图书介绍
井陉饮食文化PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蒲月英主编 著
- 出版社： 石家庄：河北美术出版社
- ISBN：9787531033493
- 出版时间：2014
- 标注页数：89页
- 文件大小：48MB
- 文件页数：95页
- 主题词：饮食－文化－井陉县
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图书目录
第一部分：井陉农家饭传统食品1
一、糠菜代食品类2
（一）树叶野菜类2
（二）糠菜及代食品类7
（三）常食蔬菜类10
二、常食粗粮类13
（一）稀饭及粥类13
（二）干粮类14
三、粗粮细作类15
（一）蒸制类15
（二）炸制类17
（三）煎烙类17
（四）饭食类17
四、常食细粮类19
（一）饭食类19
（二）干粮类20
五、细粮精作类20
（一）煮制类20
（二）蒸制类21
（三）炸制类22
（四）煎烙类23
（五）炒制类24
（六）调味品25
六、饮品糖果类26
（一）酒类26
（二）茶类26
（三）饮料类27
（四）糖果类27
第二部分 饮食与节日文化29
一、春节30
二、元宵节32
三、填仓节33
四、龙头节33
五、清明节34
六、端午节34
七、六六节34
八、乞巧节34
九、中元节35
十、中秋节35
十一、重阳节35
十二、冬至节36
十三、腊八节36
十四、祭灶节36
第三部分 饮食文化中的供品与民俗信仰禁忌37
一、婚俗供品38
二、丧俗供品40
三、年节供品41
四、饮食与宗教信仰41
五、传统节日饮食禁忌42
六、日常生活饮食禁忌42
第四部分 饮食与礼仪文化45
一、请客座位排列46
二、酒席规则46
三、划拳、行酒令47
四、祝酒词48
五、其他礼俗48
第五部分 饮食与民俗文化51
一、建筑类53
二、迁居53
三、寿礼53
四、开业53
五、生子满月54
第六部分 饮食与厨灶55
一、饮食器皿56
二、炊具56
三、灶具58
四、厨房环境58
五、燃料59
第七部分 传统饮食保健与现代饮食养生61
一、井陉饮食文化中的饮食养生概念62
二、井陉饮食文化的特点63
三、井陉饮食的养生之道64
四、井陉传统饮食保健与现代饮食养生65
五、日常餐饮禁忌66
第八部分 井陉餐饮业的近代流变67
一、餐饮业名称流变68
二、餐饮业结构流变68
三、餐饮文化流变69
四、餐饮业称谓流变69
第九部分 井陉食品行业71
一、食品加工业72
二、酒坊73
三、醋坊73
四、特色食品73
第十部分 井陉县级以上饮食类非物质文化遗产75
一、核桃园拖刀面76
二、实打石酒76
三、井陉粉条77
四、井陉煎饼78
五、井陉缸炉烧饼78
六、井陉枣酒80
七、井陉坷垒80
八、皇都四十八大碗窦王宴81
九、窦王醋82
第十一部分 井陉宾馆井陉特色饭食83
一、菜类84
二、主食89
三、汤89