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凉菜1

1.老醋土豆丝1

2.荞面灌肠1

3.清拌莲菜2

4.蒜茸豆角2

5.抓炝萝卜条3

6.蒜泥茄包3

7.圆白菜丝4

8.香干芹菜4

9.盐水山野菜5

10.酸辣蕌头笋5

11.猪皮冻5

12.白水猪头6

13.卤卷子6

14.五香酱猪肉7

15.凉香杂拌8

16.凉拌氽肉8

17.卤猪蹄9

18.酸辣鸡丝9

19.柏香熏鸡10

20.卤酱家鸭10

21.老汤酱牛腱11

22.盐水驴板肠12

23.冰冻狗肉12

24.红油银鱼13

25.五香带鱼13

26.盐水白鸽14

热菜15

1.山西过油肉15

2.滑熘肉片15

3.椒盐里脊16

4.米粉肉17

5.小酥肉17

6.干煸肉丁18

7.扣肉18

8.红烧排骨19

9.红焖肘子20

10.酸辣大肠丝20

11.老汤杂烩21

12.清炖牛肉22

13.卤煮牛肠22

14.葱爆小羊肉23

15.白水羊排23

16.蒸羊肉粉24

17.羊肉炖胡萝卜24

18.盐爆肚仁25

19.台蘑石鸡25

20.香酥鸡腿26

21.松子鸡米26

22.干炸八块27

23.虫草乌鸡27

24.芙蓉鸡片28

25.酸熘鸡丁28

26.炸鸡饼29

27.炒鸡丝30

28.油？鸡片30

29.陈酱鸡丁31

30.辣子鸡31

31.烩三丝32

32.鸡松33

33.西芹鸡翅33

34.棒锤鸡翅34

35.冬瓜鸡35

36.香酥鸭35

37.白扒鸭条36

38.虫草焖鸭37

39.葱烧鸭片38

40.晋阳醋鱼38

41.干烧鱼39

42.糖醋鲈鱼40

43.麦香鱼40

44.清炖鲤鱼41

45.焦熘鱼片42

46.清蒸偏口鱼42

47.干炸鱼丸子43

48.醋椒鲫鱼44

49.红烧巴鱼44

50.酱汁白鳝45

51.炖熬鲢鱼46

52.氽蘸八带鱼47

53.太阳鱼47

54.炒水斗鱼48

55.油淋噘嘴鲢48

56.醋烹鱿鱼49

57.乌鱼蛋羹50

58.酿鱼子50

59.煎藕盒鱼51

60.油煎平鱼52

61.啤酒炖罗非鱼52

62.清蒸甲鱼53

63.酿灰参54

64.海参扒菜心54

65.乌参烩鲍鱼55

66.参贝虾仁羹56

67.葱烧大刺参57

68.玉参锅巴57

69.猪肘扒刺参58

70.老蚌吐珠59

71.蹄筋烩海参60

72.干贝盅60

73.红烩鲜贝61

74.竹荪鲜贝汤62

75.干贝瓜球63

76.干贝小丸子63

77.焖？大虾64

78.番茄酱虾段65

79.两吃大虾65

80.干？北极虾66

81.油爆虾仁67

82.锅？虾饼68

83.软炸虾仁69

84.生煎大虾69

85.狮子滚绣球70

86.醋烹虾71

87.家炸小虾72

88.糖醋龙虾球72

89.酱爆海蟹73

90.清蒸肉蟹73

91.元宝鱼翅74

92.三丝鱼翅羹75

93.猴顶金翅75

94.鸽肉扒鱼肚76

95.大烩菜77

96.炒土豆丝78

97.炒辣子白79

98.烧大葱79

99.滑烧豆腐80

100.干烧冬笋81

101.烧椿芽81

102.软炸豆角82

103.虎皮尖椒82

104.香干西葫芦83

105.清炒盖菜83

106.油焖茄丁84

107.炒蒿杆84

108.番茄莲菜85

109.煎？胡萝卜86

110.白烩发菜86

111.熘玉米笋87

112.醋烹银苗87

113.醋熘白菜88

114.摊煎黄菜89

115.雪山台蘑89

116.腰果西芹90

117.栗子烧芦笋90

118.炸薯条91

119.拔丝山药91

120.沙锅什锦92

121.沙锅面筋93

122.沙锅肺头93

123.沙锅酸菜94

124.沙锅豆腐95

125.沙锅台蘑95

面食97

1.刀削面97

2.刀拨面97

3.剔尖98

4.拉面99

5.流尖100

6.猫耳朵100

7.柳叶面100

8.揪片101

9.擦面101

10.掐疙瘩102

11.拖煮面片102

12.饸饹面103

13.油拨带子面103

14.螺蛳面104

