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绪论1

第一节 生物化学的概念及研究对象1

第二节 生物化学的研究内容1

一、研究生物分子的结构和功能1

二、研究物质代谢及调节1

三、研究遗传信息的传递及调控2

第三节 生物化学与医药学科的关系2

第一章 蛋白质化学4

第一节 氨基酸4

一、氨基酸的结构与分类4

二、氨基酸的两性电离和等电点4

第二节 蛋白质7

一、肽的概念7

二、蛋白质分子结构8

三、蛋白质结构与功能的关系9

四、蛋白质的理化性质10

习题14

第二章 核酸化学17

第一节 核酸的分子组成17

一、核酸的基本组成单位——核苷酸17

二、体内重要的游离核苷酸19

第二节 核酸的分子结构21

一、核酸的一级结构21

二、核酸的空间结构22

第三节 核酸的理化性质25

一、核酸的一般理化性质25

二、核酸的紫外吸收性质25

三、DNA的变性·复性和分子杂交25

习题26

第三章 酶29

第一节 酶作用的特点29

一、高度催化效率29

二、高度特异性29

三、高度不稳定性30

四、酶活性的可调节性30

第二节 酶的分子组成及结构30

一、酶的分子组成30

二、酶的活性中心31

三、酶原31

四、同工酶33

第三节 酶的作用机理34

一、中间产物学说34

二、诱导契合学说34

第四节 影响酶促反应速度的因素34

一、酶浓度对酶促反应速度的影响34

二、底物浓度对酶促反应速度的影响35

三、温度对酶促反应速度的影响36

四、pH对酶促反应速度的影响36

五、激活剂对酶促反应速度的影响36

六、抑制剂对酶促反应速度的影响37

第五节 酶与医学的关系38

一、酶与疾病的关系38

二、酶在疾病诊断中的价值39

三、酶在疾病治疗中的应用39

习题40

第四章 维生素43

第一节 脂溶性维生素43

第二节 水溶性维生素44

习题46

第五章 生物氧化49

第一节 生物氧化中CO2的生成49

第二节 生物氧化中H2O的生成50

一、呼吸链的概念50

二、呼吸链的组成50

三、呼吸链中氢和电子的传递52

第三节 ATP的生成与利用53

一、底物水平磷酸化53

二、氧化磷酸化54

三、影响氧化磷酸化的因素54

四、ATP的利用·转化和储存55

习题57

第六章 糖代谢60

第一节 概述60

一、糖的生理功能60

二、糖的代谢概况60

第二节 糖的分解代谢61

一、糖酵解61

二、糖的有氧氧化63

三、磷酸戊糖途径68

第三节 糖原的合成与分解70

一、糖原的合成代谢70

二、糖原的分解代谢70

三、糖原合成和分解的生理意义71

第四节 糖异生71

一、糖异生途径71

二、糖异生的生理意义72

第五节 血糖73

一、血糖的来源与去路73

二、血糖浓度的调节73

三、低血糖和高血糖74

习题75

第七章 脂类代谢79

第一节 脂类的生理功能79

一、脂肪的生理功能79

二、类脂的生理功能79

第二节 血脂与血浆脂蛋白80

一、血脂的种类与含量80

二、血浆脂蛋白80

第三节 脂肪代谢82

一、脂肪的分解代谢82

二、脂肪的合成代谢86

第四节 磷脂代谢87

一、甘油磷脂的合成代谢87

二、磷脂代谢与脂肪肝88

第五节 胆固醇代谢89

一、胆固醇合成代谢89

二、胆固醇的转变与排泄90

三、胆固醇代谢与动脉粥样硬化91

习题93

第八章 蛋白质分解代谢98

第一节 蛋白质的营养作用98

一、蛋白质的生理功能98

二、氮平衡98

三、蛋白质的营养价值99

第二节 氨基酸代谢概况99

一、氨基酸的来源100

二、氨基酸的去路100

第三节 氨基酸分解代谢100

一、氨基酸脱氨基作用100

二、氨基酸脱羧基作用107

第四节 个别氨基酸的代谢109

一、一碳单位代谢109

二、含硫氨基酸代谢110

三、芳香族氨基酸代谢112

第五节 糖、脂类及蛋白质在代谢上的联系112

一、糖代谢与脂类代谢之间的联系112

二、糖代谢与蛋白质代谢之间的联系113

三、脂类代谢与蛋白质代谢之间的联系113

习题114

第九章 核苷酸代谢117

第一节 核苷酸合成代谢117

一、嘌呤核苷酸合成代谢117

二、嘧啶核苷酸合成代谢119

第二节 核苷酸分解代谢121

一、嘌呤核苷酸分解代谢121

二、嘧啶核苷酸分解代谢121

习题122

第十章 遗传信息的传递123

第一节 DNA生物合成123

一、复制123

二、逆转录125

第二节 RNA生物合成（转录）126

一、转录方式126

二、转录体系127

三、转录过程127

第三节 蛋白质生物合成（翻译）128

一、RNA在蛋白质生物合成中的作用128

二、蛋白质生物合成过程130

三、蛋白质生物合成与医学的关系132

习题135

第十一章 肝的生物化学139

第一节 肝在物质代谢中的作用139

一、肝在糖代谢中的作用139

二、肝在脂类代谢中的作用139

三、肝在蛋白质代谢中的作用140

四、肝在激素代谢中的作用140

五、肝在维生素代谢中的作用140

第二节 肝的生物转化作用140

一、生物转化的概念140

二、生物转化的反应类型141

三、影响生物转化的因素143

第三节 胆汁酸代谢143

一、胆汁143

二、胆汁酸的生理功能143

三、胆汁酸代谢144

第四节 胆色素代谢145

一、胆红素的生成146

二、胆红素在血液中的运输146

三、胆红素在肝脏中的转变146

四、胆红素在肠道中的变化及胆素原的肠肝循环146

五、黄疸147

习题149

第十二章 水和无机盐代谢151

第一节 体液151

一、体液的分布151

二、体液中电解质的含量151

第二节 水代谢152

一、水的生理功能152

二、水的来源与去路153

第三节 无机盐代谢154

一、无机盐的生理功能154

二、钠和氯的代谢154

三、钾的代谢155

四、钙磷代谢155

第四节 微量元素157

一、铁157

二、碘157

三、锌158

四、硒158

习题158

第十三章 酸碱平衡161

第一节 缓冲溶液161

一、缓冲溶液的概念161

二、缓冲溶液的组成161

三、缓冲作用的原理162

第二节 酸碱平衡162

一、体内酸、碱性物质的来源163

二、酸碱平衡的调节163

习题168

实验指导170

实验室规则170

实验一 蛋白质等电点的测定171

实验二 血清蛋白质醋酸纤维薄膜电泳172

实验三 影响酶活性的因素174

实验四 琥珀酸脱氢酶的作用及抑制176

实验五 酮体的生成177

实验六 转氨基作用179

主要参考资料181