图书介绍
实用食品加工新技术精选 5PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 周奇文，丁纯孝主编 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：7501929955
- 出版时间：2001
- 标注页数：266页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：275页
- 主题词：食品加工(学科: 新技术) 食品加工
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图书目录
1 高品质面条的制法1
2 营养面条的制法13
3 红曲面条的制法16
4 大豆通心面、细面条的制法18
5 大豆方便面的制法22
6 含红花面类制品的制法25
7 低热量海藻面的制法27
8 苦荞面的制法29
9 含蜂蜜面类的制法30
10 营养主食面包的制法32
11 高品质面包的制法33
12 纳豆面包的制法37
13 红曲面包的制法38
14 高丽参糕点、面包的制法44
15 樱花蛋糕的制法45
16 高品质小麦面筋的制法46
17 麦麸食品的制法62
18 米点心的制法63
19 糙米年糕的制法66
20 含山药米制食品的制法68
21 豆乳糊状食品原料的制法71
22 大豆干酪的制法76
23 烘焙豆腐渣片的制法77
24 豆腐渣丸子的制法79
25 水溶性膳食纤维的制法80
26 香味油的制法86
27 粉末调味油的制法87
28 液体起酥油的制法91
29 塑性油脂的制法94
30 代可可脂的制法96
31 人造奶油的制法99
32 水包油型乳化油脂的制法100
33 低脂水包油型人造奶油的制法103
34 酸性水包油型人造奶油的制法108
35 高稳定性油包水型人造奶油的制法116
36 蛋黄酱用水包油型乳化物的制法121
37 高品质溶血磷脂的制法124
38 果粉的制法129
39 大豆饮料原料及大豆饮料的制法132
40 谷物乳酸菌饮料的制法133
41 咖啡饮料的制法134
42 咖啡的制法136
43 含咖啡因运动饮料的制法140
44 蜂王浆粉末饮料的制法149
45 蜂蜜红茶饮料的制法152
46 蜂蜜饮料的增香法156
47 桑叶保健茶的制法159
48 补铁清凉饮料的制法160
49 鱼腥草保健饮料的制法162
50 补钙饮料的制法163
51 凤仙花酒的制法165
52 滋补强身酒素的制法167
53 蔬菜汁的制法168
54 含低聚糖豆乳饮料的制法170
55 小球藻保健食品的制法171
56 唾液酸缓释食品的制法173
57 含海带和绿黄色蔬菜的保健食品的制法176
58 含木聚糖类食品的制法180
59 高蛋白液的制法184
60 保健醋的制法189
61 灵芝豆酱及灵芝酱油的制法190
62 醋豆保健食品的制法193
63 降血压功能性食品的制法195
64 葫芦营养食品的制法199
65 复合维生素的制法202
66 甜菜皂苷的制法215
67 菜汁魔芋的制法217
68 郁金魔芋的制法220
69 加苹果纤维魔芋的制法221
70 巧克力的制法225
71 啤酒果冻的制法228
72 柑橘类球形果冻的制法231
73 蔬菜酸奶果冻的制法232
74 加蛋白浓缩物冷点的制法233
75 流动性高脂奶粉的制法238
76 蔬菜珍味食品的制法241
77 高含水巧克力的制法242
78 渍苹果的制法245
79 蜂蜜奶酪马铃薯的制法246
80 新型酸奶食品的制法247
81 霜降肉的制法251
82 蛋糕发泡剂的制法256
83 从咖啡豆中提取抗氧化剂的方法261
参考文献265