图书介绍
食品营养与卫生PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 高秀兰主编 著
- 出版社： 重庆：重庆大学出版社
- ISBN：9787562487692
- 出版时间：2015
- 标注页数：343页
- 文件大小：141MB
- 文件页数：351页
- 主题词：食品营养－高等职业教育－教材；食品卫生－高等职业教育－教材
PDF下载
下载说明
食品营养与卫生PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第1章 绪论1
1.1 食品营养与卫生概述1
1.2 食品营养与卫生的发展概况4
1.3 我国食品营养与卫生的现状及发展任务6
本章小结9
复习思考题9
第2章 营养学基础10
2.1 能量10
2.2 宏量营养素15
2.3 微量营养素31
2.4 水及食物中其他功能成分67
本章小结70
复习思考题71
单元实训71
实操训练73
第3章 各类食品的营养价值74
3.1 各类食物营养价值的评定及意义74
3.2 植物性食物的营养价值及合理加工利用77
3.3 动物性食物的营养价值及合理加工利用84
3.4 调味品和其他食品90
本章小结95
复习思考题95
单元实训95
实操训练96
第4章 不同生理状态下人群的营养97
4.1 孕妇营养97
4.2 乳母营养105
4.3 婴幼儿营养109
4.4 学龄前儿童营养124
4.5 学龄儿童、青少年营养133
4.6 老年人营养138
本章小结144
复习思考题145
单元实训145
实操训练146
第5章 特殊环境与特种作业人群的营养147
5.1 高温环境条件下人群的营养147
5.2 低温环境条件下人群的营养150
5.3 高原环境条件下人群的营养152
5.4 接触电离辐射人群的营养154
5.5 职业接触有毒有害物质人群的营养157
本章小结160
复习思考题160
单元实训160
实操训练161
第6章 食品营养强化与保健食品162
6.1 营养强化食品162
6.2 保健食品169
本章小结182
复习思考题182
单元实训182
实操训练183
第7章 膳食营养指导与疾病预防184
7.1 膳食结构184
7.2 膳食指南187
7.3 膳食与营养缺乏病预防196
7.4 膳食营养与慢性疾病预防210
本章小结227
复习思考题227
单元实训227
实操训练230
第8章 营养配餐与食谱编制231
8.1 概述231
8.2 营养食谱的编制233
本章小结246
复习思考题246
单元实训247
实操训练249
第9章 食品卫生基础250
9.1 食品污染及其预防250
9.2 食物中毒及预防280
本章小结297
复习思考题298
单元实训298
实操训练299
第10章 国内外食品营养与卫生安全的监督管理300
10.1 国内外有关食品营养的政策与法规300
10.2 我国食品安全法303
10.3 国内外食品安全管理体系305
本章小结312
复习思考题313
单元实训313
实操训练313
附录314
附录Ⅰ 中华人民共和国食品安全法314
附录Ⅱ 各类简编食物成分表329
附录Ⅲ 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRIs）340
参考文献343