天然食物与人体保健PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载

天然食物与人体保健PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

上篇 概论1

第一章 中国古代用天然食物进行人体保健有悠久的历史和深厚的民族文化基础1

一、原始社会和奴隶社会食物保健的萌芽和初步形成阶段2

二、封建社会战国到晋代食物保健的历史渊源3

三、隋唐及南北朝时期食物保健的历史渊源4

四、宋、金、元时代食物保健的历史渊源6

五、明、清时代食物保健的历史渊源7

第二章 天然食物与人体健康有哪些关系10

第一节 天然食物与人体发育、生长和体质强弱的关系10

一、胎儿发育和孕妇生育需要天然食物的营养10

二、天然食物对儿童及青少年的成长关系极大10

三、天然食物能影响人体免疫功能，提高或削弱对感染的抵抗力12

四、经常素食可能影响女性生育13

第二节 天然食物与疾病的关系14

一、天然食物与肿瘤的关系14

二、天然食物与心血管疾病的关系16

三、天然食物与老年性痴呆和脑动脉硬化的关系19

四、天然食物与结石症的关系19

五、天然食物与阑尾炎的关系20

六、天然食物与脚气病的关系21

七、天然食物与药物的相互作用21

八、饮食的酸碱不平衡易诱发某些疾病22

第三节 天然食物与人的寿命的关系23

一、合理食用天然食物是延长人的寿命的重要因素之一23

二、日本营养专家和医学界提出的健康长寿饮食“12秘诀”24

三、日、美专家倡导的饮食健康益寿新法25

四、现代长寿术——适度限制饮食26

五、看看长寿地区居民的饮食特点27

第四节 不良饮食习惯对健康的影响28

一、快食28

六、咸食29

五、偏食29

七、甜食29

四、零食29

二、烫食29

二、饱食29

八、“驼峰型”饮食现象30

第五节 怎样选择天然食物才有利于健康30

第六节 天然食物的加工对人体健康有什么影响31

一、炒菜时油温过高对健康的影响31

三、腌制食物与健康的关系32

二、烤肉、涮肉需要熟透，否则易感染寄生虫32

第七节 天然食物受污染时会给人体健康带来什么危害33

第三章 天然食物为什么对人体有保健功能，它的物质基础是什么35

第一节 蛋白质与氨基酸类35

一、蛋白质的分类36

二、蛋白质的互补作用37

三、蛋白质的代谢37

四、蛋白质的食物来源与消化率37

五、人体一日需要摄人多少蛋白质39

六、蛋白质的一般生理功能39

七、天然食物中某些氨基酸的生理功用40

第二节 糖及糖的衍生物——甙类43

一、糖的分类43

二、糖类的一般生理功用45

三、糖类的代谢46

四、糖类的食物来源46

五、人体一日需要摄人多少糖类(碳水化合物)47

六、某些糖类及糖的衍生物甙类的保健功用和生理活性47

七、谈谈“膳食纤维”49

二、脂类的生理功用51

一、脂类的分类51

第三节 脂类51

三、脂类的代谢53

四、脂类的食物来源55

五、人体一日需要摄人多少脂肪56

六、某些脂类的生理活性57

第四节 无机物类59

一、水59

二、无机盐和无机元素62

二、维生素类的共同特点75

三、维生素的分类75

第五节 维生素类75

一、用食物维生素治病的历史75

四、主要维生素的生理功用及其食物来源76

五、引起人体维生素缺乏的因素86

六、怎样知道自身维生素缺乏87

七、维生素缺乏怎么办87

八、维生素间的相互配合与相互制约88

第六节 天然食物中其他生理活性成分88

一、人体热能的来源93

第七节 人体动力——热能93

二、人体热能的消耗94

中篇 各类天然食物的保健功能与应用97

第一章 粮油类97

第一节 谷物97

一、大麦97

二、麦芽98

二、小麦99

五、小麦麸103

四、浮小麦103

六、燕麦104

七、荞麦106

八、粳米107

九、糯米111

十、米皮糠113

十一、高梁114

十二、粟米115

十三、玉蜀黍116

十四、薏苡仁118

十五、菰米120

十六、脂麻121

第二节 豆类122

一、黄大豆122

二、豆腐132

三、豆腐浆134

四、豆腐渣135

五、黑大豆136

六、大豆黄卷137

七、淡豆豉138

八、绿豆139

九、扁豆142

十、豌豆143

十一、赤小豆144

十二、蚕豆146

第三节 油脂148

一、豆油148

二、落花生油149

三、麻油151

四、油菜子油153

五、麦胚油154

