图书介绍
中国的食品PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黎莹著 著
- 出版社： 北京：人民出版社
- ISBN：17001·161
- 出版时间：1987
- 标注页数：244页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：259页
- 主题词：
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图书目录
目录1
一、我国食品的源流1
“茹毛饮血”和“火化腥臊”1
鼎食、冰鉴和孔子“七不食”3
文君当垆与张骞通西域8
啖炙法和笼蒸饼12
临安酒楼随园食单张裕酒厂15
二、我国四季饮食和习俗21
春节饺子和馄饨21
年糕和糕点种种24
元宵节和元宵29
端午节饮食与粽子30
乞巧节食品和食雕艺术34
中秋佳节和月饼36
重阳糕和花卉食物38
“腊八粥”和我国各种粥食42
夏季冷饮46
冬令食品和火锅51
长寿与面条58
四季皆宜的面食63
三、中国的菜系和名菜69
丰盛实惠的鲁菜70
调味多样的川菜75
博采众长的粤菜81
制作精细的淮扬菜90
北京宫廷风味菜98
孔府菜华贵多姿110
独树一帜的素菜115
我国首创的豆腐菜123
四、我国少数民族的129
食品和食俗129
满族的食品130
蒙古族食品136
回族和新疆少数民族食品144
藏族的食品152
云南省少数民族的食品158
湘粤桂黔地区少数民族的食品168
东北少数民族的食品182
台湾人民的食品192
五、我国的饮食疗法199
医食同源的理论和最早的食疗199
我国的食疗专著202
饮食疗法发展的新阶段210
六、中国食品香飘五洲四海217
华侨的不朽功勋218
“中华料理”在日本221
中国菜肴在美国226
中国食品誉满欧洲231
中国食品在亚洲和澳洲236
中国食品的出口贸易238
七、结束语241
后记244