44

76．菊花鱼45

77．虾仁锅巴46

78．酒酿带鱼46

79．松鼠鱼47

80．西湖醋鱼48

第四篇 蒸、煮49

81．清蒸石斑鱼49

82．咸蛋蒸肉饼49

83．腊味合蒸50

84．梅子蒸排骨50

85．豉汁蒸凤爪51

86．剁椒鱼头52

87．荷叶粉蒸肉52

88．酸菜鱼53

89．海鲜全家福53

90．水煮牛肉54

91．鱼头豆腐汤55

92．味噌马头汤55

93．雪菜大汤黄鱼56

94．河鲫鱼蛤蜊汤56

95．水潺豆腐汤57

96．番茄牛肉汤57

97．南肉春笋58

98．奶汤白菜59

99．盐水白虾59

第五篇 烧、焖60

100．醋熘鲨鱼块60

101．墨鱼干炒茄子60

102．红烧肉61

103．红烧带鱼61

104．麻婆豆腐62

105．肉末海参63

106．家常蹄筋63

107．家常豆腐64

108．干烧明虾64

109．雪菜跳鱼65

110．红烧偏口鱼65

111．豆腐烧鲤鱼66

112．红烧豆腐皮肉卷66

113．冰糖甲鱼67

114．干烧四季豆68

115．红烧大肠68

116．黄焖鸡块69

117．干菜焖肉70

118．酱焖茄子70

119．油焖茭白71

120．焖烧羊肉71

121．蚝油鹅掌72

122．蒜瓣河鳗73

第六篇 烩、汆74

123．牡蛎豆腐羹74

124．海鲜羹74

125．烩乌鱼蛋75

126．酸辣汤75

127．西施豆腐76

128．金丝蜜枣羹77

129．蟹粉烩蛤蜊77

130．柠檬芦荟羹78

131．鸡茸海参羹78

132．蟹肉鱼肚羹79

133．酸辣鱿鱼汤79

134．冬瓜汆丸子80

135．汤爆双脆80

136．榨菜肉丝汤81

137．菜心汆鱼圆81

第七篇 煎、烹83

138．煎虾饼83

139．煎土豆丝饼83

140．油煎带鱼84

141．南煎丸子84

142．肉丝跑蛋85

143．干煎黄花鱼86

144．金蒜五花肉86

145．炸烹对虾段87

146．烹牛肉丝87

147．炸烹鸡块88

148．飘香兔子腿88

149．烹小龙虾89

第八篇 炖、扒90

150．黄豆炖猪蹄90

151．笋干咸肉炖老鸭90

152．沙锅鱼头豆腐91

153．虫草人参炖乌鸡91

154．清炖甲鱼92

155．砂锅豆腐93

156．鱼香茄子煲93

157．河鳗炖豆腐94

158．冰糖扒蹄94

159．白扒鱼肚95

160．香菇扒菜心96

161．扒牛肉条96

162．扒刺参97

第九篇 烤、贴、甜菜98

163．铁板大虾98

164．烤望潮98

165．微波鳗片99

166．串烤羊肉99

167．锅贴鱼片100

168．锅塌豆腐101

169．烟熏猪蹄101

170．盐焗鸡102

171．挂霜丸子103

172．挂霜腰果103

173．拔丝香蕉104

174．拔丝土豆104

175．蜜汁红果105

176．蜜汁火方105

177．冰糖莲子106

178．炒红薯泥106

第十篇 地方特色菜107

179．火烧鱼圆107

180．石塘海鳗羹107

181．清蒸蝤蛑108

182．清蒸河鳗108

183．长屿家烧野生黄鱼109

184．石粘烤蛇110

185．双味带鱼110

186．手撕牛肉111

187．家烧鲤鱼111

188．猪肚鸭112

189．红烧大鲳鱼112

190．农家烧仔雁113

191．素东坡肉113

192．清煮豆子芽114

193．牛肉豆面络114

194．冰糖杨梅露115

195．黄金肉115

196．木瓜绿豆爽116

197．一肉两吃116

198．海葵煨冬瓜117

199．三鲜水潺羹118

200．珍珠泥鱼118

201．姜汁猪肚119

202．萝卜丝烧带鱼119

203．芹菜炒鳗胶120

204．炒绿豆面120

205．铁板蛏121

206．牡蛎跑蛋121

207．鲨鱼羹122