六、葵花子油154

七、油瓜子油155

八、鲨鱼肝油156

九、菌油156

十、月见草种子油157

第一节 根茎类158

一、百合158

第二章 果蔬类158

二、荸荠161

三、慈姑162

四、番薯163

五、胡萝卜167

六、土豆170

七、竹笋172

八、姜173

九、山药177

十、萝卜179

十一、芜菁181

十二、魔芋182

第二节 叶、嫩茎、花类188

一、大白菜188

二、小白菜189

三、洋白菜191

四、油菜192

五、大葱193

六、胡葱197

七、洋葱197

八、大蒜200

九、薤白208

十、菠菜210

十一、冬葵211

十二、韭菜212

十三、茭白215

十四、荠莱216

十五、芥菜218

十六、落葵219

十七、恭菜220

十八、蕹菜221

十九、苜蓿222

二十、金针莱224

二十一、旱芹226

二十二、水芹228

二十三、蒲菜229

二十四、芦笋230

二十五、莴苣231

二十六、苋菜232

二十八、红苋菜233

二十七、白苋233

二十九、胡荽234

三十、香椿和椿叶235

三十一、紫苏叶237

三十二、茼蒿239

三十三、枸杞叶240

三十四、香薷241

三十五、藿香242

三十六、红花245

三十七、木槿花247

三十八、木芙蓉花248

第三节 瓜类250

一、冬瓜250

二、冬瓜皮252

三、南瓜253

四、黄瓜255

五、越瓜257

七、葫芦258

六、瓠子258

八、丝瓜260

九、苦瓜263

十、西瓜265

十一、甜瓜268

第四节 茄果类270

一、茄270

二、番茄272

三、辣椒274

四、枸杞子277

第五节 鲜果及干果类279

一、柚279

二、甜橙282

三、柑与橘283

四、黄皮果288

五、佛手柑289

六、金橘290

七、柠檬291

八、风梨292

九、菠萝蜜294

十、苹果295

十一、沙果297

十二、梨298

十三、刺梨300

十四、李子303

十五、樱桃304

十六、甘蔗305

十七、橄榄307

十八、草莓309

十九、刺玫果311

二十、大枣312

二十一、荔枝315

二十二、龙眼317

二十三、梅实321

二十四、罗汉果324

二十五、猕猴桃326

二十六、杜果(芒果)328

二十七、杨梅329

二十八、枇杷331

二十九、葡萄331

三十、桑椹333

三十一、沙棘果334

三十二、酸枣337

第六节 硬果338

一、落花生338

三、核桃仁343

二、向日葵子343

四、苦杏仁346

五、甜杏仁348

六、栗子349

七、榛子351

八、榧实352

九、莲子353

十、芡实355

十一、菱356

十二、南瓜子357

十三、冬瓜子359

十四、栀子360

第七节 菌类363

一、香菇363

二、茯苓365

三、黑木耳367

四、银耳370

五、蘑菇372

六、猴头菇374

七、红糟375

第三章 畜、禽、蛋类377

第一节 畜类377

一、猪肉377

二、猪血380

三、猪肝381

四、猪肚383

五、猪肠384

六、猪蹄384

七、牛肉385

八、羊肉387

九、兔肉389

十、马肉392

十一、狗肉392

第二节 禽、蛋类394

一、鸡肉394

二、鸡血400

三、鹅肉401

五、鸭肉402

四、鹅血402

六、鹌鹑405

七、鸡蛋406

八、鸭蛋415

第四章 蛙、蚧、蛇、虫类及其天然产物417

第一节 蛙类与蛤蚧417

一、青蛙417

二、哈士蟆420

三、虾蟆421

四、蛤蚧422

第二节 蛇类423

一、乌梢蛇425

二、蝮蛇425

三、蚺蛇肉427

第三节 虫类、蜜蜂428

一、蚕蛹428

二、蜗牛429

三、蜜蜂子432

四、蜂蜜433

五、蜂王浆440

第四节 花粉类445

一、蜜源花粉概说445

二、蒲黄447

三、松花粉449

第五章 水产类452

第一节 概说452

一、水产品的抗癌作用452

二、吃鱼可防心血管病453

三、鱼油的保健功用454

四、鱼肝油能预防冠心病455

五、鱼全身都有保健价值455

六、鱼卵的保健功用456

七、经常食咸鱼易患鼻咽癌456

八、咸鱼肉呈红色还能吃吗457

九、用活鱼烹调的吃法不科学457

十、关于卵毒鱼和肝毒鱼类的食用458

一、姨鱼459

第二节 鱼类459

二、?鱼460