15.拖叶104

16.豆面抿漏105

17.红面搓鱼105

18.切面106

19.葱油面106

20.汤面兜107

21.三合面糊108

22.糜糊捏玉饼108

23.杂面109

24.焖面109

25.肉丝炒拨鱼110

26.三鲜炒猫耳朵110

27.两面黄111

28.炒拨烂子111

29.炒荞面灌肠112

30.扣面113

31.小笼莜面卷113

32.莜面搓鱼114

33.素炒莜面卷114

34.炒莜面谷垒115

35.黄米大枣蒸饭115

36.羊排坯糕116

37.黄米面炸糕116

38.薯条瓜饼药丸117

39.羊肉炒糯玉米117

40.汾阳黍糕118

41.蜂糕118

42.薯面沾沾119

43.阳城白馍119

44.佛手120

45.金银卷120

46.层层饼121

47.麻酱卷花121

48.杂面窝窝122

49.窝头122

50.精面大馍123

51.鸳鸯蒸包123

52.肉晶馍124

53.羊肉包子124

54.全素大包子125

55.大同烧卖126

56.合面菜团子126

57.三鲜水饺127

58.晋羊水饺128

59.肉丁蒸饺129

60.莜面素蒸饺129

61.莜面角子130

62.水煎锅贴130

63.三合面糊饼131

64.糊？131

65.临猗肉饼132

66.石头饼133

67.临汾酥饼133

68.合面煎饼134

69.春饼134

70.大饼135

71.窝饼135

72.太谷饼136

73.闻喜饼136

74.长子喜饼137

75.发蛋摊饼138

76.水贴饼138

77.五台麻叶138

78.春卷139

79.炸糊窝140

80.运城炸糕140

81.排叉141

82.油枣141

83.麻花142

84.大同黄米糕142

85.小米稀饭143

86.和子饭143

87.三麦粥144

88.晋阳八宝饭144

89.酸汤面145

90.太谷拌汤146

91.羊油面茶146

92.合面枣茶147

93.土豆山药糊147

94.烩饭148

95.羊汤面148

96.馄饨149

97.米豆面稠粥150

98.黄米藕150

99.土豆酥球150

100.糜米金银团151

卤酱汁汤及菜码果味152

1.小炒肉卤152

2.小烧肉卤152

3.宽汁肉末卤153

4.海三鲜卤153

5.羊肉氽154

6.羊肉臊子155

7.羊肝萝卜卤155

8.葱烧羊肉卤156

9.回锅排骨156

10.鸡肉蛋黄卤157

11.素臊子157

12.酸菜卤158

13.西红杮鸡蛋卤159

14.素烩159

15.三鲜素卤160

16.腐丝卤160

17.辣刨豆腐卤161

18.鸡蛋酱油卤161

19.花钱卤162

20.肉末炸酱162

21.肉丁炸酱163

22.鸡蛋酱163

23.烩三鲜酱164

24.羊肉泼酱164

25.香干酸辣酱165

26.姜汁椒油酱165

27.香椿椒芽酱166

28.肉糜番茄酱166

29.鸭油蟹子酱166

30.汤煮酸酱167

31.葱油鸭料汁167

32.醋蒜麻酱料168

33.红油芥末料168

34.芥丝肉丁汁169

35.西红杮汁169

36.韭花虾油汁170

37.老腌酸菜汁170

38.烩虾酱汁171

39.卤煮大肠汁171

40.老醋烹蛋汁172

41.鸡汤172

42.台蘑鸭汤173

43.羊汤173

44.牛尾萝卜汤174

45.三鲜炝汤175

46.酸菜鲫鱼汤175

47.豆腐大酱汤176

48.莼菜清汤176

49.土豆浓汤177

50.家乡素炝汤178

51.香辣三丝178

52.爆腌香椿芽179

53.白萝卜丝179

54.虾油豆腐丁179

55.酱味芽韭180

56.清拌黄瓜180

57.盐蒜木耳180

58.糖醋香干181

59.芥末菠菜181

60.什锦生蔬181

61.三丁菜码182

62.盐水黄豆芽182

63.泡菜183

64.酥花生仁183

65.油焖台蘑184

66.百合红枣184

67.蜜制红果184

68.沙棘梨瓜条185

69.椒盐核桃仁185

70.湖盐南瓜子185