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第一章 绪论1

第一节 生物化学研究的内容1

一、物质组成1

二、生物分子的结构与功能1

三、物质代谢及其调节1

四、基因信息的传递及调控2

第二节 生物化学发展概况2

一、我国对生物化学的贡献2

二、近代生物化学的发展2

第三节 生物化学与医学3

第二章 蛋白质的结构与功能4

第一节 蛋白质的分子组成4

一、蛋白质的元素组成4

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸4

第二节 蛋白质的结构与功能7

一、蛋白质的基本结构7

二、蛋白质的空间结构8

三、蛋白质分子结构与功能的关系12

第三节 蛋白质的理化性质和分类12

一、蛋白质的理化性质12

二、蛋白质的分类15

第三章 酶16

第一节 概述16

一、酶的概念16

二、酶催化作用的特点16

三、酶的分子组成17

第二节 酶的结构与功能17

一、酶的活性中心与必需基团17

二、酶原及酶原的激活17

三、同工酶19

第三节 影响酶促反应速度的因素19

一、酶浓度的影响19

二、底物浓度的影响19

三、温度的影响20

四、pH的影响20

五、激活剂的影响21

六、抑制剂的影响21

第四节 酶与医学的关系22

一、酶与疾病的发生22

二、酶与疾病的诊断23

三、酶与疾病的治疗23

第四章 维生素24

第一节 概述24

一、维生素的定义24

二、维生素的命名与分类24

三、维生素的缺乏与中毒24

第二节 脂溶性维生素25

一、维生素A25

二、维生素D26

三、维生素K27

四、维生素E27

第三节 水溶性维生素27

一、维生素B127

二、维生素B228

三、维生素PP29

四、维生素B629

五、生物素30

六、泛酸30

七、叶酸30

八、维生素B1231

九、维生素C32

第五章 生物氧化34

第一节 线粒体氧化体系34

一、呼吸链的组成34

二、呼吸链中氢和电子的传递36

第二节 ATP的生成与能量利用和转移37

一、高能化合物37

二、ATP生成的方式37

三、影响氧化磷酸化的因素38

四、ATP的利用和能量的转移39

第三节 二氧化碳的生成40

第六章 糖代谢41

第一节 糖的分解代谢41

一、糖酵解41

二、糖的有氧氧化45

三、磷酸戊糖途径48

第二节 糖原的合成与分解代谢49

一、糖原合成49

二、糖原分解50

第三节 糖异生作用51

一、糖异生途径51

二、糖异生的生理意义52

第四节 血糖52

一、血糖的来源和去向52

二、血糖浓度的调节52

三、高血糖和低血糖54

第七章 脂类代谢55

第一节 概述55

一、脂类的分布与含量55

二、脂类的生理功能55

第二节 甘油三酯的中间代谢56

一、甘油三酯的分解代谢56

二、甘油三酯的合成代谢60

第三节 类脂代谢61

一、磷脂代谢61

二、胆固醇代谢62

第四节 血脂65

一、血脂的组成与含量65

二、血浆脂蛋白65

三、高脂血症和动脉粥样硬化67

第八章 蛋白质分解代谢68

第一节 蛋白质的营养作用68

一、蛋白质的生理功能68

二、蛋白质的需要量68

三、蛋白质的营养价值69

第二节 氨基酸的一般代谢69

一、氨基酸的代谢情况69

二、氨基酸的脱氨基作用70

三、氨的代谢73

四、α-酮酸的代谢75

第三节 个别氨基酸的代谢76

一、氨基酸的脱羧基作用76

二、一碳单位的代谢77

三、含硫氨基酸的代谢79

四、芳香族氨基酸的代谢81

第九章 核酸与核苷酸代谢83

第一节 核酸的化学组成83

一、核酸的元素组成83

二、核酸的分子组成83

第二节 DNA的结构与功能87

一、DNA的一级结构87

二、DNA的二级结构87

三、DNA的三级结构88

第三节 RNA的结构与功能89

一、RNA的一级结构89

二、RNA的二级结构89

三、RNA的三级结构90

第四节 核苷酸代谢91

一、核苷酸合成代谢91

二、核苷酸分解代谢95

第十章 遗传信息的传递与表达98

第一节 DNA的生物合成98

一、DNA的复制98

二、逆转录合成101

第二节 RNA的生物合成101

第三节 蛋白质的生物合成103

一、RNA在蛋白质合成中的作用103

二、蛋白质生物合成过程105

第四节 基因工程在医学中的应用107

第十一章 肝生物化学109

第一节 肝在物质代谢中的作用109

一、肝在糖代谢中的作用109

二、肝在脂类代谢中的作用109

三、肝在蛋白质代谢中的作用110

四、肝在维生素代谢中的作用110

五、肝在激素代谢中的作用110

第二节 胆汁酸代谢110

一、胆汁110

二、胆汁酸代谢与功能111

第三节 肝的生物转化作用112

一、生物转化的概念112

二、生物转化反应类型112

第四节 胆色素代谢114

一、胆色素的分解代谢114

二、血清胆红素及黄疸116

第五节 常用肝功能试验及临床意义117

一、血浆蛋白的检测117

二、血清酶类检测117

三、胆色素的检测118

第十二章 水和无机盐代谢119

第一节 体液119

一、体液的含量和分布119

二、体液中的电解质组成119

三、体液的交换120

第二节 水代谢121

一、水的生理功能121

二、水的来源和去路121

第三节 无机盐代谢122

一、无机盐的功能122

二、钠、氯的代谢123

三、钾的代谢123

四、钙、磷的代谢124

五、微量元素的代谢125

第四节 水和无机盐代谢紊乱126

一、水代谢紊乱126

二、钾代谢紊乱127

第十三章 酸碱平衡129

第一节 体内酸性和碱性物质的来源129

一、体内酸性物质的来源129

二、体内碱性物质的来源129

第二节 酸碱平衡的调节130

一、血液的缓冲功能130

二、肺在调节酸碱平衡中的作用132

三、肾在调节酸碱平衡中的作用132

第三节 酸碱平衡失常134

一、酸碱平衡失常的基本类型134

二、判断酸碱平衡的生物化学指标135

生物化学基础实验指导137

实验一 蛋白质的两性游离和等电点的测定137

实验二 酶的专一性及影响酶促反应的因素139

实验三 分光光度计的使用141

实验四 血糖测定（血清葡萄糖氧化酶法）143

实验五 血清谷-丙转氨酶（ALT）活性测定145

参考文献148