三、鲛鱼461

四、鲌鱼462

五、鲢鱼462

六、鲤鱼463

七、鲥鱼465

八、鲫鱼467

九、鲻鱼469

十、鲳鱼470

十一、黄花鱼471

十二、带鱼472

十三、虹473

十四、鲂鱼474

十五、乌鳢475

十六、鳡476

十七、鳜鱼477

十八、鳝鱼478

十九、鳟鱼481

二十、海鳗482

二十一、鲈鱼483

二十二、鳗鲡鱼484

二十三、青鱼485

二十四、塘鳢鱼486

二十五、泥鳅487

二十六、?虎鱼489

二十七、银鱼490

一、乌贼鱼肉491

第三节 软体动物类491

二、海蜇(头)493

三、海蜇皮495

四、蛤蜊496

五、蚌肉498

六、鲍鱼499

七、淡菜500

八、海参501

九、蚶504

十、蛏肉506

十一、田螺507

十二、蚬肉508

十三、牡蛎肉509

第四节 虾、蟹、鳖、龟类510

一、海虾510

二、青虾512

三、虾皮513

四、河蟹514

五、海蟹517

六、鳖肉518

七、龟肉521

第五节 藻类522

一、昆布(海带、鹅掌菜、裙带菜)522

二、海藻529

三、石莼532

四、龙须菜533

五、石花菜534

六、紫菜535

七、麒麟菜536

第六章 饮料、调料类538

第一节 饮料538

一、茶叶538

二、酒557

三、白沙糖584

四、赤沙糖591

五、冰糖593

六、饴糖594

八、人乳汁596

七、甜菊596

九、牛奶(含酸牛奶)599

十、羊奶608

十一、咖啡608

十二、可可609

十三、菊花609

十四、茉莉花611

十五、玫瑰花612

十六、玳玳花614

十七、决明子615

第二节 调料617

一、食盐617

二、胡椒623

三、花椒625

四、八角茴香629

五、茴香631

六、醋634

七、桂花636

下篇 天然食物的人体保健应用639

第一章 天然食物保健应用的一般要领640

第一节 中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康640

一、食物多样、谷类为主640

二、多吃蔬菜、水果和薯类641

三、每天吃奶类、豆类或其制品642

四、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油643

五、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重643

八、吃清洁卫生、不变质的食物644

七、如饮酒应限量644

六、吃清淡少盐的膳食644

第二节 简便易行的膳食营养编排法645

一、食物的分类645

二、定量概念645

三、营养评价646

第三节 家庭一周营养平衡保健食谱设计举例647

第二章 天然食物在不同人群中保健应用的要领653

第一节 天然食物在不同生理状况人群中保健应用的要领653

一、妇女月经期653

二、孕妇654

四、婴儿658

三、乳母658

五、儿童663

六、青少年669

七、中年678

八、老年681

九、四季687

十、人体疲倦时688

十二、醉酒时689

十一、预防“时差病”689

十三、献血后690

第二节 天然食物在不同职业人群中保健应用的要领692

一、一般脑力劳动者692

二、教师692

三、语言工作者694

四、电脑操作人员695

五、护士696

六、企业家697

七、画家698

八、煤矿工人699

九、三班制职工700

十、夏季露天作业者700

十一、汽车司机701

十二、机车乘务员703

十三、养路工人703

十四、不同环境污染下的人员704

十七、飞行人员706

十五、高温作业人员706

十六、高原地区工作人员706

十八、暗房工作人员708

十九、健美锻炼者709

二十、舞蹈人员与模特儿711

二十一、各类运动员712

第三节 天然食物在病患人群中保健应用的要领714

一、病人膳食的指导原则714

二、服用西药怎样调配食物716

三、病后食物宜忌717

四、探望病人带什么食物好718

五、尘肺719

六、矽肺720

七、细菌性食物中毒721

八、非细菌性食物中毒及其家庭急救法722

九、“缺钙综合征”(含骨质疏松症)723

十、缺铁性贫血728

十一、痢疾731

十二、伤寒733

十三、肺结核735

十四、冠心病736

十五、高血压和症状性高血压740

十六、低血压743

十七、高脂血症744

十八、心力衰竭751

十九、心脏复苏后752

二十、脑血管疾病753

二十一、眩晕症770

二十二、老年性痴呆症771

二十三、瘫痪773

二十四、神经衰弱——失眠症774

二十五、老年神经衰弱777

二十六、感冒778

二十七、慢性支气管炎779

二十八、哮喘783

三十、胃下垂784

二十九、胃酸缺乏784

三十一、节日伤食785

三十二、虚寒性胃病786

三十三、重症急性单纯性胃炎786

三十四、慢性胃炎787

三十五、溃疡病789

三十六、腹泻791

三十七、饮食不当引起的腹胀792

三十八、结肠炎793

四十、慢性肝炎795

三十九、急性肝炎795

四十一、脂肪肝797

四十二、肝硬化798

四十三、胆囊疾病801

四十四、胆囊切除后801

四十五、急性胰腺炎803

四十六、便秘804

四十七、血小板缺少806

四十八、痛风807

四十九、急性肾炎809

五十、慢性肾炎810

五十一、虚性水肿814

五十二、尿路感染815

五十三、尿毒症816

五十四、老年前列腺肥大(前列腺增生症)817

五十五、老年人夜尿多819

五十六、男子性功能衰退820

五十七、女子性冷淡822

五十八、糖尿病823

五十九、单纯性肥胖837

六十、消瘦848

六十一、女性更年期850

六十二、男性更年期852

六十三、醛固酮症853

六十四、痛症853

六十五、放疗后与化疗后886

六十六、脑瘤887

六十八、病人手术前后888

六十七、脂肪瘤888

六十九、胃大部切除及术后合并症891

七十、肾脏切除术后893

七十一、扁桃体术后894

七十二、关节炎895

七十三、急性腰扭伤896

七十四、烧伤897

七十五、预防胆石症897

七十六、痔疮手术后898

七十七、疝气899

七十八、冻疮901

七十九、甲状腺疾病902

八十、慢性骨髓炎903

八十一、骨折904

八十二、皮肤病患者需忌食的过敏性食物906

八十三、神经性皮炎906

八十四、阴囊湿疹907

八十五、入冬皮肤瘙痒909

八十七、痱子912

八十六、粉刺(痤疮)912

八十八、淋病913

八十九、梅毒913

九十、烟酸缺乏症(癞皮病)915

九十一、疣(鸡眼)916

九十二、虫类咬伤916

九十三、“酒糟鼻”917

九十四、带状疱疹918

九十五、先兆流产919

九十六、剖腹产前后920

九十七、妊娠水肿921

九十八、少女闭经921

九十九、产妇缺乳922

一○、流产后923

一○一、妊娠贫血925

一○二、少女“多毛症”926

一○三、不孕(育)症927

一○五、婴幼儿饮乳性贫血929

一○四、婴幼儿脚气病929

一○六、幼儿感冒931

一○七、婴幼儿“暑热症”932

一○八、小儿百日咳932

一○九、小儿高热(食物辅助治疗)933

一一○、小儿食积与疳积934

一一一、婴幼儿腹泻935

一一二、小儿便秘936

一一三、麻疹937

一一四、小儿支气管哮喘938

一一五、小儿盗汗939

一一六、小儿急性肾炎940

一一七、小儿低血糖症942

一一八、儿童肥胖(减肥法)943

一一九、小儿遗尿945

一二○、婴幼儿湿疹947

一二一、小儿痱毒949

一二二、小儿流涎949

一二三、儿童和青少年眼病的食物预防950

一二四、老年眼病的食补食疗951

一二五、儿童和青少年近视952

一二六、老年性白内障953

一二七、青光眼954

一二八、老年性耳鸣耳聋955

一二九、慢性咽喉炎957

一三○、儿童嗓音变哑959

一三一、复发性口腔炎959

一三二、口角炎(含儿童烂嘴角)962

一三三、龋齿963

一三四、牙痛965

一三五、口臭966

一三六、误吞异物和鱼刺鲠喉968

一三七、慢性风湿病969

一三八、遗传性疾病970

第三章 天然食物护肤美容应用的要领972

第一节 天然食物内服护肤美容的要领972

一、女性不同年龄期的护肤饮食要领972

二、根据不同面容类型用不同的美容食物方剂973

三、天然食物的性味与养肤975

四、延缓皮肤衰老的食疗976

五、黄褐斑的饮食疗法977

六、雀斑的食物治疗979

七、中年早秃的饮食调理980

第二节 天然食物外用护肤美容方法981

附录985

Ⅰ 推荐的每日膳食中营养素供给量(中国营养学会1988年10月修订)985

Ⅱ 食物的一般营养成分表(每100克食部含量)990

Ⅲ 中华人民共和国卫生部确定的既是食品又是药品的名单(68种)1006